Mengapa membuat mustard di rumah jika rak produk jadi sudah penuh di toko? Jawabannya sederhana - pengawet hampir selalu ada dalam saus yang dibeli, yang sebagian besar orang modern ingin hindari penggunaannya. Dan dalam mustard buatan sendiri dengan air garam mentimun - "semuanya berbeda", semuanya akrab, ditambah resepnya memikat dengan ketajamannya, yang dapat diubah sesuai selera Anda … Dan ini masalah sederhana - hanya perlu 15 menit (yang biasanya Anda akan bekerja selama sekitar tiga menit).
Mustard buatan sendiri selalu lebih enak dan lebih sehat daripada yang Anda beli di toko, karena tidak ada aditif asing yang berbahaya di dalamnya. Ada banyak resep untuk membuat mustard di rumah, dan setiap resep memiliki cita rasa tersendiri. Seseorang lebih suka versi klasik mustard, seseorang dengan rempah-rempah, seseorang dengan saus apel, dll. Dan hari ini Anda diundang untuk memasak mustard di atas acar mentimun. Ini adalah bumbu aromatik buatan sendiri, sangat enak, agak pedas. Mempersiapkan adalah dasar, cepat dan mudah!
Fitur penggunaan
Mustard adalah bumbu panas populer yang telah mendapatkan cinta khusus dari penduduk negara kita sejak zaman Uni Soviet. Bagi siswa Soviet, mustard adalah penyelamat nyata. Ketika kantong kosong, dan masih ada beberapa hari sebelum beasiswa, seseorang dapat mengambil roti gratis di kantin siswa, dengan murah hati mengoleskannya dengan mustard gratis dan membuat semacam sandwich. Hari-hari mustard gratis sudah lama berlalu, namun saus pedas ini masih muncul di meja kami, apalagi, dari berbagai jenis - Rusia, Bavaria, Dijon, dan banyak lainnya. Bumbu ini didapat dari biji tanaman sawi yang disebut juga synapis. Selain itu, mereka makan biji-bijian utuh dari mustard, biji-bijian (bubuk) atau mustard meja (campuran bubuk, air, gula, minyak sayur, cuka dan bahan lainnya).
Mustard dalam memasak
- Sejak zaman dahulu, bahan tambahan makanan ini telah digunakan untuk menjaga kesegaran makanan, terutama daging. Tidak mengherankan bahwa mustard hari ini ditambahkan ke pengalengan.
- Sebagai bumbu, mustard digunakan dalam bentuk saus, serta biji-bijian atau biji-bijian. Bumbu ini cocok dengan pala, allspice, bawang merah, bawang putih dan rempah-rempah lainnya.
- Mustard adalah pengemulsi alami yang sangat baik yang digunakan untuk mengolah daging dan ikan sebelum dipanggang. Dalam hal ini, lapisan tipis terbentuk pada produk, yang mencegah jus mengalir keluar dan menjaga kelembutan daging. Selain itu, rempah-rempah berkontribusi pada pembentukan kerak yang renyah dan memberi hidangan aroma yang luar biasa.
- Lusinan bumbu berbeda disiapkan dengan mustard, dan bubuk mustard adalah bahan terkenal dalam mayones.
Rahasia memasak
Memasak mustard di rumah tidak akan menimbulkan kesulitan jika Anda mengetahui beberapa rahasia memasak:
- mustard harus dibuat dalam jumlah kecil dan digunakan dalam dua hingga tiga hari, karena cepat memburuk, lebih baik dibuat segar sesuai kebutuhan;
- untuk menyiapkan bumbu pedas seperti itu, Anda membutuhkan acar mentimun yang sangat dingin, hampir sedingin es;
- hitung air garam, untuk persiapan hidangan yang benar, Anda perlu menuangkan mustard dengan perbandingan satu banding empat, yaitu, empat sendok makan cairan harus diambil untuk 1 sendok makan bubuk;
- menuangkan mustard dengan air garam mentimun panas, Anda akan mendapatkan hidangan yang terlalu pahit dengan rasa yang tidak enak, sebaliknya, cairan yang lebih dingin akan membuat mustard menjadi manis dan ringan;
- Anda dapat menambahkan bahan tambahan: ada beberapa bumbu yang cocok dengan mustard (pala, cengkeh, kayu manis atau allspice), menambahkannya ke resep akan memungkinkan Anda mendapatkan rasa baru yang menarik, dan Anda juga bisa menambahkan gula, garam dalam saus;
- jika Anda menyukai mustard yang lebih lembut, Anda bisa menambahkan sedikit minyak bunga matahari;
- jika Anda ingin mustard lebih kuat, maka Anda perlu menambahkan jus lemon secukupnya;
- konsistensi mustard itu sendiri dapat disesuaikan dengan menambah atau mengurangi jumlah air garam;
- penting bahwa bubuk mustard berkualitas tinggi, tidak lembab, jika tidak, Anda berisiko mendapatkan massa yang pahit dan sangat tidak dapat dimakan alih-alih bumbu aromatik pedas;
- madu harus cair, jika manisan harus disimpan dalam penangas air sampai kembali ke keadaan cair.
