Ayam tabaka adalah hidangan nasional masakan Georgia. Menurut salah satu versi, nama hidangan tersebut berasal dari kata Arab tabbaq, yang berarti “dipipihkan atau dihancurkan”. Dan ini memang benar, karena keunggulan utama dari ayam tembakau adalah dimasak dalam wajan di bawah tekanan dan disajikan dengan saus khusus.
Itu perlu
- - ayam atau ayam pedaging - 1 pc. beratnya tidak lebih dari 1 kg;
- - minyak sayur - 4 sdm. aku.;
- - pasta tomat - 6 sdm. aku.;
- - bawang putih - 4 siung;
- - ketumbar segar (Anda dapat mengambil adas) - 0,5 ikat;
- - cabe merah;
- - garam - 0,5 sdt;
- - gula - 1 sejumput;
- - air panas - 0,5 liter.
instruksi
Langkah 1
Bilas ayam dengan baik dan potong memanjang di sepanjang dada. Balikkan terbalik dan pukul semua tulang rawan, kaki dan sayap dengan baik. Hal ini dimaksudkan agar menjadi rata dan digoreng secara merata.
Langkah 2
Ambil sedikit cabai merah dan garam. Bersihkan bangkai dengan mereka dari semua sisi. Lada akan memberi ayam kerak yang enak. Jika mau, jika Anda punya waktu, Anda bisa memasukkannya ke dalam lemari es selama 30-40 menit untuk diasinkan.
Langkah 3
Panaskan wajan dengan minyak sayur. Tempatkan sisi kulit ayam di dalamnya. Tutup dengan penutup atau piring besar dan tekan di atasnya. Ini bisa berupa panci berisi air atau bahkan beberapa batu besar dan berat. Yang utama ayamnya rata.
Langkah 4
Panggang ayam tembakau sampai berwarna cokelat keemasan. Sementara itu, siapkan sausnya.
Langkah 5
Kupas bawang putih, cincang halus atau hancurkan melalui pemeras bawang putih. Bilas dan haluskan ketumbar. Ambil 0,5 liter air matang panas. Tambahkan pasta tomat, bawang putih yang dihancurkan, ketumbar, garam dan sedikit gula dan cabai. Campur dengan baik.
Langkah 6
Setelah ayam berwarna cokelat keemasan, balikkan dan masak selama sekitar 10 menit. Setelah ayam matang, ambil dua atau tiga sendok teh minyak yang Anda goreng dan tambahkan ke saus.
Langkah 7
Sajikan ayam tabaca dengan salad segar mentimun, tomat atau kubis dan rempah-rempah.
