Pollock adalah ikan sehat dari keluarga cod. Ini mengandung sedikit lemak, jadi mungkin terasa sedikit kering. Untuk membuat pollock empuk dan berair, lebih baik memasaknya dalam krim asam.
Fitur memasak
Pollock merupakan ikan dengan kandungan protein yang tinggi dan kandungan lemak yang rendah. Produk ini relatif murah dan mudah didapat. Untuk membuat pollock berair dan enak setelah dimasak, itu harus dimasak dengan benar. Jika Anda menambahkan krim asam selama merebus atau memanggang, rasa hidangannya akan menjadi lembut dan kaya.
Ada beberapa trik untuk membuat makan siang atau makan malam berbasis pollock yang benar-benar sukses. Koki berpengalaman menyarankan:
- mencairkan ikan hanya pada suhu kamar, dan bahkan lebih baik - di lemari es (mencairkan dalam air hangat atau oven microwave akan membuat produk lebih kering);
- pastikan untuk mengupas lapisan film yang melapisi rongga perut ikan (jika ini tidak dilakukan, ikan akan terasa pahit);
- potong semua sirip dengan pisau tajam sebelum dimasak dan potong setiap bangkai menjadi beberapa bagian, dan jangan memasak ikan utuh;
- krim asam untuk membuat pollock lebih baik memilih lemak sedang dan tidak terlalu kental;
- untuk menghilangkan bau khas yang melekat pada semua ikan cod, Anda dapat mengasinkan pollock sebelum perlakuan panas dalam jus lemon dan menambahkan bumbu.
Pollock direbus dalam krim asam bawang dan wortel
Untuk memasak ikan rebus sesuai dengan salah satu resep buatan sendiri yang paling menarik dan sukses, Anda perlu:
- 1 kg pollock (ikan tanpa kepala);
- 1 bawang bombay;
- 1 wortel;
- 300-350 g krim asam;
- 50 gram mentega;
- seperempat lemon;
- sedikit garam;
- 2 butir telur ayam;
- sedikit tepung;
- minyak sayur (lebih disukai minyak bunga matahari yang dimurnikan);
- bumbu untuk ikan.
Langkah-langkah memasak:
- Mencairkan pollock (dalam lemari es atau pada suhu kamar). Potong sirip ikan, bersihkan film hitam di rongga perut dengan hati-hati. Potong sirip ekor, lalu bilas bangkai dan potong-potong besar.
- Dalam mangkuk terpisah, campur sedikit minyak sayur, jus seperempat lemon, garam dan tambahkan bumbu ikan. Anda bisa menggunakan lada hitam atau putih biasa, serta campuran bumbu yang sudah jadi. Aduk semua bahan dan sikat potongan ikan secara menyeluruh dengan campuran. Rendam pollock dalam rendaman minyak-lemon selama sekitar 30 menit.
- Pecahkan telur ke dalam mangkuk terpisah dan kocok, tambahkan sedikit garam sebelumnya. Tambahkan tepung dan aduk rata untuk membentuk adonan yang halus. Dalam konsistensi, itu harus sedikit lebih tebal dari pancake.
- Kupas wortel dan bawang. Cincang halus bawang dan parut wortel. Goreng sayuran dalam wajan terpisah. Bawang harus berubah sedikit keemasan.
- Celupkan potongan ikan satu per satu ke dalam adonan dan taruh di dasar kuali panas, di mana Anda harus menuangkan sedikit minyak sayur terlebih dahulu. Goreng pollock selama 2 menit di setiap sisi. Masukkan sayuran goreng ke ikan.
- Campur krim asam dengan segelas air, tambahkan mentega cair dan tuangkan campuran di atas ikan. Kecilkan api, tutup kuali dan didihkan selama sekitar 30 menit.
Sajikan pollock dalam krim asam ke meja panas. Hiasi setiap sajian dengan irisan lemon dan setangkai rempah segar.
Pollock direbus dalam krim asam dan jus tomat
Jus tomat memberi ikan rebus rasa dan kepedasan tertentu. Jika Anda mencampurnya dengan krim asam, Anda mendapatkan saus yang lezat. Untuk menyiapkan makan siang atau makan malam yang sukses, Anda perlu:
- 800 g pollock (bangkai tanpa kepala);
- 1 bawang bombay;
- 1 wortel;
- setengah lada Bulgaria;
- 200 gram krim asam;
- sekelompok hijau;
- Segelas jus tomat;
- seperempat lemon;
- minyak zaitun;
- sedikit garam;
- sedikit tepung.
Langkah-langkah memasak:
- Bilas pollock, kupas film hitam dan potong-potong besar. Campur minyak zaitun dengan jus lemon dan garam dan rendam ikan dalam campuran ini selama 20 menit.
