Kue madu adalah suguhan yang sangat menggugah selera, salah satu kue paling enak yang dipuja oleh semua pecinta manis. Bahan-bahan untuk kue madu sangat sederhana dan selalu dapat ditemukan di setiap ibu rumah tangga. Aroma madu yang lembut, kue basah yang tipis, krim asam tidak akan membuat siapa pun acuh tak acuh! Ada banyak pilihan untuk membuat makanan penutup ini dengan tangan Anda sendiri. Artikel ini berisi resep terbaik untuk kue madu dengan berbagai jenis krim.
Apa itu mandi air?
Kue madu klasik di pemandian air
Kue madu Bain-marie dengan custard
Kue madu di atas bak air "Dua krim"
Tips dan trik yang berguna untuk membuat kue madu
Apa itu mandi air?
Waterbath digunakan untuk memanaskan makanan secara merata. Bahan-bahan dalam bak mandi seperti itu tidak terbakar, tidak menempel di dinding piring dan mempertahankan sifat-sifatnya yang bermanfaat.
Untuk mandi air, Anda membutuhkan: dua pot dengan diameter berbeda. Panci yang lebih kecil - kami akan memasak adonan di dalamnya, dan panci yang lebih besar akan berfungsi sebagai mandi uap. Penting untuk memilih pot sehingga pegangan wadah bagian dalam terletak di tepi wadah luar. Panci berdiameter besar memiliki dasar yang tebal. Dalam wadah yang lebih besar, tuangkan air hingga sekitar setengah tinggi panci bagian dalam. Dalam wadah kecil, masukkan bahan-bahan yang akan dipanaskan oleh air mendidih ke dalam panci besar.
Kue madu klasik dalam bak air
Bahan untuk adonan:
2 telur
sejumput garam
180 gram Sahara
100 gram minyak
2 sdm. l. madu
1 sendok teh soda
400 gram tepung diayak
50 gram kenari
Bahan untuk krim mentega krim asam:
250 gram mentega halus
200 gram gula icing
300 gram krim asam 20% lemak
Langkah demi langkah persiapan adonan:
- Tempatkan mentega, gula dan madu dalam wadah penangas air water
- Kocok telur secara terpisah dengan pengocok atau mixer, tambahkan sedikit garam ke dalamnya
- Saat campuran telur halus, tambahkan ke adonan, aduk terus (agar telur tidak menggulung)
- Masak hingga hampir mendidih, matikan api, tambahkan soda kue dan tepung. Anda harus mendapatkan massa udara
- Uleni adonan terlebih dahulu dengan sendok, lalu dengan tangan
- Bagi adonan yang dihasilkan menjadi 6-10 bagian
- Tempatkan di piring yang ditaburi tepung, tutup dengan cling film dan dinginkan selama satu jam. Di lemari es, itu akan mendapatkan kepadatan yang dibutuhkan, dan tidak akan menempel di tangan Anda.
- Keluarkan adonan dari kulkas
- Taburi permukaan meja dengan tepung atau gunakan alas silikon
- Gulung adonan menjadi lingkaran dengan diameter 20-23 cm, piring atau tutup panci dengan ukuran yang diinginkan cocok untuk memotong adonan.
- Memanaskan lebih dulu oven ke 170-180 derajat. Panggang kue tidak lebih dari 5 menit
- Sebelum memasukkan adonan ke dalam oven, sangat penting untuk menusuk kue dengan garpu agar gelembung tidak terbentuk pada adonan saat dipanggang.
Langkah demi langkah persiapan krim:
- Campurkan mentega lunak dengan gula icing dan kocok selama 5 menit dengan kecepatan mixer tinggi
- Tambahkan krim asam secara bertahap, juga pada suhu kamar dan kocok hingga halus
Sekarang kita mulai merakit kue madu kita. Tempatkan kerak pertama di piring datar. Lumasi dengan baik dengan krim. Sebarkan semua kue dengan cara yang sama. Pastikan untuk meninggalkan krim di bagian atas dan samping kue agar meresap secara merata. Potong kue dan kenari harus dihancurkan menjadi remah-remah yang tidak terlalu kecil dan dioleskan ke seluruh permukaan kue. Campur remah-remah dan kacang-kacangan dan taburkan kue di semua sisi. Ini adalah desain kue madu klasik, tetapi jika Anda menunjukkan sedikit imajinasi, makanan penutup dapat didekorasi dengan buah-buahan, beri atau dekorasi lainnya.
Kue madu Bain-marie dengan custard
Kue madu custard ternyata sangat empuk, basah dan hanya meleleh di mulut Anda.
Bahan untuk adonan:
2 telur
200 gram Sahara
80 gram minyak
3 sdm. l. madu
1 sendok teh soda
500 gram. tepung diayak
Bahan untuk puding:
Susu - 500 ml
150 gram mentega halus
250 gram Sahara
Tepung - 5 sdm. l.
2 telur
Vanila - sejumput
Langkah demi langkah persiapan adonan:
- Siapkan mandi air
- Tambahkan madu alami ke dalam mentega cair. Aduk madu dan mentega, tambahkan gula
- Biarkan dalam penangas air sampai gula larut, ingat untuk mengaduknya
- Dalam wadah lain, kocok telur dengan pengocok sampai muncul busa ringan.
