Tumpukan pancake kemerahan, tipis, halus (dalam lubang) adalah hidangan masakan Rusia yang tidak berubah. Tampaknya menjadi hal yang bersahaja - memanggang pancake, tetapi Anda tidak dapat melakukannya tanpa mengetahui rahasia kecil. Kalau tidak, itu akan menjadi menurut pepatah - "pancake pertama kental." Dan Anda harus mulai dengan penggorengan. Hanya dalam wajan dengan bagian bawah yang tebal Anda dapat memanggang pancake asli. Mereka dimasak dalam adonan ragi (tradisional), serta tanpa ragi.
Itu perlu
- Untuk pancake ragi tradisional:
- - 25 gram ragi;
- - 400 gram tepung;
- - 3 sdm. sendok makan gula;
- - 0,5 liter susu;
- - 0,5 sendok teh garam;
- - 3 sdm. sendok makan minyak sayur;
- - mentega untuk mengoles pancake panggang.
- Untuk pancake renda cepat:
- - 400 gram tepung;
- - 3 telur;
- - 3 sdm. sendok makan minyak sayur;
- - 1/4 sendok teh asam sitrat, garam dan soda;
- - 2-3 sdm. sendok makan gula;
- - 3 gelas susu.
instruksi
Langkah 1
Jika tidak ada pan panekuk khusus, pan apa pun harus disiapkan terlebih dahulu. Tuang garam (tebal sekitar satu sentimeter) ke dalam wajan dan panaskan dengan sangat panas. Kemudian dengan hati-hati gosok garam panas di atas wajan dengan segumpal kertas dan tuangkan. Lap panci dengan kain kering dan panaskan kembali dengan kuat.
Langkah 2
Celupkan kuas ke dalam minyak sayur dan olesi wajan. Lumasi, jangan tuangkan minyak. Tuang adonan ke dalam lapisan tipis, goyangkan panci sedikit agar merata. Panggang setiap sisi panekuk selama 20-30 detik. Pastikan untuk melumasi wajan sebelum bagian adonan berikutnya.
Langkah 3
Kue dadar ragi
Adonan adalah bagian wajib dari pancake tradisional. Aduk ragi dalam satu gelas air hangat. Tuang campuran ke dalam mangkuk dan tambahkan setengah tepung. Aduk rata. Adonan harus menyerupai krim asam buatan sendiri yang baik. Tutup dan panaskan selama sekitar satu jam.
Langkah 4
Kemudian tambahkan gula dan garam, tambahkan kuning telur dan minyak sayur, aduk semuanya. Tambahkan sisa tepung. Aduk perlahan, tuang susu hangat dan biarkan adonan mengembang kembali.
Langkah 5
Aduk adonan yang sudah disiapkan, tambahkan putih telur kocok kental. Dan mulai memanggang. Sajikan dengan isian apa saja. Pilihan klasiknya adalah krim asam. Tapi enak bahkan dengan ikan haring.
Langkah 6
Pancake renda
Hancurkan gula dengan telur. Tuang ke dalam segelas susu. Tuang sepertiga tepung, aduk. Jadi, secara bertahap, bergantian susu dan tepung, uleni semua adonan. Tuang garam, soda, pendinginan dengan asam sitrat, dan tuangkan minyak sayur.
Langkah 7
Dalam konsistensi, massa yang dihasilkan harus menyerupai krim asam yang tidak terlalu cair. Tetapi rahasia utama membuat panekuk "dalam lubang renda" adalah dengan cepat menambahkan air mendidih (hampir 100 derajat) ke adonan yang sudah jadi dan mengaduknya dengan sangat cepat. Anda membutuhkan sedikit air mendidih, kira-kira seperempat gelas. Panggang pancake segera.
