Babi asam manis dianggap sebagai hidangan tradisional Tiongkok yang memiliki rasa dan aroma asli. Rahasia hidangan ini terletak pada saus yang tepat. Hidangannya eksotis dan menampilkan kombinasi daging babi, pasta tomat, dan nanas yang tidak biasa.
Persiapan daging babi
Untuk menyiapkan hidangan ini, Anda harus memilih daging segar dari hewan muda, yang akan memiliki warna merah muda dan lapisan minimum. Mencairkan daging babi beku dalam potongan besar secara alami pada suhu kamar, jangan direndam dalam air panas. Kemudian bilas daging dan keringkan dengan handuk kertas, potong dadu kecil di sepanjang serat, setebal 1,5 cm, jika dagingnya agak keras, maka harus dikocok.
Daging babi rebus dengan nanas dalam saus asam manis dengan sayuran
Sorotan hidangan ini adalah sausnya, yang seharusnya asam dan manis pada saat bersamaan. Gula, buah-buahan (seperti nanas), sayuran manis, atau madu dapat digunakan untuk menambah rasa manis. Cuka sari apel, kecap, jus lemon, atau asam dapat menambah rasa asam pada saus. Pati digunakan untuk mengentalkan saus. Anda akan membutuhkan bahan-bahan berikut:
- 700 g daging babi;
- 400 g nanas kalengan;
- 500 ml saus tomat;
- 50 ml kecap asin;
- paprika manis - 1 buah;
- wortel - 1 buah;
- bawang - 1 pc.;
- bawang putih - 2 siung;
- 2 sdm. l. tepung kentang;
- Jahe;
- minyak sayur;
- garam secukupnya);
- gula untuk dicicip).
Pertama, siapkan rendaman untuk daging: tambahkan kanji, jahe dan sedikit gula ke kecap, aduk, lalu masukkan potongan daging babi yang sudah dimasak ke dalamnya dan biarkan diasinkan selama 30-40 menit.
Kupas dan cincang halus bawang merah, bawang putih dan jahe, goreng dalam minyak sayur sampai berwarna cokelat keemasan. Sementara itu, kupas wortel dan potong halus. Cuci paprika, buang biji, batang dan inti, potong kecil-kecil. Tambahkan wortel dan paprika ke dalam wajan dan goreng selama sekitar 3 menit lagi. Buka toples nanas kalengan, tiriskan dan tambahkan nanas ke sayuran panggang, aduk rata dan terus goreng selama 3 menit.
Ambil wajan kedua, panaskan beberapa sendok makan minyak sayur di dalamnya, taruh daging babi dalam satu lapisan dan goreng di kedua sisi sampai berwarna cokelat keemasan.
Selanjutnya, gabungkan isi dua panci, tambahkan saus tomat, aduk dan terus didihkan daging babi dalam saus asam manis di bawah tutup tertutup selama 15 menit sampai empuk. Untuk hidangan ini, lebih baik memilih saus Cina, Anda juga bisa memasaknya sendiri: campur pasta tomat, saus tomat, air, dan bumbu aromatik.
Daging babi rebus dalam saus asam manis dengan nanas dan sayuran sudah siap dan dapat disajikan dengan lauk apa pun, seperti nasi, kentang, atau pasta.
