Ayam dan jamur adalah kombinasi sempurna. Terlepas dari bahan tambahannya, makanan dari produk ini selalu memiliki nilai gizi yang tinggi, dan saus krim asam menekankan rasa yang sudah luar biasa. Selain itu, hidangan seperti itu dapat disiapkan dengan cara apa pun yang diketahui: dalam wajan, dalam oven, dalam slow cooker atau ketel ganda.
Ayam dan jamur adalah kombinasi sempurna. Terlepas dari bahan tambahannya, makanan dari produk ini selalu memiliki nilai gizi yang tinggi, dan saus krim asam menekankan rasa yang sudah luar biasa. Selain itu, hidangan seperti itu dapat disiapkan dengan cara apa pun yang diketahui: dalam wajan, dalam oven, dalam slow cooker atau ketel ganda.
Dada goreng dengan jamur
Ini adalah salah satu resep ayam jamur paling mudah. Itu tidak memerlukan keahlian kuliner khusus atau teknik canggih. Perlakuan panas semua produk dilakukan dalam wajan biasa.
Semua bahan yang diperlukan dapat dengan mudah dibeli di supermarket mana pun:
- dada ayam (2 potong);
- 300 gram jamur;
- 2 bawang besar;
- segelas krim asam;
- 50 gram minyak sayur;
- beberapa siung bawang putih;
- garam dan bumbu untuk daging;
- dan rempah segar untuk menghias hidangan yang sudah jadi.
Kupas bawang dan jamur. Cuci fillet dan, setelah dikeringkan dengan serbet, potong kecil-kecil (2-3 cm).
Goreng bawang cincang menjadi setengah cincin dalam minyak sayur: 1-2 menit dengan api besar, lalu kurangi gas sedikit dan tumis, aduk sesekali, selama 4-5 menit lagi.
Sementara itu, Anda perlu menyiapkan jamur. Jika menggunakan yang beku, keluarkan satu atau dua jam sebelum dimasak. Anda dapat mulai bekerja dengan yang baru segera. Cuci bersih, potong sedikit lebih kasar dari dagingnya.
Setelah bawang lunak dan berwarna cokelat keemasan, masukkan ayam ke dalam wajan. Goreng selama 10 menit. Tambahkan jamur dan aduk campuran. Jangan lupa tambahkan garam dan penyedap rasa!
Goreng hidangan dengan api sedang selama 5-7 menit lagi. Selama waktu ini, kelebihan cairan akan menguap, dan fillet ayam akan menjadi lunak dan berair.
Sementara daging dengan jamur sedang dimasak, buat sausnya: potong bawang putih dan rempah-rempah dan campur dengan krim asam. Itu perlu dituangkan ke daging dan jamur, lalu tutup panci dengan penutup dan didihkan bersama-sama selama 5-7 menit.
Makanan yang sudah jadi ternyata berair, aromatik, dan sangat lezat. Ini dapat disajikan sebagai hidangan utama, tetapi pilihan yang lebih baik adalah menyiapkan lauk tambahan: kentang rebus atau goreng, pasta, nasi, dll.
Ayam dengan jamur dalam saus keju
Kelezatan halus ini sangat cocok untuk makan malam di rumah dan perayaan keluarga yang penting. Bahan utama hidangan ini adalah saus keju pedas yang membangkitkan pemikiran resepsi masyarakat kelas atas di Istana Versailles, tetapi cukup sederhana, membutuhkan sedikit waktu dan disiapkan dengan produk paling umum yang dapat ditemukan di rumah mana pun.:
- 300-400 gram champignon atau jamur lainnya;
- satu pon fillet ayam;
- 150 gram keju keras;
- 0,5 liter krim 20%;
- sedikit minyak sayur;
- serta garam dan rempah-rempah untuk daging: lada hitam giling, bumbu Provencal, dll.
Cuci jamur dan potong menjadi potongan-potongan berukuran sedang: champignon menjadi 4 bagian, jamur tiram - menjadi irisan sepanjang 2-3 cm, cendawan dan jamur hutan lainnya dengan bubur padat dapat dipotong lebih kecil lagi.
Gosok keju di parutan kasar.
Pertama bilas dada ayam dengan air hangat dan keringkan. Potongan daging harus kecil - 1-2 cm.
Sekarang Anda perlu menyiapkan setiap komponen hidangan langkah demi langkah. Pertama, tuangkan beberapa sendok makan minyak ke dalam wajan yang sudah dipanaskan dan taruh jamur di sana. Goreng dengan api besar sampai terbentuk kerak berwarna cokelat keemasan. Tempatkan mereka dalam mangkuk bersih dan masak daging dalam minyak yang sama. Ada satu syarat penting: fillet ayam tidak bisa dibakar dalam waktu lama tanpa menambahkan air, jika tidak maka akan menjadi kering. 5-7 menit sudah cukup.
Selanjutnya, kedua komponen harus dicampur dalam wajan, garam, tambahkan bumbu dan aduk rata. Kemudian tuangkan krim dan, kurangi gas menjadi sedang, biarkan sedikit mengental.
Langkah terakhir tetap ada. Biarkan daging mendidih lagi, taburi dengan keju parut dan biarkan di atas api selama 1-2 menit lagi. Saus ayam dengan jamur dan keju sudah siap!
