Banyak orang menyukai kentang, meskipun menurut beberapa orang, ini bukan hidangan yang sangat sehat. Kentang yang dimasak dalam wajan sangat lezat. Di musim panas, enak dengan salad mentimun dan tomat segar, dan di musim dingin dengan acar. Tetapi bagaimana cara menggoreng kentang sehingga menjadi kerak renyah kemerahan di luar dan daging empuk di dalam? Untuk melakukan ini, Anda perlu mempertimbangkan beberapa poin dasar.
Itu perlu
- - Kentang;
- - Minyak sayur untuk menggoreng:
- - Garam;
- - Wajan dengan bagian bawah dan samping yang tebal.
instruksi
Langkah 1
Pertama-tama, kami mengupas kentang dan membilasnya, setelah membersihkan semua kotoran. Setelah itu, potong-potong dengan lebar sekitar 1 cm Nuansa utama pertama: kentang cincang harus direndam dalam air dingin. Ini diperlukan untuk menghilangkan pati, yang mencegah kentang menjadi kecoklatan sepenuhnya. Karena itu, kami meninggalkan sedotan selama 30-60 menit dalam semangkuk air. Selain itu, semakin muda kentang, semakin lama waktu yang dibutuhkan.
Langkah 2
Ketika kentang cukup direndam, mereka harus benar-benar kering. Untuk melakukan ini, Anda bisa menyebarkannya di atas handuk dapur dan menyekanya. Atau, yang lebih nyaman dan lebih disukai, kami memindahkannya ke saringan, membiarkannya mengalir dan mengeringkannya dengan handuk kertas. Jika kentang basah, cairan akan menguap selama proses penggorengan. Dalam hal ini, kentang dapat mulai direbus, dan tidak ditutupi dengan kerak yang menggugah selera.
Langkah 3
Untuk kentang goreng berkualitas tinggi, wajan besi atau wajan dengan bagian bawah dan dinding yang tebal paling cocok. Sebelum mulai memasak, panci harus dipanaskan dengan baik. Setelah itu, tuangkan minyak sayur ke dalamnya. Harus ada cukup - cukup sehingga membungkus setiap sedotan. Sebelum memasukkan kentang ke dalam wajan, minyak harus dipanaskan dengan baik.
Langkah 4
Sekarang Anda bisa memasukkan kentang ke dalam wajan. Seharusnya tidak terlalu banyak. Wajan penuh dengan slide tidak akan menggoreng sampai batas yang tepat dan tidak akan memiliki tampilan dan rasa yang diinginkan. Oleh karena itu, kami menaruh banyak kentang sehingga tidak lebih dari 3 lapisan yang keluar.
Langkah 5
Balikkan kentang hanya jika lapisan bawah sudah matang. Tidak perlu mengaduk kentang terus-menerus. Setelah siap, kami memindahkannya ke piring dan menyajikannya.
Langkah 6
Dan dua nuansa lagi yang perlu diingat:
- Anda perlu mengasinkan kentang hanya jika sudah digoreng dan dipindahkan dari wajan ke piring, karena garam mendorong pelepasan cairan;
- Anda perlu menggoreng kentang tanpa penutup dan pada suhu tinggi.
