Kentang tumbuk adalah lauk lezat yang disukai banyak orang. Dia mempersiapkan dengan sederhana. Biasanya, kentang tumbuk dibuat dengan susu, yang memberi kesegaran pada hidangan. Tetapi bahkan tanpa itu, kentang tumbuk tidak lebih buruk. Hal utama adalah mengetahui beberapa rahasia memasak kentang.
Pertama-tama, Anda harus memilih varietas kentang yang tepat. Kualitas hidangan sangat tergantung padanya. Untuk kentang tumbuk, disarankan untuk memilih umbi bulat yang tidak terlalu bertepung dengan kulit merah muda dan merah, yang mendidih dengan cepat dan baik. Yang paling enak, empuk dan lumer di mulut adalah mashed potato dari varietas Sineglazka dan Adretta.
Kupas dan bilas kentang secara menyeluruh di bawah air mengalir. Tuang air dingin ke dalam panci dan nyalakan api. Segera setelah air mendidih, celupkan kentang yang sudah disiapkan ke dalamnya. Jika umbinya besar, mereka harus dipotong menjadi dua atau empat bagian. Jika diinginkan, Anda dapat menambahkan berbagai bumbu dan rempah ke dalam air (daun salam, adas hijau atau kering, tarragon, dll.). Rebus kentang selama 15-20 menit dengan api sedang, cicipi secara berkala dengan pisau. Saat umbinya mudah ditusuk, kentang sudah siap. Jangan lupa tambahkan garam ke kentang 5 menit sebelum siap.
Tiriskan kaldu dengan lembut ke dalam mangkuk atau cangkir, dan simpan panci dengan kentang selama beberapa waktu dengan api kecil atau masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan. Hal ini dilakukan untuk menguapkan sisa kelembaban.
Setelah itu, tanpa membiarkan kentang menjadi dingin, bersihkan melalui saringan atau tumbuk sampai halus dengan penghancur kayu. Kemudian tambahkan mentega dan garam (jika perlu) dan secara bertahap, aduk terus, tuangkan kaldu kentang panas. Kocok semuanya dengan baik menjadi massa yang mengembang dan sajikan panas.
Kentang tumbuk dapat menjadi hidangan independen atau lauk untuk irisan daging, sosis, ham, dan hidangan daging lainnya, serta ikan rebus, goreng, atau panggang.
Untuk membuat kentang tumbuk untuk 1 kg kentang, Anda membutuhkan 1 cangkir kaldu kentang dan 2 sendok makan mentega. Jika Anda berencana membuat kentang tumbuk dengan konsistensi yang lebih cair, Anda harus mengambil lebih banyak kaldu.
Hidangannya ternyata sangat enak jika Anda mengganti mentega dengan minyak zaitun. Anda juga bisa menggoreng bawang cincang atau bawang hijau dalam minyak bunga matahari dan menambahkan penggorengan seperti itu ke kentang tumbuk, bukan mentega.
Kentang tumbuk dapat divariasikan dengan berbagai sayuran dan bahkan aditif buah. Untuk membuat kentang tumbuk dengan bit dan apel, Anda perlu:
- 500 g kentang;
- 1 apel;
- 400 g bit;
- 150 ml kaldu kentang;
- 50 gram mentega;
- garam;
- pala (giling).
Rebus bit dan kentang secara terpisah. Kupas dan inti apel. Kemudian potong menjadi kubus kecil dan tambahkan ke panci dengan kentang 5 menit sebelum dimasak. Kemudian haluskan semua bahan hingga menjadi seperti puree, tambahkan garam, kaldu kentang, pala secukupnya dan kocok puree hingga mengembang.
