Daging dianggap sebagai produk yang ada dalam daftar kebutuhan untuk berfungsinya tubuh manusia secara penuh. Tetapi agar diserap lebih baik, itu mengalami perlakuan panas - digoreng, dipanggang, dan direbus. Daging rebus dianggap yang paling berguna dan termasuk dalam makanan diet.
Merebus adalah salah satu cara memasak daging
Daging, bersama dengan ikan, adalah sumber utama protein yang diperlukan manusia, yang tubuhnya sendiri tidak mampu memproduksinya dalam jumlah seperti itu. Ini juga mengandung lemak, vitamin, elemen pelacak dan asam amino esensial. Kekurangan mereka dapat memprovokasi kekurangan perkembangan mental dan fisik anak. Daging mengandung zat besi, yang diperlukan untuk mempertahankan fungsi hematopoiesis, serta kolagen, yang diperlukan untuk kulit, pembuluh darah, dan persendian.
Tetapi daging juga memiliki sifat berbahaya - kandungan enzim dan ekstrak yang tinggi merusak metabolisme, lemak yang terkandung di dalamnya memicu peningkatan kadar kolesterol darah. Konsumsi daging yang berlebihan penuh dengan pembentukan tumor kanker, kelebihan pankreas dan diabetes. Merebus daging dianggap sebagai cara paling bermanfaat untuk memanaskannya, memungkinkan Anda untuk secara signifikan mengurangi efek berbahayanya pada tubuh. Dalam daging seperti itu ada lebih sedikit kolesterol, serta zat ekstraktif, yang hampir semuanya masuk ke dalam kaldu selama memasak.
Daging sapi muda, kelinci, serta ayam dan kalkun diserap paling cepat di dalam tubuh. Tetapi untuk pembentukan kerangka yang normal, perlu memasukkan daging babi ke dalam makanan.
Cara memasak daging dengan benar
Jika Anda bertanya kepada beberapa ibu rumah tangga tentang metode merebus daging, Anda bisa mendapatkan versi yang berbeda - semuanya tergantung pada banyak faktor. Jadi, misalnya, jika tugas Anda adalah merebus kaldu yang lezat dan kaya, dagingnya harus dibilas dan dimasukkan ke dalam panci berisi air dingin, lalu direbus. Jika Anda ingin menggunakan daging rebus untuk membuat sandwich atau hidangan utama, masukkan ke dalam panci berisi air mendidih.
Berapa banyak daging yang dimasak sampai empuk, sehingga menjadi lunak, tetapi tidak terlalu matang, tergantung pada jenis dan ukuran potongannya. Biasanya, daging sapi, domba atau babi dimasak dalam potongan besar 1,5-2 kg, menuangkan sedikit air di atasnya. Pada waktunya, proses merebus potongan seperti itu akan memakan waktu tidak lebih dari 2-2,5 jam. Tetapi di sini juga, kelonggaran harus dibuat untuk usia hewan: semakin muda, semakin cepat dagingnya dimasak.
Jika Anda memasak daging agar-agar, Anda perlu merebus daging sampai ligamen mendapatkan konsistensi seperti jeli. Ini biasanya memakan waktu 5-6 jam.
Unggas, terutama jika dibesarkan di peternakan unggas, tidak akan memasak lama, 1-1,5 jam. Kesiapannya dapat dilihat segera - daging mulai tertinggal di belakang tulang. Ayam kampung "umur", atau lebih tepatnya ayam jago, bisa dimasak hingga lunak selama 2-3 jam.
