Kue madu memang sangat populer di kalangan ibu rumah tangga karena rasa dan aroma kue mereka yang unik, yang cukup untuk melengkapi dengan krim atau icing paling sederhana untuk membuat mahakarya kuliner yang nyata.
Cara melelehkan madu di pemandian uap
- Banyak yang telah mendengar bahwa ketika dipanaskan, zat yang dianggap berbahaya mulai dilepaskan dari madu, tetapi kita semua dengan senang hati memakan makanan yang dipanggang dengan madu tanpa konsekuensi kesehatan - faktanya adalah bahwa dengan perlakuan panas singkat, jumlah senyawa berbahaya adalah diabaikan dan tidak dapat menghasilkan dampak serius pada tubuh manusia.
- Untuk melarutkan madu dalam mandi uap, gunakan piring kaca atau periuk yang tahan panas. Pilihan lainnya adalah menggunakan panci rebusan berenamel. Jangan pernah melelehkan madu dalam mangkuk logam - saat dipanaskan, madu dapat bereaksi dengan logam dan memperoleh rasa tertentu.
- Untuk menyiapkan mandi uap, ambil panci yang cukup besar, isi dengan air, panaskan dengan api kecil. Tempatkan piring dengan madu di atasnya sehingga bagian bawah dan samping pot tidak bersentuhan - pegangan piring dapat membantu Anda dalam hal ini. Air dalam panci besar seharusnya tidak mencapai wadah madu. Uap yang naik akan mulai menghangatkan madu.
- Aduk madu dengan spatula kayu saat menghangat. Waktu prosedur dapat bervariasi dan tergantung pada jenis madu. Akibatnya, Anda harus mendapatkan massa cair yang homogen tanpa biji-bijian.
Lapisan kue madu (resep klasik)
Bahan:
- 4 cangkir tepung
- 2 telur
- 60 gr mentega
- 2 sdm. sendok madu
- 1 sendok teh. sesendok gula
- 1 sendok teh soda kue
Memasak langkah demi langkah:
1. Ambil wadah yang terbuat dari kaca tahan api atau keramik tahan panas, atau panci enamel. Kocok telur di sana, aduk madu, gula pasir, dan mentega. Tempatkan dalam mandi uap dan didihkan dengan api yang sangat kecil, aduk sesekali, sampai gula dan madu tersebar. Pastikan campuran tidak terlalu panas, jangan biarkan telur menggulung - maka semuanya akan sia-sia.
2. Angkat massa madu dan telur dari api dan tambahkan soda kue, lalu masukkan tepung yang diayak. Gulung adonan madu di atas permukaan kerja yang sudah disiapkan dalam lapisan tipis, potong 6 kue sesuai ukuran cetakan dan panggang sampai matang dalam bentuk split pada suhu oven sedang (sekitar 180 derajat Celcius). Olesi kue dengan krim dan hiasi dengan potongan adonan yang hancur.
Tip: krim asam yang dikocok dengan gula atau krim dengan susu kental cocok dengan kue madu. Untuk yang terakhir, campur 1 kaleng susu rebus atau susu kental biasa dan 200 g mentega berkualitas tinggi (keluarkan terlebih dahulu dari lemari es, itu harus mendapatkan konsistensi lunak dan plastik), kocok dengan mixer atau blender dengan pengocok sampai massa udara yang subur
Kue madu dengan vodka
Bahan:
- 2 1/2 cangkir tepung
- 2 telur
- 2 sdm. sendok madu
- 2 sdm. sendok makan mentega
- 2 sdm. sendok vodka
- 1 cangkir gula
- 2 sendok teh soda kue
Memasak secara bertahap:
1. Aduk madu, mentega, dan vodka dalam wadah kukusan yang sesuai dan larutkan campuran tersebut pada penangas uap. Lap telur dengan gula pasir dan aduk dalam campuran minyak madu yang agak dingin. Tambahkan tepung terigu dan soda kue, aduk hingga rata. Anda harus memiliki adonan yang cukup plastik.
2. Gulung adonan madu di atas meja kerja yang sudah disiapkan menjadi lapisan yang sangat tipis (hampir seperti kertas), potong 15 kue sesuai ukuran bentuknya. Panggang dalam bentuk terpisah di oven - perhatikan bahwa kue dipanggang dengan sangat cepat, hampir selama yang dibutuhkan untuk memanggang pancake.
3. Setelah memanggang setiap kue, saat adonan masih panas, potong ujungnya dengan pisau, dan kumpulkan semua remah dalam wadah terpisah - ini berguna untuk menghias kue. Hasilnya, Anda mendapatkan kue tipis rapuh yang bisa diolesi mentega (mentega + susu kental rebus) atau custard. Tutupi bagian atas dan samping dengan lapisan tebal sisa adonan madu.
Kue madu yang subur
Bahan:
- 3 cangkir tepung
- 1 gelas madu cair
- 1 cangkir gula
- 200 gr mentega
- 4 butir telur
- 1 bungkus gula vanila
- 1 sendok teh soda kue
- 1 sendok teh. sesendok cuka
- garam
Memasak secara bertahap:
1. Pisahkan putih dari kuningnya. Kocok putih dengan serpihan garam dalam mangkuk bersih bebas lemak sampai berbusa. Dalam mangkuk terpisah, campur mentega, yang harus dikeluarkan dari lemari es sebelum itu - itu harus cukup lunak dan plastik, gula vanila dan gula pasir, gosok sampai halus.
