Sturgeon adalah ikan yang lezat dan sehat dari keluarga sturgeon, yang memiliki rasa yang luar biasa dan daging yang padat. Hidangan sturgeon dianggap sebagai dekorasi meja yang sebenarnya. Ikan ini dapat digunakan untuk menyiapkan makanan ringan dingin, hidangan panas, salad lezat.
Sup sturgeon enak, untuk persiapannya Anda membutuhkan bahan-bahan berikut (untuk 5 porsi):
- 500 gram ikan sturgeon;
- kentang - 3 buah;
- bawang - 1 pc.;
- wortel - 1 buah;
- 20 ml minyak bunga matahari;
- 2 liter air;
- daun salam - 2-3 pcs.;
- garam, lada hitam (sesuai selera Anda).
Sturgeon telah lama dihargai dan dianggap sebagai kelezatan untuk kualitas daging putih, komposisi yang sehat dan harga yang tinggi. Di Rusia, sturgeon disebut ikan tsar.
Bilas sturgeon dengan air dingin, lalu gosok dengan garam dan biarkan selama 10 menit untuk mendisinfeksi. Tuang air ke dalam panci dan didihkan, lalu tuangkan air mendidih ke atas sturgeon. Keluarkan sisik dari ikan, potong kepala, ekor dan siripnya, potong perutnya dan keluarkan isi perut, punggung dan semua tulangnya. Cuci sturgeon lagi dan potong menjadi beberapa bagian.
Tuang air ke dalam panci, masukkan sturgeon dan nyalakan api kecil. Jika busa terbentuk di permukaan, maka keluarkan dengan sendok. Masak ikan selama sekitar 20 menit dengan api kecil. Tidak ada gunanya membuat api sedang atau besar, karena kaldu ikan mungkin keruh. Setelah waktu yang ditentukan, saring kaldu, yang seharusnya transparan.
Cuci kentang, kupas dan potong dadu, lalu tambahkan kaldu ikan. Kupas wortel dan bawang, cincang halus dan goreng dalam wajan dengan sedikit minyak sayur sampai berwarna cokelat keemasan. Kemudian sayuran goreng juga harus ditambahkan ke kaldu.
Sup dimasak sampai sayuran matang sepenuhnya. Jangan lupa garam sup sturgeon dan tambahkan daun salam dan lada hitam pilihan Anda, serta bumbu apa pun yang cocok untuk membuat sup ikan.
Tuang sup panas yang sudah disiapkan ke dalam mangkuk dan tambahkan ikan. Sup ikan sturgeon transparan, ringan dan enak. Kandungan kalori dari hidangan semacam itu adalah 43 kkal per 100 g Sturgeon mengandung asam glutamat, sehingga akan memiliki rasa daging.
Anda bisa membuat sturgeon lezat yang dipanggang dengan kertas timah. Anda akan membutuhkan bahan-bahan berikut:
- 1 kg ikan sturgeon;
- 50 ml anggur putih kering;
- lemon - 1 buah;
- 2 sdm. l. minyak sayur;
- garam, merica bubuk, bumbu ikan (sesuai selera dan keinginan).
Usus sturgeon dengan lembut, lalu bilas dengan air dingin. Untuk mendisinfeksi ikan, harus digosok dengan garam di luar dan di dalam dan dibiarkan selama sekitar 15-20 menit. Kemudian bilas sturgeon lagi di bawah air mengalir dan biarkan kering di atas tisu.
Sturgeon untuk dipanggang harus dipotong saat masih hidup, karena di ususnya mungkin ada agen penyebab penyakit berbahaya seperti botulisme.
Sekarang bangkai sturgeon harus diparut dengan merica, garam, rempah-rempah dan bumbu untuk memanggang ikan sesuai selera Anda, lalu taburi dengan jus lemon dan olesi dengan minyak sayur.
Tempatkan foil di atas loyang, sebarkan sturgeon di atasnya dan tuangkan dengan anggur kering putih, lalu tutup foil dengan hati-hati dan masukkan ikan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 170 ° C. Anda perlu memanggang sturgeon selama sekitar 35-40 menit sampai matang sepenuhnya.
Pindahkan sturgeon yang sudah disiapkan ke piring yang indah, hiasi dengan irisan lemon, tangkai peterseli, dan sajikan dalam kombinasi dengan saus apa pun.
