Ricotta adalah keju tradisional Italia yang dicirikan oleh kelembutan dan rasa manis atau asin, tergantung pada tingkat kematangannya. Itu terbuat dari whey yang tersisa dari produksi keju lainnya. Karena konsistensinya yang lembut, Ricotta sering digunakan sebagai isian untuk berbagai pai, ditambahkan ke salad dan makanan penutup.
Pai dengan keju Ricotta dan tomat kering
Untuk menyiapkan hidangan ini, Anda membutuhkan produk-produk berikut:
- 500 g kue puff;
- 10 tomat kering matahari;
- 500 g keju Ricotta;
- rempah segar secukupnya;
- 200 g krim asam;
- garam dan lada hitam secukupnya.
Hancurkan ricotta ke dalam cangkir, tambahkan krim asam, garam dan merica secukupnya, aduk hingga rata. Tambahkan bumbu segar cincang dan tomat cincang ke dalam isian. Gulung puff pastry dan bagi menjadi dua lapisan. Tempatkan yang pertama dalam cetakan tahan api, jangan lupa untuk meninggalkan sisinya. Letakkan semua isian di atas adonan dan tutup dengan adonan lapis kedua. Jepit tepinya dan olesi bagian atas adonan dengan telur kocok. Panggang selama setengah jam pada suhu 200 ° C.
Pembuka keju ricotta
Bahan:
- 500 keju Ricotta;
- 50 g keju Parmesan;
- 100 gram bayam;
- sebuah telur;
- 1 cabai;
- baguette;
- minyak zaitun;
- garam secukupnya.
Potong baguette menjadi potongan-potongan dengan ketebalan yang sama dan goreng dengan sedikit minyak zaitun. Aduk ricotta dengan Parmesan parut, paprika cincang, bayam, dan telur. Bumbui dengan garam dan merica sesuai selera. Tempatkan potongan baguette panggang di atas loyang yang dilapisi dengan kertas roti. Tempatkan satu sendok makan campuran keju di masing-masing. Tempatkan loyang di dalam oven dan panggang sandwich selama 15-20 menit pada suhu 180 ° C. Sajikan sebagai camilan dengan anggur putih.
Kerang yang diisi dengan Ricotta dan rempah-rempah
Untuk menyiapkan cangkang isi, Anda harus:
- 20 kerang;
- 100 g keju Ricotta;
- 100 g keju cottage;
- 1 sendok teh. sesendok kemangi;
- 80 g keju Parmesan;
- 2 gelas krim;
- 1 sendok teh. sesendok tepung;
- mentega;
- garam secukupnya.
Rebus kerang dalam air asin sampai setengah matang. Kemudian angkat dengan hati-hati dan dinginkan sedikit. Siapkan isian dengan menggabungkan Ricotta, keju cottage, garam, dan basil cincang. Isi cangkang dengan isian dan letakkan di piring berbingkai tahan api. Goreng tepung dalam mentega selama satu menit, tambahkan krim hangat dan didihkan selama 3 menit dengan api kecil. Tuang cangkang isi dengan saus ini dan masukkan ke dalam oven yang dipanaskan hingga 200 ° C selama 15 menit. Kemudian angkat, taburi dengan Parmesan parut dan panggang lagi selama 5 menit.
Salad Ricotta
Bahan:
- 100 g keju Ricotta;
- 1 adas;
- 1 bawang merah;
- 200 g arugula;
- jus lemon;
- 2 sdm. sendok makan minyak zaitun;
- garam dan lada hitam.
Potong bawang merah, tutup dengan jus lemon dan minyak zaitun. Bumbui dengan garam dan merica. Kupas dan inti adas dan potong menjadi irisan tipis. Campurkan arugula dan adas dalam mangkuk salad, taburi dengan saus dan hiasi dengan irisan ricotta.
