Cod segar adalah ikan yang sangat serbaguna. Kulit dan tulang mudah dipisahkan dari bangkai mentah dan matang. Dagingnya yang berdaging rasanya enak baik dipanggang atau direbus dan digoreng. Fillet ikan kod adalah bahan dasar paling populer untuk ikan goreng, tempura, dan baik untuk irisan daging, pai ikan, dan semur. Pengganti yang setara untuk daging ikan cod berlapis hanya bisa menjadi fillet ikan bass. Kebalikannya juga benar - tenggeran paling sering bisa diganti dengan cod.
Itu perlu
-
- Sup mie ala Jepang dan fillet ikan bass
- 1 bertengger utuh
- bawang
- 500 ml air matang
- 100 gr mie
- 1 sendok makan kecap asin
- 1 sendok teh minyak wijen
- sejumput jahe kering
- 1 sendok makan daun bawang, cincang
- 1 sendok makan ketumbar segar, cincang
- garam
- lada
- sup krim seafood Italia Italian
- 350 g fillet ikan bass
- 12 udang raja mentah
- 600 gr kerang segar
- 600 gr kerang segar
- 150 gr cumi fillet
- 120 g beras gandum panjang rebus boiled
- 150 ml kaldu ikan
- 150 ml kaldu ayam
- 90 ml pure tomat
- 100 ml anggur putih kering
- 2 bawang bombay
- 1 siung bawang putih
- 1/2 sendok teh serpihan cabai kering
- 1 bawang adas
- 1 sendok makan sayuran cincang: peterseli
- chervil dan basil
- 4 sendok makan minyak zaitun
instruksi
Langkah 1
Sup mie ala Jepang dan fillet ikan bass
Jagal ikan bass. Sisihkan fillet, dan isi kepala dan punggungnya dengan air panas mendidih. Tambahkan setengah bawang dan masak selama 10-15 menit. Rebus mie Jepang secara terpisah. Saring kaldu melalui saringan.
Langkah 2
Kukus fillet hinggap. Untuk melakukan ini, ambil saringan (atau lebih baik, keranjang bambu khusus), lapisi dengan perkamen yang diolesi minyak wijen, dan taruh di atas panci berisi air mendidih. Tempatkan fillet bertengger di atas perkamen, sisi kulit menghadap ke bawah, taburi dengan garam dan lada hitam yang baru digiling, taburi dengan jahe dan rempah-rempah. Tutup tutupnya dan masak selama 5-7 menit, sampai daging ikan berwarna putih dan buram.
Langkah 3
Tempatkan fillet dalam mangkuk, atasnya dengan mie rebus dan tutup dengan kaldu panas. Tambahkan kecap.
Langkah 4
sup krim seafood Italia Italian
Kupas bawang dan cincang halus. Bilas kerang dan remis di bawah air mengalir, buang cangkang yang terbuka dan terkelupas, bersihkan sisanya dengan sikat. Kupas siung bawang putih, potong dua dan hancurkan masing-masing setengah dengan sisi datar pisau lebar. Cincang halus bawang bombay. Potong fillet cumi menjadi cincin. Kupas udang dengan membuang cangkang dan saluran pencernaan (black vein).
Langkah 5
Tuangkan setengah minyak zaitun ke dalam wajan yang dalam, lebar, dan berdinding tebal. Panaskan dan aduk bawang bombay cincang, adas dan bawang putih yang dihancurkan. Kecilkan api dan tumis sayuran sampai berwarna cokelat keemasan. Tuang anggur putih. Tunggu hingga setengah menguap. Tambahkan pure tomat, kaldu ikan dan kaldu ayam. Menggerakkan. Tingkatkan panas, didihkan, tambahkan sayuran cincang dan serpihan lada, didihkan selama 15 menit.
Langkah 6
Panaskan sisa minyak zaitun dalam wajan. Goreng fillet hinggap di kedua sisi selama 5-7 menit, sampai berwarna cokelat keemasan. Pindahkan ke kaldu tomat, taruh kerang, cumi, udang dan kerang di sana. Nyalakan api dan masak sampai kerang dan kerang terbuka. Angkat dari kompor. Hapus dan buang wastafel yang belum dibuka. Masukkan nasi ke dalam mangkuk yang dalam, isi dengan sup krim dan sajikan, jika diinginkan, bumbui dengan sayuran cincang segar - kemangi, peterseli, chervil.
