Rasa anggur paling baik diungkapkan tidak dengan sendirinya, tetapi ketika disertai dengan produk yang sesuai. Jadi, sebelum membeli anggur untuk pesta, pikirkan tentang bagaimana mereka akan pergi dengan makanan yang sudah disiapkan.
Aturan dasar untuk pemilihan anggur
Prinsip pertama mengatakan: anggur sederhana akan cocok dengan hidangan sederhana. Misalnya, untuk steak tanpa aditif tambahan, iringan yang ideal adalah anggur merah kering atau semi-kering sederhana dengan penuaan kecil. Hidangan yang lebih kompleks dengan rasa yang bertentangan dan lebih banyak bumbu membutuhkan anggur yang lebih cerah.
Di restoran yang bagus, hubungi sommelier untuk pemilihan anggur - dia akan memberi tahu Anda solusi sempurna berdasarkan stok di ruang bawah tanah institusi.
Cobalah untuk mencocokkan anggur lokal dengan masakan lokal. Pengecualian dapat terjadi, misalnya, jika tidak ada pembuatan anggur di wilayah tertentu sama sekali, tetapi jika anggur diproduksi, seringkali merupakan tambahan terbaik untuk hidangan lokal.
Pertimbangkan juga waktu penyajian setiap anggur selama makan. Disarankan untuk memulai dengan minuman yang lebih sederhana namun berkualitas tinggi. Simpan anggur terbaik Anda untuk hidangan utama. Untuk keju atau makanan penutup, Anda memiliki kesempatan untuk bermanuver - Anda dapat menyelesaikan makan siang Anda dengan anggur yang lebih sederhana atau mengubah jenis minuman. Misalnya, jika Anda menyajikan anggur merah dengan makanan pembuka dan makanan panas, akhiri makan Anda dengan mawar atau putih.
Harap dicatat bahwa rekomendasi ini bersyarat. Anda dapat dipandu oleh selera dan preferensi Anda, karena mencicipi anggur adalah area yang sangat subjektif.
Kekhususan varietas anggur tertentu
Pertimbangan yang paling hati-hati harus diberikan pada penyajian anggur manis, misalnya Sauterna. Mereka tidak kompatibel dengan semua produk. Anggur manis akan mengungkapkan rasanya dengan baik dengan hidangan dengan rasa yang kaya atau banyak rempah-rempah, misalnya, dengan daging dengan saus kari, dengan domba panggang dengan bumbu. Anggur manis juga cocok dipadukan dengan pate, seperti foie gras. Pada saat yang sama, Anda tidak boleh menyajikan anggur manis dengan makanan penutup dengan banyak gula. Untuk hidangan penutup dengan krim atau buah manis, sampanye brut adalah pendamping yang sempurna.
Keju paling cocok dipadukan dengan anggur putih. Ini terutama berlaku untuk keju kambing dan keju lunak muda dengan jamur - Camembert dan Brie. Segelas anggur St-Émilion akan melengkapi minuman Prancis ini dengan sempurna.
Ada pendapat bahwa anggur merah lebih cocok untuk daging, dan anggur putih lebih cocok untuk ikan. Hal ini tidak selalu benar. Daging babi akan cocok dengan Chablis putih, dan beberapa ikan akan cocok dengan anggur merah Spanyol yang sangat cerah dan kaya.
Dalam kasus yang jarang terjadi, anggur tidak boleh disajikan dengan hidangan, tetapi terpisah dari makanan. Ini berlaku untuk minuman koleksi paling mahal, serta anggur yang berusia lebih dari dua puluh tahun. Namun, hanya seorang profesional yang bisa mendapatkan kesenangan khusus dari anggur ini.
