Salah satu tradisi favorit orang Rusia adalah mengasinkan mentimun untuk musim dingin dalam stoples dengan cuka, asam sitrat, aspirin, dan metode lainnya. Mentimun renyah adalah camilan lezat dan sehat yang disukai anak-anak dan orang dewasa.
Cara mengasinkan mentimun untuk musim dingin dalam stoples cuka
Paling sering, ibu rumah tangga yang berpengalaman merekomendasikan acar mentimun untuk musim dingin dalam stoples cuka, karena ini membuat sayuran sangat enak dan renyah. Apalagi cara memasaknya cukup sederhana. Untuk satu toples 3 liter Anda akan membutuhkan:
- 1-2 kg mentimun segar;
- 3 sdm. sendok cuka 9 persen;
- 5-7 kacang lada hitam;
- 1-2 daun salam;
- 3-5 siung bawang putih;
- 3 sdm. sendok makan garam;
- 3 sdm. sendok makan gula (opsional);
- 1-3 tangkai dill;
- daun ceri atau kismis hitam;
- 2-3 lembar daun lobak.
Cuci stoples secara menyeluruh dan rebus tutupnya. Rendam mentimun dalam air dingin selama 3-5 jam dan bilas sampai bersih. Letakkan sayuran hijau, bawang putih, dan rempah-rempah di bagian bawah stoples, letakkan mentimun di atasnya dengan erat. Rebus ketel dan tuangkan air mendidih ke atas stoples. Tutup dan biarkan selama beberapa menit.
Tiriskan airnya ke dalam panci. Tambahkan garam dan gula ke dalamnya, lalu didihkan selama 10 menit. Tuang air mendidih di atas mentimun dari wajan lagi. Tambahkan cuka dan gulung tutupnya, periksa kekencangannya (jika tidak, Anda tidak dapat menghindari endapan yang tidak menyenangkan dan rasa yang rusak). Balikkan stoples dan biarkan dingin, bungkus dengan baik.
Cara mengasinkan mentimun untuk musim dingin dalam stoples asam sitrat
Anda juga bisa mengasinkan mentimun untuk musim dingin dalam stoples asam sitrat atau aspirin. Metode memasak ini akan menarik bagi mereka yang menyukai mentimun yang lebih lembut, aromatik, dan tidak pedas. Anda akan membutuhkan bahan-bahan berikut:
- 2 kg mentimun segar;
- sendok teh asam sitrat atau 2 tablet aspirin effervescent;
- 3-4 siung bawang putih;
- wortel;
- payung dill;
- daun lobak;
- setengah paprika hijau
- 3 sdm. sendok makan garam;
- 1, 5 Seni. sendok makan gula;
- 6-7 kacang lada hitam
Bilas mentimun dan rendam dalam air dingin selama beberapa jam. Kupas dan potong wortel, bawang putih dan masukkan ke dalam stoples yang disterilkan. Tambahkan dill, lobak dan merica - rempah-rempah ini akan membuat hidangan pembuka harum dan lezat. Tempatkan mentimun dengan erat di dalam stoples sehingga bagian bawahnya lebih besar dan bagian atasnya lebih kecil, tuangkan air mendidih di atasnya dan biarkan selama setengah jam.
Tiriskan air ke dalam panci, tambahkan gula pasir dan garam, lalu didihkan kembali. Isi toples mentimun dengan rendaman yang dihasilkan. Tambahkan asam sitrat atau aspirin dan segera pasang kembali tutup logam. Balikkan, bungkus dengan selimut dan biarkan hingga benar-benar dingin. Yang terbaik adalah menyimpan mentimun dalam stoples di tempat yang sejuk.
