Shawarma, shawarma, doner kebab, durum, duner - ini semua adalah nama yang berbeda untuk hidangan yang sama. Jadi di berbagai negara mereka menyebut daging goreng dengan saus dan salad, dibungkus dengan roti pita atau roti pipih. Makanan cepat saji oriental ini dengan cepat menaklukkan seluruh dunia, menjadikannya pesaing yang layak untuk kentang goreng dan hamburger.
Sedikit sejarah, atau siapa yang menemukan shawarma
Kadyr Nurman dianggap sebagai pencipta shawarma. Dia berasal dari Turki, tetapi tinggal di Berlin, di mana pada tahun 1972 dia meluncurkan bisnis kecilnya - perdagangan daging goreng yang dibungkus dengan roti pita. Hidangan ini disiapkan olehnya berdasarkan kebab Turki, tetapi disesuaikan untuk penduduk Dunia Lama yang selalu sibuk.
Pada akhir abad ke-20, shawarma mendapatkan popularitas yang belum pernah terjadi sebelumnya. Mungkin, di setiap kota Eropa ada warung kecil tempat daging - daging sapi muda, domba atau ayam - dipanggang di tusuk sate vertikal. Orang-orang dari negara bagian selatan dengan riang membungkus daging dengan kue pipih, menambahkan selada dan kubis, dan dengan murah hati menuangkan saus di atasnya.
Makanan cepat saji Timur dicintai oleh orang Eropa karena kecepatan persiapan dan rasa kenyangnya. Tampaknya penemuan shawarma seharusnya menjadi keuntungan bagi penciptanya. Namun, Nurman tidak mematenkan resep dan idenya. Meskipun demikian, dia senang bahwa berkat dia, rekan senegaranya dapat menghasilkan banyak uang di Eropa.
Kontribusi Kadir Nurman terhadap popularitas kebab Turki secara resmi diakui hanya pada tahun 2011, dua tahun sebelum kematiannya.
Shawarma dan shawarma: apa bedanya?
Kebab Turki memiliki banyak nama. Kita dapat mengatakan bahwa setiap negara memilikinya sendiri. Jadi, di Jerman disebut doner kebab, di Inggris dan Polandia - kebab, di Armenia - kebab di Kars, di Bulgaria - duner, di Israel - shwarma atau shawarma. Di Rusia, makanan cepat saji oriental berakar dengan dua nama - shawarma dan shawarma. Benar, di sudut-sudut terpencil negara itu juga disebut shawarma.
Tidak ada perbedaan mendasar dalam proses memasak antara shawarma dan shawarma. Mereka memiliki isian yang persis sama, perbedaannya terletak pada cangkangnya. Jadi, di shawarma, isiannya dibungkus dengan roti pita tipis, dan untuk shawarma, setengah dari pita berfungsi sebagai cangkang.
Terbuat dari apa shawarma / shawarma di Rusia?
Di Rusia, hidangan ini tidak hanya dapat dibeli di warung pinggir jalan. Mereka tidak malu menyajikannya di beberapa kafe bahkan restoran. Patut dicatat bahwa di semua tempat itu disiapkan dengan cara yang berbeda. Namun, interpretasi yang berbeda sama sekali tidak mengurangi manfaat hidangan ini. Dipercayai bahwa di Rusia shawarma paling lezat disiapkan di St. Petersburg. Omong-omong, di sana secara universal disebut shaverma.
Di Rusia, hidangan oriental ini dibuat dari hampir semua daging yang cukup berlemak. Pedagang kaki lima cenderung lebih memilih ayam karena harganya yang murah. Namun, di restoran Anda dapat menemukan shawarma yang terbuat dari daging sapi, domba, kalkun, babi.
Bahan kedua yang diperlukan adalah apa yang dibungkus dengan shawarma. Pilihan ideal untuk tujuan ini adalah lavash tipis Armenia. Setengah dari pita - roti pipih Arab bundar - juga cocok. Perlu dicatat bahwa di beberapa kafe, shawarma tidak dibungkus sama sekali: daging dan sayuran dengan saus hanya diletakkan di atas piring biasa. Namun, banyak penikmat hidangan ini tidak mengakui kebebasan tersebut.
Saus dan sayuran - dengan mereka, seperti halnya daging, ada juga banyak pilihan. Di Rusia, mereka biasanya menawarkan kol putih segar dengan saus tomat atau mayones. Beberapa penjual membuat shawarma dengan kol Cina, wortel Korea, selada, tomat, dan mentimun.
