Aturan "Anggur merah untuk daging" kehilangan relevansinya. Tren saat ini mendorong eksperimen. Sommelier terkenal di dunia mengatakan: "Pilih anggur yang Anda suka dan makanan yang Anda sukai, dan Anda tidak akan salah." Namun, keberhasilan makan malam yang sukses tergantung pada kombinasi anggur dan makanan ringan yang benar, yang berarti perlu untuk beralih ke dasar-dasar penggunaan anggur yang benar.
Saat Anda akan menyajikan anggur merah semi-manis ke meja, Anda harus ingat tentang keseimbangan selera. Ini berarti bahwa rasa makanan tidak boleh mengalahkan rasa anggur dan sebaliknya. Karena rasa makanan mengubah persepsi aroma dan rasa minuman, anggur bisa terasa berbeda. Sebagai aturan umum, anggur ringan dikombinasikan dengan makanan ringan, dan anggur kaya dengan makanan berat dan berlemak. Tetapi juga ingat aturan tarik-menarik untuk hal-hal yang berlawanan. Misalnya, anggur semi-manis dan manis cocok dengan hidangan pedas: mereka melembutkan sensasi panas dan pahit. Anggur, bila dikombinasikan dengan makanan, juga sering berperan sebagai bumbu. Jika Anda memilih kombinasi yang tepat, maka minuman ini mampu mengungkapkan nuansa paling halus dari rasa hidangan.
Anggur merah semi-manis disajikan dingin hingga 16-18 derajat. Tidak seperti anggur penutup kering, semi-kering, dan manis, anggur semi-manis tidak pernah diencerkan dengan air mendidih. Ini akan merusak rasanya.
Keju
Keju ringan seperti mozzarella atau cheddar setengah matang cocok dengan anggur merah semi-manis yang kompleks seperti Pinot Noir. Keju semi-keras (Cheddar, Gouda) melengkapi rasa anggur semi-manis sedang seperti Merlot, Pinot Noir, dan Shiraz. Anggur dengan buket buah yang kaya, misalnya, Cabernet Savignon dan Zinfandel, biasanya disajikan dengan keju pedas seperti Golden Blue, Cheddar tua, dan keju herbal.
Buah-buahan
Semuanya sederhana di sini. Anggur merah semi-manis cocok dengan makanan penutup buah apa pun, baik itu buah segar atau manisan, mousse buah, atau chutney. Hal utama adalah bahwa rasa hidangannya sedikit lebih manis daripada anggur.
salad
Anggur merah semi-manis cocok dengan hampir semua salad sayuran. Tetapi ada satu aturan penting: jangan pernah menggunakan cuka dalam saus salad Anda jika Anda berencana menyajikan anggur jenis ini. Cuka benar-benar membunuh rasa dan aroma minuman. Ini berlaku untuk semua jenis cuka: sari apel, balsamic, dan klasik. Pilihan yang baik adalah salad, yang mencakup kembang kol, artichoke, atau jamur.
Kepiting, udang karang, dan tiram, terlepas dari pendapat yang diterima secara umum bahwa hanya anggur putih yang cocok untuk makanan laut, dapat bertindak sebagai hidangan pembuka untuk anggur merah semi-manis.
sup
Rasa berry beludru yang seimbang dari "Riesling" memicu kepedasan sup Thailand dan Jepang yang kaya. Ini akan melembutkan rasa rempah-rempah yang cerah dan mengurangi panasnya. Juga sup krim berbasis krim cocok untuk anggur merah semi-manis.
Daging dan permainan
Jika Anda penggemar steak atau steak yang enak, maka anggur semi-manis bukan untuk Anda. Tetapi unggas sangat ideal untuk anggur seperti Pinot Noir, Shiraz Australia, Merlot, yang memicu rasa daging unggas putih yang bersahaja.
