Adalah baik untuk memiliki beberapa toples mentimun acar dalam stok, karena tanpa mereka Anda tidak bisa memasak acar, gado-gado. Mentimun yang diasinkan dengan benar untuk musim dingin mempertahankan khasiatnya secara maksimal, ternyata enak dan renyah.
Itu perlu
- Resep lama: 100 mentimun, 1 pon garam, 5 liter air, bawang putih, seikat dill, daun kismis.
- Mentimun dalam piring berenamel: mentimun 10 kg, adas (payung) 400 g, akar lobak 60 g, bawang putih 40 g, daun ceri atau kismis 100 g, cabai 15 g, air 5 l, garam 300 g, bubuk mustard 20 g…
- Mentimun dalam toples: ketimun 10 kg, asam asetat 150 g, daun salam 30 g, cabai 15 g, air 5 l, garam penggaraman 100 g, untuk panas 300 g.
- Mentimun dalam mentimun: 10 kg buah berukuran sedang, 10 kg buah yang terlalu matang, garam 700 g, bawang putih dan paprika masing-masing 20 g, payung adas 300 g.
instruksi
Langkah 1
Pilih mentimun untuk diasinkan sehat, jelek, hijau, ukuran 5-15 cm. Urutkan menjadi tiga ukuran: 5-9 cm, 9-12 cm, 12-15 cm. Hidangan yang ideal untuk acar mentimun untuk musim dingin adalah tong kayu ek, sayuran hijau mereka memiliki rasa yang sangat baik dan disimpan untuk waktu yang lama.
Langkah 2
Resep sederhana untuk acar, dimata-matai di buku masak lama: cuci buah berukuran sedang dengan baik, masukkan ke dalam tong berlapis-lapis, taburi setiap lapisan dengan daun kismis dan adas. Anda bisa menambahkan siung bawang putih, itu tidak hanya menambah rasa, tetapi juga membantu menjaga sayuran tetap kuat. Tekan mentimun dengan berat. Larutkan garam dalam air dingin mendidih, tuangkan produk dengan air garam ini dan tutup rapat. Simpan pada 0 + 5 derajat.
Langkah 3
Anda juga bisa mengasinkan mentimun tanpa cuka dalam mangkuk enamel, ini adalah wadah yang lebih akrab akhir-akhir ini. Rendam mentimun dalam air dingin selama 7-8 jam sebelum duta. Ini dilakukan agar membengkak, menjadi elastis dan, ketika diasinkan, tidak menjadi kosong, tidak berkerut. Taruh bumbu pedas di bagian bawah mangkuk, letakkan lapisan mentimun dan bumbu lagi, dan seterusnya ke atas. Lapisan atas adalah herba, ambil yang segar saja.
Langkah 4
Isi mentimun ke dalam panci sekencang mungkin, isi dengan air garam, letakkan lingkaran dan tekan dengan beban. Biarkan di dalam ruangan selama dua atau tiga hari, lalu taruh di ruang bawah tanah atau di tempat dingin lainnya. Perhatikan air garam dan jika jamur muncul di permukaan, keluarkan dan bilas roda dan berat dalam air mendidih. Siapkan air garam sebagai berikut: larutkan garam dalam sedikit air dingin, lalu tambahkan air ke norma. Biarkan selama 8-10 jam.
Langkah 5
Ketimun yang diasinkan dalam stoples kaca untuk musim dingin tidak kalah enak. Anda dapat mengasinkan dengan salah satu cara yang dijelaskan di atas, setelah seminggu, masukkan ke dalam stoples dan tuangkan air garam rebus dan tutup dengan tutup besi. Atau Anda bisa memasak mentimun asin ringan. Buah-buahan kecil cocok untuk pengasinan seperti itu. Lepuh gherkin yang sudah disiapkan dengan air dan garam, 300 g garam dalam seember air, lalu tuangkan di atas air es dan keringkan. Tempatkan dengan hati-hati di dalam stoples, tambahkan lavrushka dan cabai. Isi dengan air garam dan gulung dengan tutup besi. Dengan metode pengasinan ini, gunakan pengawet tambahan - cuka, dan kemudian mentimun akan disimpan dengan baik.
Langkah 6
Mentimun, acar dalam mentimun, memiliki rasa yang menarik. Jika ada mentimun yang ditumbuhi, Anda bisa menggunakannya saat pengasinan. Masukkan sayuran yang sudah disiapkan ke dalam panci atau stoples, taburi setiap lapisan dengan mentimun matang yang dicincang halus atau diparut dicampur dengan garam, cabai, adas dan bawang putih cincang. Tekan mentimun.
