Bawang putih hijau (wild garlic) sangat bermanfaat: mengandung vitamin dan antibiotik herbal, meningkatkan pencernaan dan menghilangkan kolesterol dari tubuh, merangsang aktivitas jantung dan menurunkan tekanan darah, membantu membersihkan darah. Ada banyak cara untuk memasak bawang putih liar: ditambahkan ke salad, sup dan saus, hidangan daging dan ikan, untuk memanggang, garam, acar, membuat lauk darinya, direbus dengan sayuran, dll.
Itu perlu
-
- Untuk salad dengan bawang putih liar:
- bawang putih liar segar - 100 g;
- telur - 2 buah;
- wortel - 2 buah;
- keju Belanda - 150 g;
- ikan segar (tanpa tulang) - 350 g;
- bawang hijau - 50 g;
- peterseli - 3 cabang;
- mayones - 150 gram;
- lemon - 1 buah.
- Untuk daging dengan bawang putih liar:
- daging sapi - 1 kg;
- bawang - 0,5 kg;
- wortel - 200 gram;
- bawang putih liar (belum mekar) - 150 g;
- minyak sayur - 100 g;
- air - 200 gram;
- garam - 1 sdt
- Untuk acar bawang putih liar:
- air - 1 liter;
- cuka meja - 200 g;
- merica hitam - 30 g;
- bawang putih liar - 2 kg;
- gula - 2 sendok makan;
- garam - 1, 5 sendok makan
instruksi
Langkah 1
Siapkan produk untuk salad: cuci bawang hijau, bawang putih liar dan peterseli di bawah air mengalir dan kenakan handuk untuk gelas air. Masukkan 500 ml air ke dalam panci kecil dan didihkan. Celupkan telur ke dalam air mendidih dan didihkan selama 5-7 menit. Kemudian tiriskan air mendidih dan tuangkan air dingin ke atas telur yang sudah jadi.
Ambil dua buah wortel ukuran sedang, cuci dan kupas. Parut wortel di parutan halus, campur dengan mayones dan letakkan di lapisan tipis di piring saji. Parut keju di parutan kasar, taruh di lapisan kedua dan tutup dengan mayones. Kupas telur yang sudah dingin dan parut di parutan halus, taruh di lapisan ketiga dan tutup dengan mayones. Cincang halus bawang putih liar dan bawang hijau. Letakkan bawang di lapisan keempat, dan campurkan bawang putih liar dengan mayones dan taruh di lapisan kelima.
Bongkar ikan: pisahkan punggungan dan tulangnya. Potong kecil-kecil dan letakkan di atas bawang putih liar. Peras jus satu lemon dan tuangkan di atas salad. Sobek daun dari tangkai peterseli dan hiasi salad Anda dengannya. Zaitun juga bisa digunakan sebagai hiasan. Sisihkan salad dan biarkan meresap selama satu jam.
Langkah 2
Sebelum Anda mulai memasak daging dengan bawang putih liar, siapkan makanannya: cuci bersih daging dan bawang putih liar dengan air mengalir, kupas dan cuci bawang dan wortel. Letakkan ramson di atas handuk hingga kering. Masukkan 200 gram air ke dalam panci kecil dan didihkan. Tuang minyak sayur ke dalam panci (atau kuali) dan nyalakan api kecil.
Saat minyak sedang memanas, potong daging menjadi potongan-potongan kecil. Bagi daging cincang menjadi dua dan celupkan satu ke dalam minyak panas. Goreng daging selama 6-7 menit, aduk sesekali. Keluarkan potongan panggang dari panci dan tempatkan dalam mangkuk enamel. Ulangi prosedur untuk sisa daging. Kemudian potong bawang menjadi setengah cincin, potong wortel menjadi potongan-potongan. Setelah daging dikeluarkan dari panci, goreng bawang dalam minyak yang sama sampai berwarna cokelat keemasan. Tambahkan wortel ke bawang dan goreng selama 3 menit lagi, lalu tambahkan daging ke sayuran, tuangkan air matang yang sudah disiapkan sebelumnya dan campur semuanya dengan baik. Kurangi panas menjadi rendah dan didihkan selama 20 menit, lalu garam, aduk lagi dan biarkan selama 20 menit.
Sementara sayuran dan daging direbus, siapkan bawang putih liar: potong-potong sepanjang 1, 5-2 sentimeter. Setelah waktu yang ditentukan, tambahkan bawang putih liar ke dalam panci, aduk rata dan didihkan selama 15-20 menit sampai matang sepenuhnya. Tutup rapat dengan penutup dan sisihkan selama 10-15 menit, agar hidangan sedikit meresap.
Langkah 3
Untuk mengasinkan bawang putih liar, cuci bersih di bawah air mengalir, potong akarnya dan keringkan. Ambil panci 5 liter, tempatkan batang kering di dalamnya dan isi dengan air dingin. Diamkan selama 2 jam untuk menghilangkan kepahitan berlebih dari bawang putih liar. Kemudian potong batang bawang putih liar menjadi beberapa bagian, sekitar 4-5 sentimeter, lalu siapkan bumbunya.
Ambil panci lima liter, tuangkan satu liter air ke dalamnya dan didihkan. Tambahkan gula, garam, dan merica ke dalam air mendidih, kecilkan api dan rebus campuran selama 4 menit. Tambahkan cuka dan didihkan selama satu menit lagi. Celupkan potongan bawang putih liar ke dalam rendaman mendidih, tutup dan masak selama 7-10 menit. Kemudian matikan api, biarkan bumbunya dingin dan taruh wajan bawang putih liar di tempat yang dingin selama 3 hari. Setelah waktu yang ditentukan, masukkan acar bawang putih liar ke dalam stoples yang disterilkan dan simpan di lemari es (di ruang bawah tanah atau di balkon).
