Kue madu adalah kelezatan favorit banyak gigi manis. Penganan ini mudah disiapkan bagi mereka yang gagal membuat biskuit, karena terdiri dari beberapa lapis kue dan krim sederhana. Resep kuenya sedikit berbeda, tetapi di antara bahan-bahannya selalu ada madu lebah alami, yang memberikan rasa dan aroma khas pada makanan yang dipanggang.
Kue madu sesuai resep klasik
Untuk membuat lapisan kue sangat enak dan empuk, Anda perlu memasak kue choux untuk mereka. Anda akan membutuhkan panci rebusan besi cor, sebagai pilihan, panci dengan bagian bawah yang tebal. Jika tidak ada hidangan yang cocok, ada baiknya membuat adonan dalam bak air.
Saat kue sedang disiapkan, untuk krim Anda perlu melarutkan 250 gram mentega: potong-potong dan biarkan berbaring pada suhu kamar. Hangat 1, 5 gelas krim asam 30-40% di dalam ruangan.
Kocok 2 butir telur ke dalam wadah yang sesuai, lalu campurkan dengan sejumput garam meja dan 220 gram gula pasir. Kocok campuran yang dihasilkan dengan mixer selama 3 menit menjadi busa tebal. Larutkan 100 gram mentega berlemak terlebih dahulu. Ayak 400 gram tepung terigu premium dan bagi menjadi dua bagian yang sama di atas papan kayu besar.
Tambahkan beberapa sendok makan madu lebah dan mentega ke dalam massa telur, taruh wadah di atas api sedang. Aduk isinya terus-menerus dengan menggerakkan spatula kayu di sepanjang bagian bawah piring. Saat campuran hampir mendidih, tambahkan 5 gram slaked soda, campur semuanya dengan cepat dan angkat wadah dari kompor. Dalam porsi kecil, terus-menerus mengaduk campuran bergelembung panas, masukkan bagian pertama dari tepung yang diayak.
Biarkan bagian kedua tepung di papan. Letakkan kue choux di atasnya dan uleni, bentuk gumpalan yang lengket dan lembut, regangkan menjadi "sosis". Bagi menjadi sepuluh bagian yang sama, gulung menjadi bola.
Tuang lapisan tepung ke dalam mangkuk, letakkan bagian yang kosong di atasnya agar tidak saling bersentuhan. Tutup dengan plastik dan simpan di kompartemen kulkas selama satu jam. Kemudian panaskan oven terlebih dahulu dengan suhu 170 ° C. Letakkan kertas roti di atas meja, taburi tepung, gulung bola adonan di atasnya menjadi kerak tipis dan tusuk di beberapa tempat. Dengan menggunakan bentuk bulat dengan diameter yang dibutuhkan, potong kue, atur trim berdampingan di atas kertas.
Pindahkan kerak pada lembaran tempat digulung ke atas loyang dan panggang bersama dengan potongan-potongan adonan selama 6 menit. Tempatkan selembar kertas roti baru di papan dan buat kerak baru. Keluarkan produk setengah jadi yang dipanggang, pindahkan ke piring besar, panggang kue baru. Jadi siapkan semua lapisan kue dan hiasan adonan.
Untuk krim, gabungkan mentega lunak dengan 180 gram gula bubuk dan kocok dengan mixer selama 5-6 menit sampai massa putih homogen. Tambahkan krim asam dan aduk rata. Olesi kue dengan krim, taruh kue puff. Oleskan krim juga ke bagian atas dan samping kue. Hancurkan potongan adonan dengan rolling pin dan tutupi kue dengan remah-remah. Sebelum digunakan, simpan dalam dingin selama beberapa jam untuk impregnasi.
Kue madu dengan kacang dan susu kental rebus
Untuk krim, cairkan 150 gram mentega dalam penangas air, dinginkan hingga suhu kamar, lalu campurkan dengan sekaleng susu kental rebus dan segelas krim asam 20-30%. Kocok krim dengan mixer dan simpan di lemari es sampai mengental selama 3 jam.
Maka Anda perlu menyiapkan adonan dengan madu. Untuk melakukan ini, cairkan 50 gram mentega dalam bak air, angkat dari kompor dan biarkan agak dingin. Kocok 3 butir telur ke dalamnya, tambahkan segelas gula pasir dan 3 sendok makan madu alami. Jika produknya mengandung gula, maka lelehkan terlebih dahulu. Aduk campuran yang dihasilkan dengan sapu sampai halus dan tambahkan satu sendok teh soda kue yang sudah dicampur.
Dengan pengadukan konstan, tambahkan 600 gram tepung yang diayak dalam porsi, uleni adonan elastis. Pecahkan potongan-potongan dengan ukuran yang sama darinya, letakkan di atas papan yang ditaburi tepung. Buat bola-bola, gulung masing-masing menjadi kue tipis, beri tampilan rapi menggunakan bentuk bulat.
Panggang setiap lapisan kue selama 8 menit di atas loyang, dilapisi dengan perkamen, dalam oven pada suhu 180 ° C. Panggang sisa adonan secara terpisah dan giling menjadi remah-remah. Olesi setiap kerak dengan krim, sebarkan kue yang terkelupas, lalu olesi sisi dan atasnya. Taburi dengan remah-remah, kacang cincang (150 gram), hiasi dengan cokelat parut jika diinginkan. Simpan kue di lemari es selama 6-8 jam.
