Roti gandum jauh lebih sehat daripada roti gandum putih. Tepung gandum hitam mengandung berbagai vitamin dan mineral. Zat bermanfaat yang terkandung dalam roti hitam membantu menjaga bentuk tubuh dan umumnya memiliki efek menguntungkan pada tubuh. Untuk membuat roti gandum, Anda tidak perlu mencari bahan yang sulit ditemukan. Kemungkinan besar semuanya sudah ada di rumah Anda.
Itu perlu
-
- Untuk kultur pemula:
- 6-7 gram ragi mentah;
- 375 mililiter air hangat;
- 125 gram tepung terigu.
- Untuk ujian:
- 2 kilogram tepung gandum hitam;
- 750 mililiter air hangat;
- 20 gram garam.
instruksi
Langkah 1
Pada hari pertama, Anda perlu menyiapkan ragi. Larutkan ragi dalam 375 ml air. Air harus hangat untuk fermentasi yang lebih baik. Tetapi jangan gunakan air panas: itu akan merebus ragi dan penghuni pertama tidak akan bekerja. Tuang 125 gram tepung terigu, ganti adonan, taburi sedikit dengan tepung terigu, tutup dengan kain dan penutup. Taruh di tempat yang hangat sampai besok.
Langkah 2
Pada hari kedua, larutkan kultur starter yang dihasilkan dalam 250-375 mililiter air hangat untuk membuat adonan encer. Campur secara menyeluruh.
Langkah 3
Pilih hidangan besar dan nyaman yang berfungsi ganda sebagai adonan. Tuang sisa air hangat dan semua adonan cair. Tuang sekitar 1/3 tepung ke dalam campuran. Aduk sangat cepat, halus dan taburi dengan tepung. Tutupi piring dengan penutup dan letakkan di tempat yang hangat selama 12-14 jam.
Langkah 4
Setelah waktu ini, tambahkan garam dan sisa tepung. Sekarang Anda perlu menguleni adonan untuk waktu yang lama dan sangat teliti. Setelah diuleni, bagi adonan menjadi roti, tutup dengan kain dan biarkan di tempat yang hangat sampai mengembang. Mereka harus meningkat sekitar 2 kali lipat.
Langkah 5
Jika Anda memanggang roti dalam oven pedesaan asli, maka rasanya tidak akan terlupakan, dan waktu tinggalnya di dalam oven adalah 2-2,5 jam. Jika Anda menggunakan pembuat roti, waktu memasak akan tergantung pada modelnya (baca petunjuknya).
