Lidah babi dan sapi telah lama digunakan sebagai makanan. Karena rasanya yang menarik, nilai gizi yang tinggi dan kandungan nutrisi yang berharga, mereka dianggap sebagai produk yang lezat, dan hidangan dengan mereka biasanya diletakkan di atas meja pesta. Namun, kedua jenis bahasa ini sedikit berbeda dalam rasa dan sifat manfaatnya, itulah sebabnya nilainya sedikit berbeda.
Nilai lidah sapi dan babi
Lidah sapi berbeda dari lidah babi tidak hanya dalam ukurannya yang besar - ia memiliki rasa yang lebih menarik dan lembut, dan juga mengandung banyak vitamin dan nutrisi. Itulah sebabnya biaya produk semacam itu jauh lebih tinggi, selain itu, digunakan untuk menyiapkan berbagai hidangan di restoran mewah.
Lidah sapi, yang merupakan otot padat, mengandung 16% protein, 12% lemak, dan sekitar 2% karbohidrat. Sedangkan untuk vitaminnya mengandung tiamin, asam folat, riboflavin, vitamin A, E dan PP. Dari elemen jejak, produk ini mengandung sejumlah besar zat besi, fosfor, mangan, kalium, natrium, tembaga, dan kromium. Tetapi sangat kaya akan seng - 40 g bahasa seperti itu mengisi kembali asupan harian elemen ini dalam tubuh. Lidah babi juga mengandung zat yang terdaftar, selain seng.
Kedua jenis bahasa ini berbeda dalam jumlah kolesterol yang dikandungnya. Sebagian besar zat ini ditemukan di lidah sapi - 150 mg, sedangkan pada daging babi - hanya 50 mg. Tetapi pada yang terakhir ada lebih banyak lemak, oleh karena itu kandungan kalorinya sedikit lebih tinggi. Itulah mengapa yang terbaik adalah memasukkan lidah sapi ke dalam makanan bagi mereka yang mengikuti diet terapeutik atau rendah kalori.
Dari segi rasa, lidah sapi juga lebih diapresiasi, meski ada juga yang lebih memilih produk daging babi saja. Omong-omong, yang terakhir perlu direbus untuk waktu yang jauh lebih singkat, yang sangat nyaman. Namun untuk mengiris masih lebih baik menggunakan lidah sapi, karena lidah babi terlalu kecil. Namun, dalam hal ini, Anda dapat sedikit curang dengan memotong yang terakhir tidak, tetapi sepanjang.
Cara makan lidah sapi dan babi
Baik lidah babi dan sapi digunakan untuk memasak, biasanya direbus. Untuk melakukan ini, Anda harus terlebih dahulu merendamnya dalam air selama setengah jam, lalu bersihkan permukaan lidah dari kotoran dan lendir di bawah air mengalir menggunakan pisau. Setelah itu, produk harus dicelupkan ke dalam air mendidih dan dimasak selama 2 hingga 4 jam. Lidah babi biasanya dimasak tidak lebih dari 2 jam, dan lidah sapi biasanya dimasak sekitar 3-4 jam. Anda dapat memeriksa kesiapannya dengan garpu atau pisau - perangkat harus dengan mudah menembus produk. Jika lidah rebus akan disajikan sebagai potongan, harus dibumbui dengan garam dan rempah-rempah secukupnya selama perebusan.
Daging sapi rebus dan lidah babi dapat digunakan untuk menyiapkan berbagai salad - cocok dengan mentimun, jamur, ham, keju, mayones, krim asam, mustard, telur, alpukat, bawang putih, dan banyak produk lainnya. Itu juga bisa dipanggang dalam oven dengan daging, jamur atau sayuran di bawah kerak keju. Ini juga cocok untuk memasak daging agar-agar.
