Nougat adalah manisan oriental kental yang disukai orang Eropa dan menjadi atribut wajib dari liburan Natal. Berbagai kacang adalah komponen utama dari makanan penutup yang lezat ini. Nougat termasuk dalam hidangan berkalori tinggi dan memiliki efek positif pada aktivitas otak manusia, meningkatkan produksi hormon kegembiraan.
nougat coklat
Nougat yang disiapkan sesuai resep ini akan menyenangkan Anda dengan rasanya yang lembut dan kacangnya yang renyah. Anda akan membutuhkan (per 10 porsi):
- 400 g gula;
- 130 ml madu;
- 300 g almond manis;
- 250 g cokelat;
- 2 sdm. l. minyak bunga matahari;
- telur ayam (protein) - 2 pcs.;
- 50ml air.
Pertama, siapkan sirup gula: campur gula, air dan madu dalam panci kecil, aduk rata. Tempatkan panci di atas kompor dan didihkan sirup dengan api sedang. Sirup gula harus terus diaduk. Setelah sirup mendidih, perlu direbus selama sekitar 10 menit. Ingatlah bahwa Anda tidak perlu mencerna. Anda dapat memeriksa kesiapan sirup nougat dengan cara berikut: masukkan setetes sirup ke dalam air dingin. Jika tetesannya mengeras, tetapi lunak, maka sirup nougat sudah siap.
Pisahkan putih telur dan kocok rata dengan mixer. Tupai dirobohkan ke keadaan yang diinginkan, jika massa tidak mengalir keluar saat mangkuk dibalik. Sambil mengocok putihnya, tuangkan sirup nougat panas dalam aliran tipis. Kemudian lanjutkan mengaduk lebih lanjut sampai Anda memiliki massa protein madu yang kental dan kental, di mana pengocok mixer mulai mengikat.
Kupas dan goreng almond manis dengan api kecil. Pastikan Anda tidak membakar almond. Anda juga bisa langsung membeli almond panggang.
Tambahkan almond ke nougat dan aduk rata. Lapisi loyang dengan kertas timah yang diolesi minyak bunga matahari. Tempatkan nougat dalam cetakan, ratakan dengan baik dan dinginkan selama sekitar 1 jam. Setelah waktu yang ditentukan, keluarkan camilan dan potong nougat menjadi beberapa bagian.
Lelehkan cokelat dalam penangas air atau microwave dan aduk hingga rata. Celupkan setiap potongan nougat ke dalam cokelat dan letakkan di atas nampan yang dilapisi dengan kertas timah. Untuk mendinginkan nougat cokelat sepenuhnya, kirim kembali ke kulkas. Anda perlu menyimpan kelezatan seperti itu di lemari es dalam wadah selama sekitar 2 minggu.
nougat kacang ceri
Anda akan perlu:
- 295 g gula;
- 90 ml glukosa cair;
- 90 ml madu;
- 100 g ceri berlapis;
- 75 g pistachio;
- telur ayam (protein) - 1 pc.;
- 2 sdt panili;
- 2 sdm. l. air;
- kertas nasi - 2 lembar;
- 2 sdm. l. minyak bunga matahari (untuk mengoles cetakan atau loyang).
Kupas dan goreng pistachio dalam wajan kering, lalu giling dalam mortar atau blender. Potong ceri mengkilap menjadi dua.
Olesi loyang (loyang dangkal) dengan minyak bunga matahari yang halus dan tidak berbau, lalu lapisi dengan selembar kertas nasi yang bisa dimakan.
Membuat sirup nougat: Campurkan gula, madu, air, dan glukosa cair dalam panci kecil. Didihkan sirup dengan api kecil, lalu masak lagi selama 5 menit.
Pisahkan putih telur dan dalam mangkuk kocok dengan vanila sampai puncak renyah. Sambil mengaduk, tuangkan sirup nougat ke dalam mangkuk. Kemudian lanjutkan mengocok sampai massa menjadi berserabut dan kental. Tambahkan kacang dan ceri ke dalam campuran ini, aduk rata.
Tuang campuran yang sudah disiapkan ke dalam loyang, ratakan dan tutup dengan kertas nasi kedua. Tunggu beberapa saat hingga nougat dingin dan masukkan ke dalam lemari es selama beberapa jam. Kemudian dengan hati-hati keluarkan camilan dari cetakan dan potong-potong. Selamat makan!