2. Kocok kuning telur satu per satu, aduk setelah setiap penambahan. Kukus madu, biarkan dingin dan aduk campuran kuning telur-minyak. Sekarang tambahkan tepung dan busa protein dengan sangat hati-hati. Padamkan soda kue dengan cuka dan tambahkan ke adonan.
3. Panggang satu atau dua kue dalam loyang yang diolesi minyak, suhu pemanggangan oven harus 180 derajat Celcius, waktu pemanggangan harus 40 menit. Lumuri kue dengan krim apa saja dan hias sesuai keinginan Anda.
Kue lemon madu
Bahan:
- 1 1/2 cangkir tepung
- 150 gram madu
- 2 sdm. sendok makan gula
- 3 telur
- bumbu dari 1 lemon
- 1/2 sendok teh asam sitrat
- 1/2 sendok teh soda kue
Memasak langkah demi langkah:
1. Tempatkan madu dan gula pasir dalam wadah kecil dengan pegangan (enamel atau kaca tahan panas). Tempatkan dalam panci besar berisi air di atas penangas uap dan larutkan dengan api kecil sampai halus. Bagian bawah wadah madu tidak boleh menyentuh dasar panci berisi air.
2. Dinginkan massa madu sedikit dan tambahkan semua komponen resep lainnya secara bergantian, di akhir batch, tambahkan tepung yang diayak melalui saringan, uleni adonan yang homogen. Pindahkan ke loyang dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 150 derajat Celcius, waktu memasak 40 menit.
Tip: Hiasi kue madu yang sudah jadi dengan krim dan kacang panggang cincang. Krim dapat dibuat dari cokelat putih, untuk ini pecahkan 50 g cokelat putih berkualitas menjadi irisan, masukkan ke dalam panci dan lelehkan dalam penangas uap. Tambahkan sebungkus mentega lunak (200 g), dan kemudian secara bertahap, sambil mengocok, 100 g gula pasir, kocok sampai krim seragam dalam konsistensi menggunakan mixer atau blender dengan lampiran pengocok
Kue madu mentega
Bahan:
- 3 cangkir tepung
- 2 sdm. sendok madu
- 100 gr mentega
- 2 telur
- 1 cangkir gula
- 2 sendok teh soda kue
Memasak secara bertahap:
1. Lelehkan mentega dalam microwave. Ambil piring enamel, taruh sedikit mentega dingin, telur ayam, gula pasir dan madu di sana. Aduk dengan sendok kayu dan masukkan ke dalam panci yang lebih besar dengan air mendidih perlahan di atas penangas uap. Aduk campuran madu secara berkala dengan sendok kayu dan didihkan.
2. Takar 2 sendok teh baking soda (tanpa bagian atas, tidak perlu dipadamkan dengan cuka), tambahkan ke dalam massa madu, aduk. Saat busa muncul, angkat dari api. Aduk tepung, yang disarankan untuk disaring terlebih dahulu melalui saringan.
3. Uleni adonan madu, bungkus panci dengan selimut dan biarkan di dapur selama satu jam. Bagi adonan menjadi 5-6 bagian yang sama, gulung, pasang piring di atasnya dan potong ujungnya. Anda harus mendapatkan 5-6 kue madu bulat.
4. Olesi kertas roti dengan minyak sayur, letakkan di atas loyang, dan letakkan kue di atasnya. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan dengan suhu sedang sampai kecokelatan. Keluarkan kue yang sudah jadi dengan hati-hati dari perkamen, biarkan dingin sepenuhnya, lapisi dengan krim, hiasi dengan kacang cincang dan sisa krim.
Tip: untuk membuat kue, krim yang paling mudah disiapkan dari sebungkus mentega dan sekaleng susu kental rebus (kocok dengan mixer), serta segelas kenari sebagai hiasan, cukup cocok
Kue madu dengan krim asam
Bahan:
- 160 gr tepung
- 55 gr gula pasir
- 110 gr madu
- 20 gr mentega
- 60 gram krim asam
- 2 telur
- 1 sendok teh soda kue
- kayu manis bubuk dan cengkeh
Memasak secara bertahap:
1. Panaskan gula, madu, mentega, dan sedikit bumbu halus dalam panci berenamel dengan api yang sangat kecil, yang terbaik adalah melakukannya di atas penangas uap. Aduk semua sisa resep dan uleni hingga menjadi adonan yang halus dan tidak terlalu kental.
2. Siapkan loyang (bisa pakai split atau paling biasa), olesi dengan minyak bunga matahari, tuang adonan madu dari loyang. Panaskan oven dengan suhu 170-180 derajat Celcius dan letakkan cetakan dengan adonan di sana selama 40 menit. Keluarkan kue, biarkan dingin, keluarkan dari cetakan. Sekarang dapat dipotong menjadi dua, dilapisi dengan krim atau isian lainnya dan dihiasi dengan buah-buahan dan kacang-kacangan.
