Daging sapi bisa muda, tua, beku, dikukus. Kata sifat ini menentukan jumlah waktu yang dibutuhkan untuk menyiapkan hidangan yang sehat dan lezat.
Daging sapi yang telah berumur satu tahun disebut daging sapi. Ini enak, rendah kalori (hanya 254 kkal per 100 g produk) dan daging yang sangat sehat jika dimasak dengan benar. Untuk merebusnya secara merata, Anda harus memotong-motong dengan berat tidak lebih dari setengah kilogram.
Daging sapi kukus muda
Daging seperti itu dimasak hanya setengah jam. Steam disebut daging sapi yang belum dibekukan dan dijual di counter tidak lebih dari 12 jam setelah disembelih. Hal ini dapat ditentukan oleh karakteristik bau susu, kelembaban tinggi dan elastisitas. Warna pada penampang potongan adalah merah cerah, berair, lemaknya putih atau putih krem dan tegas. Ini hampir daging sapi muda, yang sangat berguna untuk anak-anak dan orang tua, jadi Anda tidak boleh merusak produk seperti itu dengan perlakuan panas yang tidak perlu.
Daging sapi beku muda
Tidak mungkin menyimpan daging segar selama lebih dari 12 jam pada suhu sekitar 20 derajat. Ini bisa menjadi buruk. Ada pendapat di antara produsen daging bahwa karkas setelah disembelih harus "dibaringkan" di dalam freezer setidaknya selama dua minggu agar daging menjadi lebih lembut. Meskipun demikian, waktu memasak setelah pembekuan meningkat. Daging sapi beku muda harus dimasak setelah direbus setidaknya selama satu jam.
Daging sapi kukus tua
Sapi yang lebih tua memiliki daging merah tua dan lemak kekuningan. Saat membeli daging sapi seperti itu, Anda harus memastikan bahwa itu segar. Untuk melakukan ini, cukup hirup dan tekan jari Anda pada potongan melintang. Jika baunya tidak menimbulkan asosiasi yang tidak menyenangkan, dan bentuknya kembali dalam 2-3 menit, maka sapi atau sapi jantan ini dibunuh kurang dari 12 jam yang lalu dan tidak dibekukan-dicairkan sebelum dijual. Daging seperti itu dimasak selama sekitar satu jam.
Daging sapi beku tua
Mencairkan daging secara bertahap. Untuk melakukan ini, Anda dapat menggunakan oven microwave atau cukup meletakkannya pada suhu kamar selama 6 jam. Penting untuk memasak dalam air asin selama satu setengah hingga dua jam. Sebelum mendidih, keluarkan busa, lalu kecilkan api dan tutup.
Anda bisa memasak daging tidak hanya dalam panci sederhana. Seringkali, pressure cooker dan multicooker digunakan untuk ini, di mana produk dipanaskan di bawah tekanan. Karena itu, waktu memasak berkurang secara signifikan. Dalam peralatan rumah tangga seperti itu, daging sapi dimasak dari 30 menit hingga satu jam. Dalam oven microwave, proses ini memakan waktu sekitar satu jam. Namun, bahkan dalam kasus ini, kualitas dan kondisi daging sapi harus diperhitungkan.