Ayam fricasse dengan isian krim asam
Jika Anda percaya pada mitologi koki, nama "fricassee" berasal dari restoran Prancis kelas menengah, di mana merupakan kebiasaan pada awal hari untuk mengumpulkan sisa-sisa produk kemarin dan membuatnya menjadi makanan lezat dan murah untuk pengunjung miskin. Terjemahan harfiah berarti "segala macam" - dan, memang, hidangan seperti itu dapat disiapkan dengan tambahan hampir semua produk.
Resep klasik mengandung beberapa bahan:
- jamur (300-400 gram);
- paprika (1 buah);
- bawang putih (tidak lebih dari 2-3 siung);
- segelas krim 20%;
- 80 gram krim asam (sekitar 5 sendok makan cairan atau 4 - kental);
- rempah segar;
- satu sendok makan tepung;
- sedikit minyak sayur;
- serta garam, lada hitam bubuk, dan bumbu lainnya pilihan Anda.
Jika diinginkan, Anda dapat menambahkan makanan lain ke hidangan, misalnya, zucchini atau wortel goreng.
Cuci dan cincang halus fillet. Potong bumbu dan bawang putih; taburkan di atas daging.
Potong bawang dan paprika menjadi kubus atau setengah cincin, jamur - dalam potongan kecil, tidak lebih dari 2-3 cm (saat menggoreng, mereka akan berkurang lebih banyak lagi).
Tumis bawang bombay dengan sedikit minyak hingga harum. Tambahkan paprika ke dalamnya dan tumis dengan api sedang selama 5 menit lagi.
Daging dan jamur dalam resep ini diletakkan bersama dan digoreng dengan sayuran selama 10-15 menit lagi. Pada tahap ini, tambahkan garam dan rempah-rempah ke piring.
Langkah selanjutnya adalah krim. Di dalamnya perlu untuk mengencerkan tepung dan menuangkan campuran ke dalam wajan. Kurangi panas sedikit lagi dan didihkan tertutup selama 5-10 menit.
Fricassee ayam dengan jamur cocok dengan lauk apa pun. Ini dapat disiapkan sebagai makanan sehari-hari atau dibuat sebagai bagian penting dari meja liburan. Tapi pelajari - kelezatan ini memiliki kandungan kalori yang agak tinggi (468 kkal per 100 gram).
Ayam dengan jamur di oven
Fillet ayam yang halus sangat cocok untuk dipanggang dengan jamur dan krim asam. Ini adalah pilihan yang baik bagi mereka yang tidak memiliki waktu ekstra untuk berdiri di depan kompor.
Anda dapat membuat casserole yang lezat dari produk yang paling terjangkau:
- 1 kilogram dada ayam;
- jamur segar atau beku;
- 2 bawang bombay ukuran sedang;
- 150 gram keju;
- 2 telur;
- segelas krim asam;
- 100 gram krim kental;
- beberapa siung bawang putih;
- 1 ikat peterseli segar
- jumlah yang sama - adas;
- 50 gram minyak sayur;
- setengah sendok teh garam dan paprika bubuk manis;
- sedikit (di ujung pisau) lada hitam.
Potong fillet menjadi kubus kecil. Tempatkan dalam mangkuk yang dalam dan taburi dengan garam dan rempah-rempah. Sementara dagingnya diasinkan (sekitar setengah jam), siapkan sisa makanannya.
Potong bawang menjadi kubus kecil; jamur, sebaliknya, lebih besar (selama perlakuan panas mereka akan sangat kering).
Mari kita mulai menggoreng. Panaskan 1-2 sendok makan minyak sayur dalam wajan. Goreng potongan ayam dengan api besar. Masukkan ke dalam mangkuk terpisah dan, tanpa mengganti minyak, goreng bawang (harus berwarna madu dan menjadi lunak). Letakkan jamur di tempat yang sama. Ini akan membawa mereka 5 sampai 15 menit untuk bersiap-siap. Mereka juga harus menjadi lunak dan disepuh.
Saat jamur sedang dipanggang, siapkan sausnya. Kocok telur dan tuangkan krim asam dan krim di atasnya. Cincang bawang putih dengan pisau atau bawang putih tekan, potong bumbu. Campurkan semua bahan dan aduk rata.
Selanjutnya, Anda perlu langkah demi langkah mengumpulkan semua bahan dalam wadah tahan api yang dalam:
- Letakkan ayam di bagian bawah.
- Letakkan bawang dengan jamur di atasnya.
- Tuangkan saus di atas kue dua lapis.
- Oleskan keju di atasnya.
Anda perlu memanggang hidangan selama setengah jam dalam oven yang dipanaskan dengan baik (hingga 180-190).
Dari 1 kilogram ayam, setidaknya diperoleh 10 porsi besar. Jadi "kegembiraan gourmet" ini akan menjadi pilihan yang sangat baik untuk pesta keluarga besar!
Ratusan hidangan berbeda dapat disiapkan dari ayam dan jamur, dan setiap ibu rumah tangga akan memiliki resep favoritnya sendiri dan trik kecilnya sendiri. Hal utama adalah untuk diingat bahwa jamur harus mengalami perlakuan panas yang cukup. Yang terbaik adalah menggoreng atau bahkan merebusnya dalam air asin sebagai permulaan.
