Kepercayaan populer bahwa nasi liar adalah jenis nasi tradisional adalah kesalahpahaman. Padahal, beras hitam merupakan benih tanaman air dari genus Tsitzania. Karena rasanya yang tidak biasa dan nilai gizinya yang tinggi, nasi liar sangat populer di seluruh dunia. Bagi Rusia, beras hitam dalam banyak hal merupakan produk eksotis, yang dalam persiapannya harus memperhitungkan beberapa kehalusan.
Nasi liar rebus
Anda membutuhkan makanan berikut: 1 cangkir beras hitam, 3 cangkir air, garam secukupnya, 1 sdm. sesendok mentega.
Bilas beras secara menyeluruh di bawah air mengalir. Rendam beras yang sudah dicuci dalam sedikit air dingin selama 12 jam. Jika tidak ada waktu untuk berendam lama, isi segelas beras hitam yang sudah dicuci dengan 3 gelas air mendidih, tutup dan diamkan selama satu jam. Kuras airnya sebelum memasak nasi.
Masukkan nasi ke dalam panci dan tutup dengan 1 sampai 3 air dingin. Rebus isi panci hingga mendidih, kecilkan api dan masak nasi sampai semua air terserap. Biasanya dibutuhkan waktu 35-40 menit untuk memasak nasi liar. Butir beras hitam yang sudah jadi berukuran 3-4 kali lebih besar. Anda bisa menggunakan kaldu ayam atau sayuran sebagai pengganti air biasa untuk merebus nasi.
Saat nasi sudah matang, matikan api, tapi jangan angkat tutupnya. Diamkan beras hitam selama 10-15 menit, lalu tambahkan garam dan aduk beras dengan lembut untuk memisahkan butiran satu sama lain. Secara opsional tambahkan sepotong mentega ke nasi liar.
Jika Anda tidak ingin menghitung proporsinya, Anda cukup merebus beras liar dalam banyak air sampai beras tumbuh beberapa kali dalam ukuran, lalu tiriskan kelebihan air.
Nasi liar rebus dapat digunakan sebagai lauk, tetapi paling sering dicampur dengan nasi tradisional. Selain itu, nasi hitam rebus dapat ditambahkan ke salad, sup, dan casserole, direbus dengan sayuran.
Nasi liar dengan sayuran
Anda membutuhkan makanan berikut: 1 cangkir nasi hitam matang, 1 terong kecil, 1 labu kecil, 1 paprika sedang, 2 tomat sedang, 1 bawang merah, 2 siung bawang putih, 3 sdm. sendok makan minyak sayur, beberapa tangkai herba segar, garam dan lada hitam secukupnya.
Cuci terong dan zucchini dan potong menjadi kubus kecil. Untuk menghilangkan rasa pahit dari terong, taburi potongan dadu dengan garam, aduk dan diamkan selama 15 menit, lalu bilas dengan air dingin.
Kupas paprika dari bijinya, potong tipis-tipis. Kupas bawang dan potong menjadi setengah cincin. Cuci tomat dan potong menjadi kubus kecil.
Panaskan minyak sayur dalam wajan dan goreng sayuran di dalamnya selama 10-15 menit. Tambahkan nasi liar rebus, bumbu cincang halus, bawang putih cincang, garam dan lada hitam secukupnya ke sayuran. Campur semuanya dan didihkan nasi dengan sayuran selama 3-5 menit.
