Setelah kebab, lula kebab adalah hidangan musim panas paling populer yang disiapkan di alam atau saat piknik. Sulit untuk mendefinisikan "kebangsaan" dari "pipa goreng" - ini adalah bagaimana nama hidangan diterjemahkan dari bahasa Turki dan Arab. Tidak sulit untuk menyiapkan lula kebab, tetapi tanpa keterampilan, mudah merusak hidangan.
Pilihan daging
Pilihan daging untuk daging cincang adalah yang segar dan tidak beku. Warna dan bau akan menjadi penting di sini.
Orang oriental lebih menyukai lula kebab yang terbuat dari punggung domba, tetapi tidak diragukan lagi bisa dibuat dari daging sapi, babi, bahkan ayam. Anda dapat mencampur berbagai jenis daging cincang.
Nasihat
Pilihan ideal untuk membuat lul adalah penggiling daging dengan kisi besar.
Lula kebab harus gemuk
Viskositas daging cincang kebab penting agar sosis dari tusuk sate tidak jatuh ke dalam api. Untuk ini, lemak babi (lemak ekor lemak) harus menjadi bahan wajib dalam daging cincang.
Lemak harus seperempat dari semua daging, dan jumlah yang lebih besar diperbolehkan, asalkan lemaknya dipotong dengan pisau hingga halus, untuk mengecualikan daging cincang yang pucat. Dan untuk pengirisan yang lebih mudah, lemak babi perlu dibekukan sedikit.
Turun dengan film
Kebab yang disiapkan dengan benar hanya meleleh di mulut Anda. Dan untuk ini, Anda perlu berhati-hati untuk membersihkan daging dan lemak babi dari semua film dan vena.
Bawang
Bawang adalah komponen yang tak terpisahkan dari daging cincang, dan seperti lemak babi, bawang harus diiris, dan tidak dipelintir dalam penggiling daging. Opsi ekstrem adalah kisi besar. Jika tidak, pasta bawang akan merusak kekentalan daging cincang dan kebab tidak bisa menempel pada tusuk sate. Anda tidak bisa berlebihan dengan bawang. Seharusnya tidak lebih dari sepertiga dari daging cincang, karena jus yang dikeluarkan akan melakukan pekerjaan yang buruk.
Tanpa aditif lainnya
Lula kebab bukan irisan daging, dan karena itu telur dan roti dalam daging cincang tidak termasuk. Lemak babi akan memberikan viskositas yang dibutuhkan ke piring.
Garam dan merica, tentu saja, harus ditambahkan, tetapi pengasinan akan menghilangkan kesegaran hidangannya.
Daging cincang perlu diremas
Pastikan untuk menguleni dan mengocok daging cincang selama 15 - 20 menit. Kesiapan daging cincang dapat ditentukan oleh keseragamannya, dan juga tidak akan menempel di tangan Anda.
Dingin
Untuk memadatkan lemak, daging cincang yang sudah disiapkan dikirim ke lemari es selama beberapa jam. Tetapi pada saat yang sama, orang harus memahami bahwa daging cincang didinginkan, dan tidak dibekukan.
Pilihan yang lebih nyaman adalah membungkus sosis yang sudah jadi dalam bungkus plastik, yang dapat segera dilepas sebelum dimasak.
Pembentukan
Kebab membutuhkan tusuk sate yang lebar dan dingin serta air untuk membasahi tangan Anda. Daging cincang tidak boleh menempel di tangan Anda selama pembentukan sosis. Sosis tidak perlu tebal untuk dipanggang dengan baik. Daging cincang harus pas dengan tusuk sate.
Proses pemanggangan
Saat menggoreng, kebab harus dibalik dengan cepat dan sering agar sosis matang dengan baik, tetapi tetap juicy di dalam. Proses ini biasanya memakan waktu sekitar 12 menit.
resep
Siapkan daging cincang dari satu kilogram domba, 300 gram lemak ekor lemak dan empat bawang. Tambahkan garam, merica, kemangi kering ke dalamnya. Bawang putih atau rempah-rempah lainnya, jika diinginkan. Dan menggunakan pengetahuan yang diperoleh untuk memasak kebab yang luar biasa.
