Kenari di negara kita hampir lebih populer daripada kemiri, atau kemiri, meskipun kemiri yang tumbuh di daerah kami, dan tanah air kenari adalah Iran, Asia Tengah, Afghanistan, dan Kaukasus.
Namun, biji-bijian yang lezat dan bergizi, serta kekayaan luar biasa dari sifat-sifat bermanfaat, telah membuat kenari menjadi makanan lezat yang akrab dan komponen tradisional dari banyak hidangan dan kue kering.
Kacang kenari adalah sumber protein nabati yang unik, yang diserap oleh tubuh manusia jauh lebih baik daripada protein daging. Kandungan asam lemak dalam kacang-kacangan yang tidak tergantikan dalam metabolisme lemak dan tidak disintesis oleh tubuh kita mencapai 60%. Kenari bahkan mengandung vitamin C, dan buah-buahan hijau mengandung lebih banyak daripada mawar dan kismis. Tapi ada vitamin A, B1, B2, B6 dalam kacang-kacangan, folat dan niasin, yang juga sangat penting untuk menjaga kesehatan.
Kandungan kalori kenari cukup tinggi - 712 kkal per 100 gram. Namun, Anda tidak perlu takut kelebihan berat badan akibat kacang-kacangan, karena lebih dari 5-6 biji sehari tidak perlu dikonsumsi. Dan ini cukup untuk meningkatkan kesehatan. Kacang sangat berguna untuk orang yang lemah setelah sakit - konsekuensi tuberkulosis, hepatitis, aterosklerosis akan dihilangkan lebih cepat ketika kacang ditambahkan ke makanan sehari-hari. Kekurangan garam kobalt dan besi juga merupakan indikasi untuk konsumsi kacang-kacangan. Kacang dengan madu akan membantu pasien hipertensi, dan dengan peningkatan keasaman di perut, Anda bisa makan 25 hingga 100 gram kacang per hari.
Namun, kejutan yang tidak menyenangkan mungkin menunggu Anda beberapa bulan setelah membeli kacang, ketika Anda berpikir untuk mencobanya. Kacang kering, berjamur, cacing dan busuk, di antaranya Anda tidak dapat menemukan kernel yang lengkap dan lezat. Alasan kekecewaan ini sederhana: Anda perlu menyimpan kenari dengan benar, dan ada beberapa rahasia di sini.
Pertama, kacang harus disortir, dikupas dari sisa-sisa kulit luar. Untuk menjamin kacang agar tidak dimakan oleh larva serangga ("cacing"), disarankan untuk memanaskannya sedikit di dalam oven - larva dan telur akan mati. Namun, biji kacang panggang bisa kehilangan sejumlah khasiat yang bermanfaat.
Kernel yang dikupas memiliki umur simpan yang jauh lebih buruk daripada kacang utuh. Namun, mereka dapat disimpan di lemari es, dalam wadah atau tas kedap udara. Untuk menyimpan kacang dalam jumlah kecil, seperti yang dibeli di toko, ini sangat ideal. Penyimpanan kacang utuh jangka panjang hanya dimungkinkan dengan akses udara - dalam tas atau kotak linen. Kalau tidak, kacang akan "mati lemas" dan berjamur. Anda dapat menyimpan kenari dalam paket seperti itu di tempat yang sejuk - di ruang bawah tanah atau di balkon.
