Kebab ikan adalah versi masakan Kaukasia yang paling cepat dan mudah disiapkan. Terlepas dari kenyataan bahwa memasak kebab ikan tidak memerlukan pengasinan yang lama dan keterampilan khusus, Anda perlu mengetahui beberapa rahasia kecil persiapannya untuk menikmati aromanya yang cerah dan rasanya yang lezat.
Memilih ikan
Pilihan ideal untuk barbekyu adalah ikan hidup, karena Anda tidak perlu meragukan kesegarannya. Jika ini tidak memungkinkan, maka ambil ikan beku. Maka Anda perlu mendekati proses pencairan es dengan sangat bertanggung jawab, sepenuhnya menolak opsi darurat, Anda harus mengurus ini terlebih dahulu. Sangat tidak disarankan untuk mencairkan ikan dalam keadaan hangat. Ini harus dilakukan di rak paling bawah lemari es, pada suhu + 5 derajat. Kebab akan menjadi kering dan keras, dan juga akan kehilangan rasanya jika Anda menggunakan microwave untuk mencairkannya.
Jenis ikan apa yang cocok untuk barbekyu?
Tetapi sebelum Anda mulai memilih ikan untuk kesegarannya, Anda harus memutuskan jenisnya, karena tidak semua ikan cocok untuk dimasak dengan cara ini. Hanya ikan dengan daging padat dan cukup lemak yang bisa ditusuk dan digoreng di atas api terbuka. Untuk tujuan ini, sturgeon, tuna, ikan todak, salmon cocok. Jika ikannya kecil, tetapi dagingnya padat, seperti belanak atau makarel, maka cocok juga untuk barbekyu.
mengasinkan
Daging ikan itu sendiri empuk, dan di atas api ia memperoleh aroma menarik yang halus, sehingga paling sering aroma tambahan tidak diperlukan untuk ikan. Tapi sebelum ikan masuk ke panggangan, ikan bisa dimasukkan ke dalam kecap atau bumbu asam untuk waktu yang sangat singkat. Anda tidak boleh menyalahgunakan minyak sayur dalam rendaman, jika tidak maka akan terus menyala. Bagian dari rendaman dapat disisihkan untuk melumasi ikan yang sudah jadi dengannya. Potongan ikan, ketika digantung di tusuk sate, bisa diselingi dengan potongan buah-buahan, sayuran empuk atau seafood.
kesiapan kebab
Sangat penting untuk menentukan tingkat kesiapan kebab. Hidangan yang tidak dimasak akan terasa kenyal, dan shish kebab seperti itu dapat merusak kesehatan. Ikan yang terlalu matang akan menjadi keras dan kering, atau ada risiko akan hancur di tusuk sate. Kesiapan kebab ditentukan dengan garpu. Dia perlu dengan lembut mendorong serat di salah satu bagian. Daging mentah akan sedikit transparan dan mengkilap, sedangkan kebab yang sudah jadi, bahkan di bagian yang paling tebal, berwarna matte dan buram.
resep kebab sturgeon
Untuk satu kilogram sturgeon yang dipotong menjadi beberapa bagian, ambil beberapa bawang yang dipotong menjadi setengah cincin, jus setengah lemon dan sayuran cincang, serta lada putih dan garam. Semuanya tercampur rata dan dibiarkan di lemari es selama satu atau dua jam. Goreng di atas bara di rak kawat atau tusuk sate. Sajikan di atas selada segar, hiasi dengan irisan lemon.
Resep kebab ikan lele dan salmon
Potong 500 gram ikan lele dan fillet salmon menjadi beberapa bagian. Tambahkan 100 gram anggur putih kering, 100 ml minyak zaitun, masing-masing satu sendok teh biji sesawi dan paprika bubuk, tambahkan garam dan merica secukupnya. Semuanya dicampur dan diasinkan selama setengah jam. Susun ikan acar pada tusuk sate, bergantian antara salmon dan lele, olesi dengan sisa bumbu dan panggang di atas panggangan. Sajikan dengan buah asam atau sayuran segar.
