Roti gandum hitam asli memiliki tekstur yang cukup padat dan berat. Tidak mengherankan, roti gandum lebih disukai dalam banyak kasus. Namun, ada resep asli untuk roti hitam yang lezat, yang mudah disiapkan menggunakan mesin roti buatan sendiri.
Roti hitam dengan kismis
Untuk membuat roti hitam di pembuat roti, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut: 300 ml air, 2 sdm. l. minyak sayur, 2 sdt. ragi roti kering, 2 sdm. l. madu alami, 200 g tepung terigu, 300 g tepung gandum hitam, 1 sdt. garam, 1/3 cangkir kismis.
Persiapan roti hitam di pembuat roti dilakukan dalam mode "Dasar". Jika ada mode khusus untuk memanggang dengan tepung gandum utuh, lebih baik memilih kerak kemerahan sedang.
Minyak sayur ditempatkan dalam mangkuk kue, air matang hangat dituangkan dan ragi ditambahkan. Suhu air tidak boleh melebihi 40 ° C. Jika tidak, ragi akan mati dan adonan tidak akan mengembang. Kemudian tambahkan madu alami dan tepung terigu yang diayak ke dalam air.
Setelah itu, tepung gandum kasar diletakkan, yang tidak perlu diayak. Pembuat roti dihidupkan dan garam ditambahkan beberapa menit setelah mulai menguleni adonan. Tidak diinginkan untuk meletakkan garam bersama dengan komponen lain, karena memperlambat fermentasi ragi, yang mempengaruhi naiknya adonan.
Masih kemudian, kismis yang sudah direndam sebelumnya diletakkan. Adonan mungkin terlihat cukup encer pada awalnya. Namun, jika pada akhir batch itu membentuk bola yang telah menjauh dari dinding, semuanya beres, ia telah memperoleh konsistensi yang diinginkan. Sedikit tepung harus ditambahkan ke adonan, dan air terlalu kencang.
Selama memanggang, Anda tidak boleh membuka mesin roti agar tidak mengganggu rezim termal. Roti yang sudah jadi harus segera dikeluarkan dari perangkat dan dibiarkan kering di atas meja, karena produk yang terbuat dari tepung gandum hitam cepat menjadi lembab.
Roti hitam dalam pembuat roti dengan tambahan kakao dan kopi
Untuk memasak, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut: 2, 5 cangkir tepung terigu, segelas tepung gandum hitam, 2 sdt. ragi roti kering, 2 sdm. l. cuka sari apel, 1,25 gelas air, 1,5 sdm. l. krim kering, 1 sdt. garam, 1 sdm. l. madu alami, 1 sdt. kopi instan, 1 sdt. bubuk kakao, 2 sdm. l. minyak sayur.
Gandum hitam dan tepung terigu yang diayak, garam, krim, madu, kakao, kopi ditempatkan di mangkuk. Kemudian bahan dibuat depresi, di mana ragi kering ditempatkan dan minyak sayur, air hangat dan cuka sari apel dituangkan.
Roti dipanggang dalam mode "Dasar" dengan kerak cokelat sedang. Roti hitam yang sudah jadi dikeluarkan dari mesin roti dan dibiarkan dingin. Madu alami dalam resep bisa diganti dengan molase atau gula biasa.
