Jika Anda tidak mengetahui aturan dasar menggoreng ikan, produk ini dapat dengan mudah rusak. Semua varietas sungai dan beberapa varietas laut cocok untuk dimasak dalam wajan: hake, pollock, nila, flounder, blue whiting, cod, dan ikan merah.
Sebelum menggoreng ikan, Anda harus memilih wajan, tepung roti, dan mentega yang tepat. Panci harus besar, dengan bagian bawah yang tebal dan hasil akhir yang bagus. Tapi hidangan lezat juga bisa disiapkan di piring besi biasa. Lebih baik menggoreng produk ini dalam minyak sayur atau zaitun, dan untuk kesegaran, tambahkan beberapa potong mentega beberapa menit sebelum dimasak.
Pilihan termudah adalah menggulung potongan ikan dalam tepung. Bumbu kering dan berbagai bumbu juga ditambahkan ke sepiring tepung. Anda juga bisa menggunakan kerupuk sebagai breading. Mereka dihancurkan, rempah-rempah, bumbu dan keju ditambahkan secukupnya. Ikan diberi merica dan diasinkan, lalu digulung dalam remah roti.
Adonan disiapkan untuk fillet tanpa lemak, cod, pelengas, pike perch, pollock, dan hake. Tetapi cara ini tidak cocok untuk ikan merah. Untuk menyiapkan adonan, Anda membutuhkan 2 butir telur, 4 sendok makan. tepung, garam dan rempah-rempah secukupnya (misalnya, kunyit dan merica bubuk). Dalam mangkuk yang dalam, Anda perlu memecahkan telur dan mengocoknya dengan baik, tambahkan bumbu dan garam, lalu tambahkan tepung dengan hati-hati. Jika diinginkan, Anda dapat menambahkan beberapa sendok makan krim asam ke dalam campuran. Seharusnya tidak ada gumpalan dalam adonan; dalam konsistensi, itu menyerupai krim asam kental.
Pertama, Anda perlu memanaskan wajan dengan baik, tuangkan minyak bunga matahari dan tunggu sampai mendesis. Tempatkan potongan daging atau fillet dan goreng di satu sisi setidaknya selama 5 menit sampai berwarna cokelat keemasan. Penting untuk diingat untuk tidak menutupi panci dengan penutup. Saat kerak muncul, balikkan ikan dan goreng di sisi lain selama 3-5 menit, beri potongan kecil mentega di atasnya. Daging jadi meninggalkan tulang dengan baik.
Ikan bisa digoreng tanpa minyak, tetapi pertama-tama, garam dikalsinasi dalam wajan yang sudah dipanaskan, kemudian dituangkan dan potongan atau fillet daging dimasukkan.
