Sulit membayangkan liburan, perayaan keluarga, pesta persahabatan, bisnis atau makan malam romantis tanpa sebotol anggur yang baik. Namun, penting untuk mempertimbangkan aturan etiket anggur dan mengetahui hidangan mana yang disajikan dengan anggur tertentu. Diyakini bahwa anggur putih mengandung sejumlah besar elemen mikro yang memperkuat pembuluh darah, tetapi anggur putih meja, makanan penutup, dan soda tidak digabungkan dengan semua produk.
Beberapa aturan etiket anggur
Anggur putih biasanya disajikan dingin, dalam gelas tinggi dengan pangkal sempit dan batang tipis. Tingkat pendinginan anggur secara langsung berkaitan dengan usianya: yang muda didinginkan hingga 7-8 ° C, yang tua - hingga 9-10 ° C, dan yang elit dan berkilau - hingga 11-12 ° C.
Anggur putih disajikan dengan ikan rendah lemak, daging unggas putih, makanan laut, kaviar hitam dan merah, keju ringan dan casserole, hidangan sayuran dan buah-buahan, makanan penutup tanpa pemanis. Mereka diyakini cocok dengan kelezatan masakan Cina, Thailand, dan Meksiko. Di Prancis, kombinasi anggur putih dengan tiram adalah klasik.
Tetapi ada juga sejumlah batasan. Misalnya, anggur putih tidak disarankan untuk disajikan dengan daging asap, acar, acar sayuran, hidangan yang mengandung cuka, jus lemon, dan semua anggur rempah (mereka mengganggu aroma anggur yang ringan dan lembut), serta dengan cokelat dan kacang astringen, yang akan merusak rasa.
Hidangan apa yang cocok dengan anggur putih?
Anggur putih kering dapat disajikan dengan ikan dalam gaya biara. Untuk menyiapkan hidangan ini, Anda perlu mengambil:
- 250 g fillet bertengger;
- 250 g fillet ikan trout;
- 850 g kentang;
- 2 kepala bawang;
- 250 g champignon;
- 1 butir telur;
- 30 g keju keras;
- 50 gram mentega;
- 150 g minyak sayur;
- 500 g krim asam;
- 1 sendok teh. l. tepung.
Kupas kentang, cuci, potong-potong dan goreng dalam wajan dengan setengah tingkat minyak sayur. Rebus telur dengan keras, kupas dan potong-potong. Potong bawang yang sudah dikupas menjadi kubus kecil, dan jamur menjadi potongan-potongan dan goreng dengan sisa minyak sayur. Parut keju di parutan sedang. Goreng tepung dalam wajan kering yang bersih dan, aduk sesekali, tambahkan krim asam dan mentega. Didihkan saus.
Cuci fillet ikan, keringkan, potong-potong dengan ukuran yang diinginkan, roti dalam tepung dan letakkan di loyang. Taruh kentang, jamur, bawang, telur di atasnya, tutup dengan saus krim asam dan taburi dengan keju di atasnya. Masukkan ke dalam oven selama 30-35 menit dan panggang pada suhu 200 ° C.
Anggur putih semi-manis dan manis tidak boleh disajikan dengan makanan penutup kopi dan cokelat. Ini cocok dengan crème brulee, hidangan asam yang menyegarkan, biskuit, dan kue buah. Misalnya, pala putih, tokay, sherry, atau Madeira dapat disajikan dengan makanan penutup "Temptation". Ini akan membutuhkan:
- 1 gelas krim 20%;
- 170 g gula icing;
- cangkir raspberry beku;
- 10 gram agar-agar;
- 2 buah kiwi;
- 100 gram stroberi segar.
Pertama-tama, cairkan raspberry dan gosok melalui saringan. Haluskan yang dihasilkan dengan gula bubuk dan krim kocok menjadi busa tebal yang kuat. Tanpa berhenti mengaduk, tuangkan sedikit gelatin yang dilarutkan dalam sedikit air hangat. Kemudian dengan cepat tuangkan krim ke dalam gelas atau mangkuk kaca berleher lebar dan dinginkan selama satu setengah jam sampai gelatin mengeras. Sebelum menyajikan makanan penutup, curi dengan irisan kiwi kupas dan stroberi segar.
