Kacang hijau adalah varietas khusus dengan polong yang sangat empuk dan lezat. Varietas ini mengandung lebih sedikit protein, tetapi mengandung lebih banyak vitamin. Kacang hijau merupakan makanan yang rendah kalori dan sehat, oleh karena itu para ahli gizi sering memasukkannya ke dalam berbagai program gizi.
Komposisi kimia dan penggunaan kacang hijau
Kacang hijau mengandung vitamin B, vitamin A, C, E, beta-karoten dan asam folat. Produk ini mengandung sejumlah besar zat besi, kalium, seng, kalsium, magnesium, kromium dan banyak lainnya. Semua zat ini dengan sempurna melindungi tubuh dari efek berbahaya radikal bebas. Ahli gizi merekomendasikan bahwa orang di atas 40 tahun pastikan untuk memasukkan kacang hijau dalam makanan mereka setidaknya dua kali seminggu.
Kacang hijau hanya mengandung 23 kkal per 100 g produk, jadi hidangan yang dibuat darinya akan bermanfaat bagi mereka yang ingin menurunkan berat badan.
Kacang hijau meningkatkan fungsi sistem pencernaan dan mempercepat pemulihan dari penyakit infeksi usus, membantu menyembuhkan bronkitis, penyakit kulit, rematik dan TBC. Karena mengandung banyak zat besi, dianjurkan untuk menggunakannya untuk penyakit pada sistem hematopoietik.
Sifat obat kacang hijau
Kacang hijau sangat diperlukan bagi penderita diabetes karena mereka menurunkan kadar gula darah. Kacang polong mengandung arginin, yang mirip dengan insulin. Untuk merangsang produksi insulin, pasien diabetes mellitus perlu minum sekitar satu liter jus kacang hijau, wortel, selada, dan kubis Brussel per hari. Jus kacang polong membantu menyembuhkan radang kandung lendir, penyakit persendian. Untuk menyembuhkan, Anda perlu minum jus ini setiap hari dan memasak kacang beberapa kali seminggu.
Kacang hijau memiliki efek positif pada sistem saraf, jantung dan pembuluh darah. Dianjurkan untuk dimasukkan dalam diet untuk aterosklerosis, hipertensi, dan aritmia jantung. Kacang hijau mampu menormalkan metabolisme karbohidrat karena kandungan sengnya yang tinggi. Ini memiliki efek diuretik, mempercepat pembubaran batu dan membersihkan ginjal, meningkatkan fungsi seksual. Kacang hijau sangat bermanfaat untuk penyakit asam urat karena mengatur metabolisme garam dalam tubuh.
resep kacang hijau
Kacang polong dapat dimasak dengan sangat cepat: dalam air mendidih - 5-6 menit, dikukus - 8-10 menit. Kacang beku hanya membutuhkan waktu 2-3 menit untuk dimasak. Potong ujung kacang sebelum dimasak dan rendam kacang dalam air dingin selama 2-3 jam. Tempatkan polong dalam air mendidih dan masak sampai empuk. Setelah selesai, kacang harus tetap keras tetapi tidak renyah. Keluarkan polong dari panci dan rendam sebentar dalam air dingin untuk berhenti memasak.
Kacang yang terlalu matang menjadi berserat dan hambar.
Sajikan kacang hijau segera setelah dimasak dengan garam, merica, dan mentega. Hidangan ini dapat disiapkan sebagai lauk dan disajikan dengan daging atau ikan.
