Lidah sapi digunakan untuk membuat salad, aspic dan sebagai hidangan mandiri. Agar lidahnya menjadi lezat, Anda harus mengikuti beberapa aturan memasak, khususnya, merebusnya dengan benar.
Cara merebus lidah sapi dengan benar
Saat berencana memasak hidangan apa pun dari lidah rebus, pertama-tama, Anda harus merebusnya dengan benar. Ada beberapa aturan dasar untuk merebus. Agar lidah menjadi berair di dalam, dan tidak kering dan "karet" (yang sering terjadi pada daging sapi), ia dibuang ke dalam air tawar yang sudah mendidih. Lidah sapi biasanya dimasak selama 3-4 jam di bawah tutupnya. Busa dari atas dihilangkan secara berkala dengan sendok berlubang. Setelah sekitar dua jam mendidih, bawang, wortel, bumbu, rempah-rempah dan garam ditambahkan ke kaldu. Tingkat kematangan ditentukan dengan menusuk dengan garpu. Jika dagingnya bebas menembus seluruh ketebalan, itu berarti lidahnya sudah matang. Untuk menghilangkan kulit dari lidah rebus dengan mudah, segera masukkan dari kaldu mendidih ke dalam air dingin selama beberapa menit dan kemudian dibersihkan.
Salad Lidah Daging Sapi
Lidah rebus dapat digunakan untuk menyiapkan banyak salad daging, yang sering disajikan di kafe dan restoran sebagai makanan khas yang mahal. Dan membuat salad seperti itu cukup sederhana di rumah.
Potong lidah sapi rebus menjadi potongan besar dan letakkan di lapisan pertama di atas piring. Acar jamur yang dipotong menjadi irisan diletakkan di atasnya. Semuanya dituangkan dengan saus yang terbuat dari campuran krim asam dan mustard. Sekarang Anda perlu menaburkan hidangan di atasnya dengan keju parut, kenari, dan hiasi dengan bumbu. Salad ini enak baru disiapkan dan masih hangat. Nah, bagi pecinta hidangan panggang, set produk yang sama dan dalam urutan yang sama ditumpuk di anglo dan dipanggang di oven. Inilah metode memasak universal yang menarik.
Makanan pembuka Kaukasia
Cara Kaukasia menyiapkan makanan pembuka lidah sapi dapat dikaitkan dengan makanan lezat. Dan menyiapkan hidangan seperti itu sama sekali tidak sulit.
400 gram champignon ditumis dengan mentega dengan dua bawang bombay cincang dan tiga siung bawang putih. Setengah gelas kenari digiling dalam perajang dan setengah dari massa yang dihasilkan ditambahkan ke jamur. Massa kacang-jamur dibumbui dengan setengah gelas krim asam dan dicampur dengan baik. Sekarang lidah yang sudah direbus dipotong melintasi serat menjadi potongan-potongan tipis, yang diletakkan di atas piring. Satu sendok teh campuran jamur ditempatkan di setiap bagian dan ditaburi dengan sisa kacang di atasnya. Hidangan ini dihiasi dengan bumbu dan biji delima.
