Lidah babi adalah produk yang dapat digunakan baik untuk membuat salad, sandwich, dan untuk membuat aspic, panggang, dan sebagainya dari itu. Namun, agar masakannya enak, lidah babi harus direbus terlebih dahulu dengan benar.
Itu perlu
- - lidah babi;
- - satu wortel;
- - satu bawang;
- - merica hitam;
- - anyelir;
- - Daun salam;
- - garam.
instruksi
Langkah 1
Ambil lidah babi dan masukkan ke dalam air dingin selama 15-20 menit. Setelah waktu yang ditentukan, dengan hati-hati lepaskan semua plak dari lidah dengan pisau tajam. Tidak perlu terburu-buru, jika tidak, Anda berisiko tidak membersihkan produk, dan ini tentu akan memengaruhi rasa hidangan.
Setelah prosedur, rendam lidah lagi selama 10 menit dalam air dingin dan bersihkan lagi dengan pisau.
Langkah 2
Masukkan lidah Anda ke dalam panci, isi dengan air bersih dan nyalakan api maksimum. Segera setelah air mendidih, kecilkan api menjadi sedang dan masak produk selama 15 menit, terus-menerus mengeluarkan busa dari permukaan kaldu. Jika Anda berencana menggunakan kaldu di masa depan untuk menyiapkan hidangan apa pun, maka pada tahap ini, kaldu harus disaring melalui kain tipis.
Langkah 3
Kupas wortel dan bawang, bilas sayuran. Tempatkan semuanya dalam kaldu. Tambahkan enam merica hitam ke dalam air, tiga siung, garam secukupnya. Perlu dicatat bahwa bawang dan wortel akan menambah transparansi kaldu. Untuk rasa yang kaya, Anda juga bisa menambahkan seledri dan akar peterseli ke dalam air, namun komponen ini memberi hidangan rasa tertentu yang tidak disukai semua orang. Ini masalah selera.
Adapun waktu merebus lidah dalam panci, multicooker atau pressure cooker, waktunya tidak tergantung pada alat yang dipilih, tetapi pada berat produk yang disiapkan. Berat rata-rata lidah babi adalah 350 gram, dibutuhkan dua jam untuk memasak. Produk 250-300 gram benar-benar direbus dalam 1,5 jam, tetapi lidah 400 gram perlu dimasak dalam waktu tidak kurang dari 2, 5 jam.
Langkah 4
Tambahkan daun salam ke dalam kaldu lima menit sebelum dimasak. Anda dapat mengeluarkan lidah dari kaldu 10 menit setelah dikeluarkan dari api. Jika aspic sedang disiapkan, maka dalam hal ini, Anda harus mengeluarkan lidah setelah kaldu benar-benar dingin.
