Kue wortel dengan krim mentega adalah makanan penutup yang ideal untuk pecinta kombinasi rasa yang tidak biasa. Perlu dicatat bahwa ini adalah kue sayuran manis. Wortel tidak memainkan peran utama di sini, tetapi melengkapi dan meningkatkan rasa seluruh hidangan penutup.
Bahan-bahan untuk kerak:
- 3 wortel segar;
- 2 telur mentah;
- 170 g gula pasir;
- 50 gram mentega kakao;
- 120 ml mentega;
- 1/3 cangkir krim (33% lemak);
- 1 cangkir tepung
- 1 sendok soda kue
- 120 gr kenari (opsional)
Bahan untuk krim:
- 350 g krim (33%);
- 120 gram keju krim;
- 180 gram gula pasir.
Bahan untuk karamel:
- 70 g krim (33% lemak);
- 70 g pasir gula;
- 30 gram mentega kakao;
- sendok teh garam.
Persiapan:
- Kupas wortel mentah dan parut dengan sel-sel halus.
- Masukkan beberapa butir telur ayam ke dalam mangkuk yang dalam, kocok hingga rata.
- Masukkan dua jenis mentega ke dalam panci terpisah: mentega dan mentega kakao, tutup dengan gula. Letakkan panci di atas api yang sangat kecil dan lelehkan potongan mentega, aduk terus dengan gula.
- Tuang mentega cair dengan gula ke dalam mangkuk dengan telur kocok. Tambahkan krim kental, soda dan campur seluruh massa dengan mixer sampai halus.
- Tuang wortel parut halus ke dalam campuran krim-telur yang dihasilkan, campur. Sisihkan mangkuk untuk sementara waktu, baking soda akan bekerja, proses akan memakan waktu sekitar 10 menit. Sementara itu, giling kenari, tetapi jangan sampai menjadi bubuk.
- Waktu telah berlalu, tambahkan biji kecil kacang dan tepung ke dalam mangkuk (lebih baik menambahkannya beberapa bagian), campur semuanya dengan mixer.
- Olesi loyang bundar atau taruh perkamen di dalamnya, tuangkan adonan yang dihasilkan.
- Panaskan oven terlebih dahulu hingga suhu 220°, kue matang sekitar 35 menit. Jika selama ini kue belum sepenuhnya matang, masukkan lagi ke dalam oven selama 7-10 menit. Letakkan kue yang sudah jadi hingga dingin.
- Mari kita pergi ke krim. Tuang krim ke dalam mangkuk yang dalam dan tambahkan krim keju, aduk. Lewati gula bubuk melalui saringan, lalu kocok seluruh massa.
- Potong kue yang sudah dingin menjadi dua dan lapisi kedua bagian dengan krim.
- Di panci lain, campur krim dan gula, nyalakan api kecil, aduk terus. Tambahkan mentega kakao dan garam di sana. Aduk isi panci tanpa henti sampai terbentuk karamel.
- Oleskan karamel yang dihasilkan pada kue di seluruh area, hiasi dengan kacang cincang di atasnya. Kue siap disantap langsung.