Kue madu dengan krim merah muda
Tempatkan mangkuk di bak air, campurkan di dalamnya 100 gram mentega cair, beberapa sendok makan madu alami tanpa pemanis dan segelas gula pasir. Aduk sampai campuran menjadi homogen, lalu masukkan satu sendok teh soda yang sudah direbus dan setelah satu menit angkat piring dari kompor.
Kocok beberapa telur ke dalam adonan, aduk dan tambahkan 400 gram tepung yang diayak. Aduk semuanya, tutup dengan cling film dan masukkan ke dalam lemari es selama 30 menit. Pindahkan adonan ke papan yang ditaburi tepung, bagi menjadi 9 bagian yang sama, gulung kue.
Potong bagian yang kosong beberapa kali dengan garpu, lalu panggang dalam oven selama 5 menit, panaskan oven hingga 200 ° C. Potong kue dengan piring, sisihkan hiasannya.
Kocok 500 gram krim asam lemak, gabungkan dengan 150 gram gula pasir. 0, 5 bit merah, cuci, lap dengan handuk, kupas dan parut buah di parutan halus.
Peras jus dengan kain kasa, warnai krim dengan itu sampai merah muda, aduk rata. Olesi kue dan bentuk kue. Gunakan tangan Anda untuk memecahkan remah-remah dari sisa, menghias gula-gula. Kirim kue ke dingin untuk direndam.
Kue madu sederhana dalam wajan
Resep yang menarik dan mudah ini sangat menyederhanakan persiapan kue puff, menghilangkan kebutuhan akan oven. Pertama, Anda perlu meletakkan mangkuk di atas bak air, masukkan 100 gram mentega, potong-potong, di dalamnya.
Tambahkan 60 gram madu alami, 150 gram gula pasir dan, sambil diaduk, simpan campuran dalam penangas air sampai semua produk larut dan meleleh.
Angkat massa panas dari kompor, tambahkan 0,5 sendok teh soda kue, aduk dan biarkan selama 5-6 menit. Saat isi mangkuk hangat, kocok 3 butir telur, tambahkan beberapa sendok makan krim asam 20% dan aduk rata. Tambahkan 400 gram tepung terigu premium yang sudah diayak, uleni adonan homogen yang lembut.
Tutupi piring dengan polietilen dan masukkan ke dalam kompartemen lemari es selama 2 jam. Sementara itu, buat krim. Campurkan 600 gram krim asam lemak dengan 0,5 cangkir gula bubuk, 10 gram gula vanila dan kocok dengan mixer. Masukkan ke dalam lemari es, kencangkan piring dengan cling film atau tutup dengan penutup.
Letakkan adonan yang kental dan dingin di atas papan yang ditaburi tepung, potong menjadi 5-7 bagian, tergantung pada diameter wajan. Piring harus tebal-bawah. Gulung kue tipis, goreng di kedua sisi selama satu menit. Sebelum membalikkan benda kerja ke sisi lain dengan spatula, Anda perlu memastikan bahwa tidak ada area adonan mentah yang tersisa, permukaannya menjadi kusam, gelembung muncul.
Potong kue goreng di sekelilingnya, tutupi dengan piring. Keringkan stek dengan baik dalam wajan dan giling menjadi remah-remah. Lapisi kue dengan krim, tutupi kue dengan remah-remah. Anda bisa menggunakan topping pastry multi-warna. Dinginkan untuk direndam.
Cara menghias kue madu
Kue madu biasa tidak membutuhkan dekorasi yang berlebihan, glasir manis, karena "sorotannya" adalah warna dan aroma madu. Dekorasi yang sempurna untuk kue kering adalah dengan memajang sarang lebah di atasnya dengan film pembungkus jerawat.
Kue yang sudah jadi, ditutupi dengan krim, harus disimpan dalam suhu dingin selama satu jam, lalu angkat dan tekan film ke atas, dengan lembut menekan "sarang madu" -benjolan. Lepaskan lapisan dengan hati-hati, lalu tutupi sisi dan bagian atas produk dengan remah-remah adonan panggang dan kembalikan ke lemari es untuk direndam.
Kombinasi yang sukses - sarang lebah dan lebah. Untuk membuat "serangga", Anda perlu melelehkan cokelat putih tanpa pengisi di bak air. Dalam mangkuk terpisah, lelehkan batang cokelat hitam. Dengan menggunakan jarum suntik, bentuk tubuh lebah cokelat cokelat, garis-garis putih, mata, dan antena.
Pegang beberapa biji almond dalam air panas selama 20 menit, lalu lepaskan kulitnya, keringkan dan potong menjadi irisan tipis. Buat sayap lebah dari mereka, lalu taruh kue yang dihias untuk dibekukan dalam cuaca dingin.
Bagi pecinta icing, alih-alih menggunakan adonan remah-remah, mereka bisa melapisi kue dengan lapisan cokelat. Untuk melakukan ini, cairkan 50 gram mentega dalam bak air, campur dengan 3 sendok makan kakao, 6 sendok makan gula pasir, dan 3 sendok makan susu. Aduk terus, didihkan icing dan segera tuangkan ke atas kue.
