Bermacam-macam keju di jendela toko-toko modern cukup beragam. Varietas berlubang sangat menarik perhatian, dan muncul pertanyaan yang sepenuhnya alami: "Bagaimana cara mendapatkannya?"
Untuk membuat keju, enzim (protein kompleks), serta jamur dan bakteri khusus, ditambahkan ke dalam susu. Karena adanya aditif ini (dan mereka bisa berbeda), keju memperoleh rasa dan penampilan tertentu. Bakteri yang ditambahkan ke susu aktif untuk periode waktu yang berbeda (tergantung pada jenisnya). Tugas mereka adalah mengubah gula susu menjadi gas.
Dalam keju, di mana bakteri aktif untuk waktu yang lama, mereka mengubah gula susu menjadi gas bahkan setelah kerak luar yang keras terbentuk dalam makanan. Saat keju matang, gas yang tidak memiliki tujuan menumpuk di berbagai tempat, membentuk gelembung. Ketika keju dipotong-potong, gelembung berubah menjadi lubang.
Ukuran lubang pada keju bahkan diatur oleh salah satu undang-undang AS, yang menurutnya diameternya harus dari sepertiga hingga tiga perempat inci. Jika diterjemahkan ke dalam sistem metrik (dengan presisi Swiss), ini berturut-turut adalah 0,9525 dan 2,06375 sentimeter.
Namun, angka tersebut tidak sesuai dengan standar kualitas keju, dalam produk yang dibuat dengan benar, diameter lubang harus dari satu hingga lima sentimeter. Mereka harus seukuran buah ceri besar. Hanya jika semua kondisi terpenuhi, keju dianggap matang dengan benar dan berkualitas tinggi.
Keju berkualitas baik sangat sehat. Ini benar-benar diserap oleh tubuh, mengandung delapan asam amino esensial dan sejumlah besar vitamin. Dan jamur yang ada (biru alami) semakin meningkatkan sifat penyembuhannya.
Jamur keju biru mengandung bakteri esensial dan asam amino yang meningkatkan fungsi usus, membantu penyerapan vitamin B. Selain itu, para ilmuwan Turki yang telah mempelajari efek matahari pada tubuh manusia telah menemukan bahwa zat-zat khusus yang begitu kaya akan zat mulia. jamur adalah obat terbaik.perlindungan dari sengatan matahari. Dengan terakumulasi di bawah kulit, mereka berkontribusi pada produksi melanin.
