Hati adalah produk bermanfaat yang mengandung protein yang mudah dicerna, asam amino esensial, banyak vitamin dan elemen mikro. Untuk membuat hati lebih enak, lebih baik memasaknya dengan krim asam.
Bersihkan hati dari film, lepaskan saluran besar. Tuangkan air dingin di atas jeroan selama satu jam. Hati ayam dan kalkun tidak perlu direndam karena teksturnya lebih empuk.
Untuk menghilangkan kepahitan yang melekat pada daging babi dan hati sapi, produk harus direndam selama 2 jam dalam susu. Setelah itu, hati juga akan menjadi jauh lebih lembut.
Hati dimasak dengan sangat cepat, direbus dalam krim asam. Untuk hidangan ini, Anda bisa membeli daging babi, hati sapi, hati unggas. Siapkan 0,5 kg jeroan, 3 bawang bombay, 250 g krim asam, lada hitam, garam, tepung, minyak sayur. Potong daging sapi atau hati babi menjadi irisan kecil dan kocok perlahan.
Celupkan irisan dalam tepung, goreng di kedua sisi dalam wajan sampai berwarna cokelat keemasan. Kupas dan potong bawang menjadi setengah cincin, goreng, pindahkan ke hati, tambahkan krim asam, garam, merica. Jika krim asam sangat kental, encerkan sedikit dengan air. Setelah campuran mendidih, kecilkan api dan didihkan, tutup, selama 15-20 menit.
Hati ayam yang dipanggang dalam saus krim asam jamur ternyata luar biasa enak. Untuk menyiapkan hidangan, Anda membutuhkan: 1 kg hati ayam, 3 bawang, 500 g krim asam, 150-200 g jamur, 2 sdm. tepung, 2 sdm. remah roti, garam, merica, minyak sayur. Kupas dan potong bawang menjadi setengah cincin, goreng dalam minyak. Potong hati ayam yang sudah disiapkan menjadi potongan-potongan kecil dan gulingkan ke dalam tepung. Goreng produk dalam wajan lain selama 6-7 menit.
Di wajan tempat bawang dimasak, goreng jamur, tambahkan krim asam. Bumbui dengan merica, garam, aduk dan masak hingga mendidih. Alih-alih jamur, Anda bisa menambahkan saus tomat atau sepotong keju parut ke krim asam. Masukkan potongan hati ke dalam loyang, garam, tambahkan merica, bawang goreng. Tuang saus di atas piring, taburi dengan remah roti dan masukkan ke dalam oven yang dipanaskan hingga 220 ° C selama 20 menit.
Untuk menyiapkan hati dalam krim asam dan anggur, Anda membutuhkan produk-produk berikut: 0,7 kg hati (apa saja), 150 g bacon, 3 bawang, 200 ml anggur merah kering, 100 g krim asam, minyak sayur, merica, garam. Potong hati menjadi potongan-potongan berukuran sedang, goreng sedikit di kedua sisi dalam wajan. Pindahkan ke wajan lain, tutup dengan anggur dan didihkan selama sekitar 10 menit. Dalam minyak yang tersisa di wajan setelah memasak hati, goreng irisan bacon dan bawang, potong setengah cincin. Letakkan bacon dan bawang di lapisan hati, tuangkan krim asam, taburi dengan garam, merica dan didihkan bersama-sama selama 5-7 menit.
Untuk lauk untuk hati, Anda bisa memasak kentang tumbuk, nasi, bubur soba.
Untuk memasak hati dalam krim asam ala Wroclaw, siapkan 500 g hati sapi, 2 bawang, 200 ml krim asam, 5 kentang, 50 ml anggur putih kering, 1 sdm. sesendok tepung, merica, garam, daun bawang, sejumput thyme dan ketumbar. Kupas kentang, potong menjadi irisan tipis, goreng sampai berwarna cokelat keemasan, garam.
Potong hati sapi menjadi kubus, taburi dengan garam, merica, goreng dalam wajan dengan minyak panas. Setelah beberapa menit, tambahkan irisan bawang bombay ke dalam cincin. Tempatkan tutupnya di atas wajan dan didihkan selama 10 menit. Campur krim asam dengan tepung, anggur, bumbu dan tambahkan ke hati dalam porsi kecil, aduk sepanjang waktu. Masak dengan api kecil, tertutup, selama 10-15 menit. Di akhir memasak, masukkan beberapa bawang hijau cincang halus ke dalam wajan, dan biarkan sisanya untuk menghias hidangan.
