Jenis ikan apa pun bisa digoreng jika diinginkan. Tetapi tidak setiap individu, ketika digoreng, keluar juicy di dalam dan dengan kerak renyah yang lezat di luar. Selain itu, terkadang ikan menjadi empuk dan harum, dan terkadang benar-benar hambar dan kering. Tetapi bagaimana Anda memilih ikan untuk digoreng dan bagaimana cara memasaknya dengan benar dalam wajan?
Itu perlu
- - ikan dari varietas yang cukup berlemak atau berlemak;
- - tepung terigu untuk breading;
- - minyak sayur untuk menggoreng;
- - mentega untuk menggoreng (opsional);
- - garam;
- - penggorengan.
instruksi
Langkah 1
Agar ikan goreng dalam wajan menjadi enak dan berair, Anda perlu tahu jenis ikan mana yang paling berhasil digoreng. Varietas ikan laut rendah lemak, seperti pollock, cod, hake, dan sebagainya, sama sekali tidak cocok untuk ini. Tetapi ikan laut yang cukup berlemak dan berlemak (salmon merah muda, saury, mackerel, horse mackerel, tuna, dan sebagainya) digoreng dengan sempurna dan ternyata sangat lezat.
Langkah 2
Adapun pilihan ikan sungai, semuanya jauh lebih sederhana di sini. Hampir semua varietas memiliki kandungan lemak yang dibutuhkan dan cocok untuk digoreng. Tetapi di sini harus diingat bahwa yang paling berair adalah ikan trout, salmon, ikan mas, lele, serta ikan mas crucian dan ikan mas perak.
Langkah 3
Ikan harus dibersihkan sebelum digoreng. Untuk melakukan ini, Anda perlu merobek perut dan menghapus semua bagian dalam, termasuk film. Pada individu besar, selain itu, perlu untuk memotong ekor dan kepala. Setelah itu, bangkai yang dibersihkan harus dibilas secara menyeluruh di bawah air mengalir yang dingin dan dikeringkan dengan handuk kertas.
Langkah 4
Setelah ikan dibersihkan dan dicuci, muncul pertanyaan bagaimana cara terbaik untuk memotongnya. Jika ikannya kecil, maka bisa digoreng tanpa dipotong. Jika ukuran rata-rata, maka semuanya di sini akan tergantung pada preferensi Anda. Tetapi, jika Anda memutuskan untuk menggorengnya utuh, maka buat potongan melintang kecil di kedua ujungnya - dengan cara ini bangkai akan mempertahankan bentuknya dan tidak akan berubah bentuk selama penggorengan. Sedangkan untuk individu besar, yang terbaik adalah memotongnya menjadi beberapa bagian setebal 3 cm.
Langkah 5
Hidangan yang paling cocok untuk menggoreng ikan adalah wajan besi atau lainnya, tetapi tentu saja dengan bagian bawah dan dinding yang tebal. Wajan yang dipilih dengan benar akan memungkinkan setiap potongan ikan menggoreng secara merata.
Langkah 6
Biasanya, ikan digoreng dengan minyak sayur. Tetapi jika Anda mengambil minyak sayur dan mentega dalam proporsi yang sama, maka hidangannya akan menjadi lebih enak. Anda perlu mengambil begitu banyak minyak sehingga ikan terendam di dalamnya sebanyak 1/3. Setelah wajan diisi dengan minyak, wajan harus dipanaskan kembali secara menyeluruh.
Langkah 7
Lumuri ikan dengan garam sebelum dimasukkan ke dalam panci. Anda bisa menggunakan remah roti atau tepung sebagai breading. Namun agar rasa ikan goreng tidak terganggu oleh rasa asing lainnya, sebaiknya gulingkan di tepung terigu biasa.
Langkah 8
Saat wajan cukup hangat, letakkan potongan ikan di atasnya dan goreng sampai berwarna cokelat keemasan, 5-7 menit di setiap sisinya. Anda tidak perlu menggunakan penutup, dan untuk mengurangi jumlah percikan, Anda bisa menutupi panci dengan saringan.
Langkah 9
Pindahkan ikan goreng yang sudah dimasak dari wajan ke piring. Bisa dimakan panas dan dingin sebagai hidangan utama atau camilan. Paling baik disajikan dengan bawang segar, dipotong menjadi setengah cincin dan disiram dengan cuka sari apel atau cuka 9%.
