Anda bisa memasak kentang dengan daging dengan cara yang berbeda. Di Georgia, kentang goreng yang direndam dalam lemak babi atau daging sapi muda disebut ojakhuri, dan disiapkan dengan cara khusus. Dagingnya direndam dalam anggur atau dengan lemon, dan rempah-rempah tradisional Georgia khmeli-suneli digunakan sebagai bumbu.
Bagaimana cara mengubah kentang segar dan daging pilihan menjadi hidangan nasional Georgia untuk meja pesta? Bumbui dan rendam bahan-bahan dengan murah hati, lalu goreng dalam wajan khusus dalam lemak dengan tomat matang dan rempah-rempah berair.
Bahan untuk Ojakhuri
- leher babi atau tenderloin daging sapi muda - 550 g;
- kentang - 500 gram;
- bawang - 1 buah;
- tumbuh. minyak - 60 ml;
- jus lemon segar / anggur merah kering - 90 ml;
- bawang putih - 3 gigi.;
- tomat besar - 1 buah;
- rempah-rempah khmeli-suneli - secukupnya;
- merica bubuk, garam - secukupnya;
- rempah segar - 1 ikat.
Resep langkah demi langkah
- Potong daging segar menjadi potongan besar melintasi serat. Rendam potongan dalam minyak dan anggur atau jus lemon selama sekitar 3-4 jam.
- Tuang minyak sayur di atas wajan penggorengan panas atau dalam porsi di atas tanah liat ketsi dan letakkan daging babi / sapi yang diperas dari rendaman.
- Goreng daging sampai terbentuk kerak keemasan ringan pada potongannya.
- Kupas bawang dari sisik dan potong sayuran menjadi setengah cincin. Tuang bawang ke daging. Goreng dengan api yang sama semua bersama-sama.
- Kupas dan goreng kentang dalam minyak mendidih secara terpisah dari daging (Anda dapat menggunakan penggorengan dalam), banyak garam dan kirimkan ke wajan dengan daging. Aduk rata dan lanjutkan menggoreng.
- Kupas dan potong bawang putih dengan pisau. Tuang dengan daging dan kentang.
- Waktu rempah-rempah. Hops-suneli harus ditaburi banyak agar bahannya jenuh dengan bumbu aromatik.
- Bilas sayuran, keringkan dan potong. Tambahkan ke panci.
- Potong tomat menjadi irisan, mereka harus seukuran irisan jeruk. Tambahkan tomat ke piring yang hampir selesai dan goreng selama 5 menit dengan api besar. Kemudian gelapkan selama 2 menit lagi di bawah tutupnya, matikan api.
- Sajikan segera.
Kiat Berguna
- Jika Anda memasak dan mentraktir ajaghuri langsung di penggorengan ketsi, Anda akan sedekat mungkin dengan bentuk penyajian masakan Georgia yang benar. Dalam wajan tradisional, daging digoreng dan kemudian sedikit direbus, dan dalam wajan mini yang terbuat dari tanah liat atau batu, semua sarinya dipertahankan, aroma rempah-rempah tidak hilang, tetapi bahan-bahannya mendapatkan kulit gelap yang renyah.
- Penting untuk mempertimbangkan bahwa setelah dikeluarkan dari api, produk dalam ketsi terus dimasak dan mendesis setidaknya selama 10 menit.
- Ojakhuri dapat dibuat tanpa lemak dengan mengganti jamur dengan daging babi atau sapi. Mereka dengan sempurna melengkapi bahan penting - kentang - dan dengan lembut menyalakan tomat. Mereka, seperti daging, cukup untuk digoreng dengan bawang dan dikombinasikan dengan kentang emas, tomat, dan rempah-rempah.
Dalam bahasa Georgia, kata "odjakhuri" berarti "keluarga". Dengan demikian, hidangan yang dinamai dengan kata ini dimaksudkan untuk dinikmati oleh seluruh keluarga.