- Kupas semua sayuran. Sangat penting untuk menghilangkan inti lada Bulgaria. Potong lada menjadi cincin tipis, bawang menjadi setengah cincin atau cincang halus. Parut wortel di parutan yang dimaksudkan untuk memasak wortel Korea. Jika tidak ada perangkat seperti itu, parutan kasar biasa akan berfungsi.
- Dalam wajan penggorengan dengan bagian bawah yang tebal, panaskan minyak sayur dan goreng bawang, wortel, dan paprika. Setelah 2-3 menit, masukkan potongan ikan yang dicelupkan ke dalam tepung. Anda bisa mengganti tepung dengan remah roti. Ikan akan digoreng, dan saus krim asam-tomat akan lebih kental. Goreng ikan dan sayuran ringan selama 2-3 menit.
- Campur krim asam dengan jus tomat, tambahkan sedikit garam, bumbu cincang. Encerkan sedikit dengan air. Saus tidak boleh terlalu kental, karena air akan menguap selama memasak.
- Tuang campuran krim asam-tomat ke dalam panci, tutup piring dengan penutup dan didihkan ikan dalam krim asam dan jus tomat selama 20 menit dengan api kecil.
Sajikan hidangan ke meja panas, setelah sebelumnya diletakkan di piring porsi. Ikan yang dimasak sesuai resep ini cocok dengan salad sayuran segar, kentang tumbuk.
Pollock direbus dalam krim asam dengan jamur
Pollock cocok dengan jamur goreng. Hidangan ini akan menjadi sangat lezat jika Anda terlebih dahulu memotong ikan menjadi fillet. Untuk menyiapkan makan siang atau makan malam yang lezat, Anda perlu:
- 1 kg pollock;
- 200-250 g krim asam;
- 300 g champignon;
- 1 bawang kecil;
- 200 gram keju;
- jus lemon;
- sedikit garam;
- tepung terigu;
- minyak sayur;
- lada hitam.
Langkah-langkah memasak:
- Mencairkan ikan, kupas film hitam yang melapisi perut, potong setiap bangkai menjadi fillet. Jika ikannya besar, potong setiap fillet menjadi beberapa bagian. Pollock garam dan merica, taburi dengan jus lemon.
- Kupas bawang dan potong menjadi setengah cincin tipis. Kupas champignon dan potong setiap jamur menjadi 2-4 bagian.
- Tuang minyak sayur di bagian bawah panci tahan api dan goreng bawang dan jamur di dalamnya selama 2-4 menit. Celupkan potongan ikan ke dalam tepung dan tempatkan dengan bawang dan jamur. Goreng selama 2-3 menit di setiap sisi dengan api kecil.
- Encerkan krim asam sedikit dengan air dan tuangkan isi panci dengan campuran yang dihasilkan. Didihkan di bawah tutup tertutup selama sekitar 15 menit.
- Parut keju dan taburkan di permukaan ikan dengan jamur yang direbus dalam saus krim asam. Masukkan panci ke dalam oven dan masak pada suhu 180 ° C selama sekitar 10 menit. Selama waktu ini, kerak keju kemerahan terbentuk di permukaan piring, yang terlihat sangat menggugah selera.
Pollock dengan krim asam di oven
Pollock dengan krim asam juga bisa dimasak dalam oven. Ini akan membutuhkan:
- 700-900 g bangkai pollock tanpa kepala:
- sebotol besar krim asam;
- 100 g keju keras;
- jus lemon;
- sedikit garam;
- sedikit adas kering;
- 100 ml susu;
- minyak sayur (lebih disukai minyak bunga matahari olahan).
Langkah-langkah memasak:
- Kupas pollock, bilas, potong-potong. Garam ikan sedikit, taburi dengan jus lemon.
- Olesi cetakan tahan panas dengan minyak sayur dan masukkan potongan ikan dengan hati-hati ke dalamnya.
- Untuk menyiapkan saus, campur krim asam dengan susu, tambahkan sedikit garam, adas kering. Anda juga bisa menggunakan bumbu sesuai dengan keinginan Anda. Parut keju dan tuangkan ke dalam saus, lalu campur semuanya lagi.
- Tuang saus keju krim asam di atas ikan. Tempatkan hidangan di oven dan panggang pada suhu 180 ° C selama sekitar 30 menit. Hidangan yang sudah jadi dapat disajikan dengan meletakkannya di piring dalam porsi dan ditaburi bumbu.
Jika Anda ingin hidangan menjadi lebih berair, Anda bisa menutupi formulir dengan kertas timah. Buka foil 5 menit sebelum akhir memasak.
