Ikan sungai memiliki penggemarnya. Meskipun memiliki tulang kecil dan bau yang khas, ikan ini cukup sering disukai dan dimasak. Agar hidangannya menjadi lebih enak, Anda perlu mengetahui beberapa rahasia memasak ikan goreng.
Mengapa tepatnya ikan sungai?
Ada banyak kontroversi tentang ikan mana yang lebih enak - ikan sungai atau laut. Beberapa menganggap ikan sungai terlalu hambar, yang lain, sebaliknya, percaya bahwa itu lebih lembut dan enak. Selain itu, banyak yang kesal dengan keberadaan tulang kecil dan bau "rawa". Meski selera setiap orang berbeda-beda, kemampuan menggoreng ikan dalam wajan sangat penting bagi setiap ibu rumah tangga. Untuk membuat ikan benar-benar enak, Anda perlu mengetahui beberapa rahasia persiapannya.
bumbu
Anda tidak boleh terlalu terbawa dengan bumbu. Bumbu utama untuk ikan adalah garam dan merica. Anda tidak boleh menambahkan garam dan rempah-rempah ke dalam breading, karena ikan akan menjadi keras, dan hanya kulitnya yang harum dan enak. Rempah-rempah ditaburkan pada ikan itu sendiri sebelum digoreng, bukan selama itu.
Pengolahan ikan sungai
Mengolah ikan sungai sebelum digoreng adalah hal biasa. Penting untuk membersihkan ikan dari sisik, memotong sirip dan kepala, membuangnya dan menghilangkan film hitam. Kemudian bilas di bawah air mengalir. Untuk menggunakan breading atau tidak - semua orang memutuskan sendiri. Namun, disarankan untuk menggulung ikan dalam tepung setidaknya sedikit.
Penggorengan
Anda bisa menggoreng ikan dalam minyak bunga matahari olahan biasa. Tetapi ikan yang digoreng dengan minyak zaitun atau campuran sayur dan mentega, diambil dalam jumlah yang sama, ternyata jauh lebih enak.
Ada juga cara menggoreng ikan tanpa lemak. Saat memasak ikan dengan cara ini, lapisan tipis garam dituangkan ke wajan yang sudah dipanaskan dan dipanaskan sampai butiran garam mulai "melompat". Kemudian garam dihilangkan dan ikan yang sudah disiapkan segera ditambahkan.
Sebelum Anda mulai menggoreng, wajannya sangat panas, lalu masukkan minyaknya, dan baru ikannya.
Ada beberapa pendapat mengenai jumlah minyak yang dibutuhkan untuk menggoreng ikan. Seseorang berpikir bahwa lebih baik menggoreng ikan dalam jumlah minyak minimum. Yang lain merekomendasikan untuk tidak menyesalinya sehingga mendidih dalam wajan. Dipercaya bahwa ikan tidak akan menyerap minyak berlebih. Tetapi dengan kekurangannya, itu bisa terbakar dan tidak ditutupi dengan kerak yang enak dan keemasan. Goreng ikan sungai sampai garing; untuk ini, Anda tidak perlu menutup panci dengan penutup.
Selama lima atau bahkan delapan menit pertama, ikan tidak boleh disentuh atau dibalik, jika tidak maka akan hancur berantakan. Setelah menggoreng ikan di satu sisi, perlu dibalik, lebih baik melakukannya dengan spatula kayu.
Menggoreng ikan membutuhkan waktu 10 hingga 15 menit. Itu tergantung pada ukuran potongan dan intensitas api. Setelah dimasak, segera keluarkan ikan dari wajan, jika tidak maka akan jenuh dengan minyak dan memiliki rasa yang tidak enak.