Resep termudah dan paling enak untuk membuat mustard dalam air garam mentimun
Dengan sedikit kerumitan, Anda mendapatkan jumlah mustard alami buatan sendiri yang tepat dengan tingkat kepedasan yang diinginkan. Lagi pula, ketika kita makan sesuatu yang pedas, tubuh mulai memproduksi hormon kegembiraan - serotonin, endorfin, dan perubahan suasana hati menjadi lebih baik. Jadi, jika Anda makan setidaknya sesendok mustard setiap hari, pikiran positif tidak akan ada habisnya! Resep mustard yang sangat sederhana yang dimasak dalam air garam yang tersisa dari acar Anda adalah untuk mereka yang suka lebih kuat, karena mustard ternyata kuat. Pada saat yang sama, ada gunanya air garam, terutama jika sindrom mabuk tidak sering menjadi tamu di rumah Anda.
Bahan
- bubuk mustard - 0,5 cangkir;
- acar mentimun (secukupnya);
- madu - 2 sendok teh;
- cuka sari apel - 1 sendok teh;
- minyak sayur - 1 sendok teh.
Persiapan
Proses memasaknya sendiri sangat sederhana dan hanya memakan waktu beberapa menit.
1. Ayak bubuk mustard. Dinginkan air garam mentimun. Tuang bubuk mustard kering ke dalam stoples kaca, tuangkan cuka sari apel dan tuangkan air garam mentimun secara bertahap dalam porsi kecil. Campur semuanya dengan seksama.
2. Kemudian tambahkan madu. Anda harus mendapatkan massa dengan kepadatan sedang, bubur cokelat, tanpa gumpalan.
3. Setelah madu dan massa mustard meleleh, tutup toples dengan mustard blank dengan penutup. Sekarang Anda perlu mengukus mustard. Maka itu semua tergantung pada waktu tahun dan suhu baterai Anda. Di musim panas, kami dengan nyaman memasang toples kami untuk menghangatkan baterai. Dalam hal ini, lebih baik memasak mustard di malam hari dan membiarkannya di baterai sampai pagi. Selama periode baterai dingin, kami menggunakan air panas, di mana perlu untuk menghangatkan toples. Kami menuangkan air dengan hati-hati agar gelas tidak pecah. Ambil air panas, tapi jangan air mendidih. Kita perlu menghangatkan mustard, bukan menyeduhnya. Kami menyimpan toples dalam air sampai dingin. Setelah mustard meleleh dalam panas, buka toples dan, jika ada cairan, tuangkan, lalu tambahkan minyak bunga matahari. Campur minyak ke dalam massa mustard secara menyeluruh sampai halus. Kami menutupi toples dengan penutup dan mengirimkannya ke lemari es selama beberapa jam.
Mustard sudah siap. Setelah itu, Anda dapat dengan aman, misalnya, memotong sepotong roti hitam, menutupinya dengan sepotong lemak babi kecil dan membumbui dengan mustard panas pada acar mentimun produksi Anda sendiri. Setelah Anda memasak mustard buatan sendiri, Anda mungkin tidak ingin kembali ke produk toko.
Kontraindikasi mustard
Khasiat mustard yang bermanfaat, berbeda dengan kontraindikasi, pasti akan menyenangkan orang yang suka makan sehat. Penting untuk tidak melebihi dosis yang dianjurkan dan untuk mengecualikan kemungkinan kontraindikasi. Mustard tentu saja merupakan suplemen makanan yang sehat, tetapi juga bisa berbahaya bagi tubuh. Misalnya, jika Anda menggunakan produk ini dalam jumlah yang tidak terbatas, ada risiko membakar mukosa lambung, memicu perkembangan penyakit tukak lambung. Selain itu, ingat bahwa mustard meningkatkan nafsu makan, yang berarti bahwa orang dengan obesitas dan kecenderungan kelebihan berat badan harus menggunakan produk ini dengan hati-hati.
