Tidak cukup hanya membeli anggur yang mahal - penting agar cocok dengan hidangan yang disajikan dengannya, dan juga memiliki rasio harga-kualitas yang baik. Ada juga kriteria khusus untuk pemilihan jenis anggur tertentu, misalnya, manis atau semi-manis.
Cara membaca label anggur
Informasi pada botol anggur akan membantu Anda dalam membuat pilihan yang tepat. Perlu dicatat bahwa pembagian menjadi anggur semi-manis dan manis hanya ada dalam terminologi Rusia. Pada label Prancis, misalnya, anggur semacam itu akan diberi label demi-sec dan doux, dengan doux sebagai anggur pencuci mulut termanis.
Selain itu, informasi tentang tahun produksi anggur diberikan pada botol. Anggur tertua tidak selalu yang terbaik. Banyak tergantung pada apakah panen anggur berhasil di daerah tertentu. Jika Anda berencana untuk membeli anggur mahal untuk penuaan yang lama, belilah panduan anggur khusus dengan klasifikasi tahun anggur paling sukses. Misalnya, di sebagian besar wilayah Prancis dan Italia Utara, menurut buku referensi, tahun 2000 adalah salah satu tahun yang sukses, sementara tahun 1999 anggur rata-rata tidak memiliki rasa yang tinggi.
Anggur manis sangat cocok untuk penyimpanan jangka panjang, misalnya sauternes hanya meningkatkan sifat rasanya bahkan setelah 20 tahun penuaan.
Ada tanda lain yang menunjukkan kualitas anggur yang tinggi. Misalnya, sebutan Millesimé berbicara tentang memastikan bahwa anggur dipanen pada tahun tertentu dan bahwa anggur tersebut cocok untuk penyimpanan jangka panjang. Pada label bahasa Finlandia Prancis, Anda dapat menemukan singkatan AOC - Appéllation d'origine controlée. Penunjukan ini menunjukkan bahwa anggur memenuhi semua standar merek dan wilayah. Tanda seperti itu ditempatkan pada sampanye, sauternes, dan sejumlah minuman lain yang memenuhi persyaratan tinggi.
Mengapa menyajikan anggur manis?
Pilihan produk yang cocok tidak hanya tergantung pada tingkat kemanisan anggur, tetapi juga pada buket rasanya. Sauternes, salah satu anggur manis Prancis yang paling berharga, secara tradisional disajikan dengan foie gras dengan irisan kiwi dan roti panggang roti putih. Kombinasi ini dianggap sebagai camilan Natal Prancis klasik. Sampanye manis dan semi-manis sering menyertai buah-buahan atau keju muda dengan rasa yang lembut.
Saat memilih anggur untuk makanan Anda, ingatlah bahwa makanan dan minuman dari wilayah yang sama paling baik dipadukan.
Muscat manis atau semi-manis dapat disajikan sebagai minuman beralkohol sebelum makan siang atau makan malam. Anggur ini bisa ditemani dengan makanan paling sederhana, seperti kerupuk atau camilan gurih buatan sendiri.
Anggur putih manis cocok dengan ikan. Mereka bekerja paling baik dengan ikan merah, yang harus dimasak dengan saus.
Anggur port harus dipilih sebagai anggur merah manis. Keju beraroma kuat seperti Gruyère atau Cheddar cocok dengan keju ini. Port adalah salah satu anggur langka yang cocok dengan cokelat dan berbagai makanan penutup lezat yang dibuat darinya.
