Resep memasak daging yang tidak biasa ini dapat dicatat oleh ibu rumah tangga yang tidak suka memanggang hidangan dalam oven dan lebih suka metode memasak sederhana. Daging sangat mudah disiapkan.
Itu perlu
- - daging babi asap - 0,7 kg;
- - daging sapi muda - 0,7 kg;
- - kaki babi - 0,7 kg;
- - garam - 130 gram;
- - gula pasir - 50 g;
- - air - 2 liter;
- - bawang putih - 2 kepala;
- - daun salam - 3 pcs.;
- - anyelir - 4 buah;
- - merica hitam - 1, 5 sdt;
- - allspice - 3 buah;
- - campuran paprika - 1 sdt;
- - ketumbar - 1 sdt;
- - jintan - 1 sdt;
- - pala (bubuk) - 0,5 sdt;
- - rosemary - 2 sdt
instruksi
Langkah 1
Cuci potongan daging seberat 400-700 g (segar atau dicairkan) dan kupas. Bungkus tali di sekitar daging, berhati-hatilah agar dagingnya tidak terlalu kencang. Ini harus dilakukan agar lapisan lemak bacon tidak bertambah besar selama proses memasak.
Langkah 2
Siapkan panci enamel 4-5 L. Tuang air ke dalam panci dan tambahkan gula dan garam. Nyalakan api dan tunggu sampai mendidih.
Langkah 3
Saat air mendidih, siapkan bumbu yang diperlukan. Bagilah bawang putih menjadi cengkeh tanpa membuang kulitnya. Saat air dalam panci mendidih, masukkan bawang putih ke dalamnya dan rebus selama lima menit lagi, lalu tambahkan sisa bumbu dan rebus bumbunya selama lima menit lagi.
Langkah 4
Celupkan daging ke dalam bumbu marinasi, kecilkan api dan tutup. Masak daging selama 20 menit.
Langkah 5
Saat daging sedang dimasak, siapkan selimut dan handuk untuk membungkus panci. Semakin padat hidangan dengan daging yang dibungkus, semakin baik hidangan yang sudah jadi. Tempatkan panci daging di tengah selimut atau selimut dan bungkus dengan hati-hati. Sekarang Anda dapat membiarkan daging mendidih selama 12 jam dalam "termos" dadakan.
Langkah 6
Setelah 12 jam, keluarkan daging dari rendaman dan taburi dengan lada hitam. Cara terbaik untuk menyajikan daging jenis ini adalah dengan memotongnya menjadi irisan tipis. Anda perlu menyimpannya dalam keadaan utuh di lemari es, dibungkus dengan bungkus plastik.