- Tuang telur kocok ke dalam campuran mentega-madu dalam aliran tipis, aduk dengan sendok sepanjang waktu
- Tambahkan soda cepat. Soda akan padam dengan madu, rasanya di dessert yang sudah jadi tidak akan terasa
- Masak selama 15-20 menit, sampai adonan berwarna cokelat keemasan
- Keluarkan adonan dari penangas air, biarkan agak dingin
- Ayak tepung, tambahkan porsi ke campuran panas
- Uleni adonan yang sudah jadi dan dinginkan selama 40-60 menit di lemari es
- Bagi adonan menjadi 8-10 bagian yang sama
- Gulung setiap bagian adonan menjadi bola. Gulung bola menjadi kue.
- Rapikan pinggirannya dengan cetakan atau piring. Gunakan garpu untuk menusuk kerak saat memanggang
- Panggang kue dalam oven yang dipanaskan hingga 180 derajat selama 3 hingga 5 menit
Persiapan puding langkah demi langkah:
Produk untuk persiapan krim harus dikeluarkan dari lemari es terlebih dahulu. Mereka harus berada pada suhu kamar.
- Kocok telur dengan pengocok gula atau mixer. Massa harus bertambah volumenya, dan gula harus larut. Tambahkan tepung dan vanillin selangkah demi selangkah, aduk hingga terbentuk gumpalan
- Tambahkan susu. Letakkan panci di atas kompor, didihkan dengan api sedang, aduk sesekali. Kemudian kecilkan api dan seduh krim sampai kental.
- Tambahkan vanillin di akhir masakan
- Angkat dari kompor, tambahkan mentega, aduk rata
- Oleskan krim pada kue dan biarkan kue terendam selama beberapa jam
Kue madu di atas bak air "Dua krim"
Ini adalah resep kue madu dengan dua jenis krim - krim asam dan krim dengan susu kental. Krim asam memberi makanan penutup rasa yang lembut, dan krim dengan susu kental memberikan nada lembut.
Bahan untuk adonan:
3 telur
200 gram Sahara
50 gram minyak
4 sdm. l. madu
1 sendok teh soda
500 gram. tepung diayak
Bahan untuk krim asam:
250 gram gula halus atau gula pasir
500 gram. krim asam 20% lemak
Krim susu kental:
360 gram. (1 kaleng) susu kental
200 gram mentega
Panili
Langkah demi langkah persiapan adonan:
- Siapkan mandi air
- Tempatkan mentega, gula dan madu dalam panci. Campur semuanya dengan baik sampai halus.
- Tambahkan soda, aduk
- Keluarkan panci dari penangas air dan tambahkan telur satu per satu. Aduk, tambahkan tepung secara bertahap
- Uleni adonan yang sudah jadi dan dinginkan selama 40-60 menit di lemari es
- Bagi adonan menjadi 8-10 bagian yang sama
- Gulung setiap bagian adonan menjadi bola. Gulung bola menjadi kue
- Rapikan pinggirannya dengan cetakan atau piring. Gunakan garpu untuk menusuk kerak saat memanggang
- Panggang kue dalam oven yang dipanaskan hingga 180 derajat selama 3 hingga 5 menit
- Sebarkan kue, bergantian di antara dua jenis krim. Biarkan kue terendam selama beberapa jam
Langkah demi langkah persiapan krim asam:
Krim asam adalah krim kue paling enak, sederhana dan tercepat. Pilih krim asam untuk krim yang tidak bersifat asam, homogen dan segemuk mungkin. Alih-alih gula, lebih baik menggunakan gula bubuk, dengan itu krimnya lebih homogen, dan membutuhkan waktu lebih sedikit untuk menyiapkannya.
- Dinginkan krim asam sebelum mencambuk.
- Kocok krim asam sampai halus, tambahkan gula icing secara bertahap
Persiapan langkah demi langkah krim susu kental:
Versi krim madu yang paling populer adalah krim susu kental. Sangat cocok untuk mendekorasi produk dan untuk mengoles kue. Susu kental bisa digunakan direbus atau polos.
- Keluarkan mentega terlebih dahulu dari lemari es, itu harus pada suhu kamar
- Kocok mentega dengan mixer hingga lembut.
- Tambahkan vanillin dan susu kental, kocok hingga rata
Tips dan trik yang berguna untuk membuat kue madu
Tidak perlu mengganti madu alami dengan sirup atau molase. Hanya madu alami yang akan membuat kue menjadi empuk, enak dan aromatik.
Kue untuk kue ini dapat disimpan selama 3 minggu di tempat kering yang sejuk jika dibungkus dengan bungkus plastik.
Anda tidak perlu mengumpulkan kue dari kue. Pertama, Anda perlu mengoleskan krim di atas piring. Trik sederhana ini akan membuat semua kue terendam secara merata.
Untuk aksen yang menarik, Anda bisa menambahkan sedikit minuman keras ke dalam krim.
