Ada banyak resep untuk memanen chanterelles, namun, jamur yang disiapkan sesuai resep ini mempertahankan rasa alaminya dan dapat disimpan untuk waktu yang lama. Keuntungan dari panen semacam ini adalah jamur cepat matang dan mempertahankan zat berharga.
Itu perlu
- – Chanterelles segar (1-2 kg);
- -Garam secukupnya;
- - minyak sayur untuk menggoreng;
- - lemak babi kuliner (350 g);
- - adas hijau secukupnya.
instruksi
Langkah 1
Jamur harus diolah terlebih dahulu. Untuk melakukan ini, ambil setiap jamur, bilas sampai bersih di semua sisi dengan air dingin. Buang sisa pasir dan kotoran lainnya. Bersihkan piring di bawah tutup dengan sikat. Masukkan jamur ke dalam air sebentar lalu bilas 2-3 kali. Chanterelles memiliki struktur yang padat, sehingga setelah direndam, penampilan jamur akan tetap terjaga.
Langkah 2
Potong jamur menjadi beberapa bagian, masukkan ke dalam wajan tanpa menambahkan air, dan goreng selama 20-40 menit. Tunggu jus dari jamur menguap, lalu tambahkan minyak. Goreng jamur lagi, bumbui dengan baik. Garam diperlukan untuk menjaga jamur lebih lama.
Langkah 3
Di akhir memasak, jangan lupa untuk menambahkan bumbu dan mencampur campuran jamur yang dihasilkan secara menyeluruh. Stoples dan tutup untuk blanko harus disterilkan terlebih dahulu. Akibatnya, toples harus kering dan steril.
Langkah 4
Kami dengan hati-hati memasukkan jamur ke dalam setiap toples, memadatkannya dengan spatula kayu. Bagian atas jamur harus dituangkan dengan minyak yang tersisa setelah digoreng. Selanjutnya, ambil minyak goreng dan panaskan dalam wajan hingga cair.
Langkah 5
Tuang sedikit lemak ke dalam stoples dan gulung dengan tutup yang disterilkan. Letakkan stoples di lantai dan tutup dengan selimut sampai benar-benar dingin. Stoples diletakkan dengan tutup menghadap ke atas agar lemak tidak bocor.
