Penggemar piknik di alam sering berpikir tentang cara mengasinkan kebab babi agar dagingnya berair dan direndam dengan baik. Mengasinkan daging di rumah bukanlah proses yang sederhana seperti yang terlihat, dan perlu mempertimbangkan beberapa nuansa penting.
Sebelum mengasinkan tusuk sate babi, penting untuk menyiapkan jumlah daging yang tepat dan hidangan yang cocok untuk ini. Cukup sering, kesalahan dibuat ketika beberapa kilogram daging babi direndam dalam satu wadah besar. Agar dagingnya berair dan jenuh dengan baik, satu wadah biasa tidak cukup. Bagi menjadi beberapa porsi 1-2 kg dan sebarkan di beberapa mangkuk.
Pastikan untuk memotong daging menjadi potongan-potongan kecil, dengan diameter rata-rata 5-7 cm. Jadi mereka akan direndam lebih baik dan lebih cepat. Buang tulang, urat, dan lemak babi segera, karena ini akan mempersulit proses menyiapkan kebab dan membuatnya kurang enak. Bagilah lapisan pertama daging dengan hati-hati, yang terdiri dari beberapa bagian, ke dalam wadah. Taburi dengan ketumbar, allspice dan daun salam, dan onion ring yang baru dicincang. Aduk dan tata agar potongannya tidak terlalu dekat satu sama lain. Letakkan lapisan daging berikutnya di atasnya dan taburi dengan bumbu juga.
Jika Anda ingin mengasinkan tusuk sate babi agar dagingnya tetap berair, mungkin bahan yang paling penting adalah bumbunya itu sendiri. Mayones lemak sedang paling cocok untuk peran ini (beberapa orang lebih suka menggunakan mayones buatan sendiri). Mereka yang berpendapat bahwa kebab shish seperti itu pasti akan terbakar dan menjadi terlalu gemuk, salah. Padahal, penting untuk menambahkan sedikit mayones agar hanya menutupi bagian atas wadah daging lalu aduk rata. Dengan demikian, rendaman akan terdiri dari proporsi mayones, rempah-rempah, dan jus babi yang hampir sama. Daging akan meresap dengan baik, tetapi tidak akan menjadi terlalu berminyak atau berbau seperti cuka.
Jerami terakhir adalah sedikit anggur rumah merah semi-manis. Setelah itu, semua wadah dengan daging harus ditutup dengan penutup dan ditempatkan di tempat yang dingin. Ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah paling cocok untuk ini. Jika Anda menggunakan lemari es, suhu yang terlalu rendah dapat memperlambat proses pengasinan, dan tidak akan cukup jenuh. Disarankan untuk menyimpan kebab di ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah di siang hari. Di lemari es - dua hari. Jadi, Anda harus mulai mengasinkan kebab babi terlebih dahulu, dan bukan pada malam piknik, seperti yang sering dilakukan. Hanya jika semua tahapan dan persyaratan pengasinan diperhatikan, daging akan menjadi sangat lembut dan berair.
