Shrovetide adalah waktu terbaik untuk mengingat tradisi Rusia dalam memanggang pancake dan mengisinya dengan berbagai jenis isian. Banyak ibu rumah tangga yang tahu cara membuat adonan untuk pancake sehingga menjadi enak dan lembut. Tapi apa yang membungkusnya adalah masalah selera masing-masing.
instruksi
Langkah 1
Isi daging:
- Daging cincang "Rumah" (babi dan sapi) - 0,5 kg;
- bawang - 3-4 pcs.;
- lada hitam bubuk;
- garam;
- minyak bunga matahari untuk menggoreng.
Ambil wajan dan tuangkan minyak ke dalamnya. Saat sudah dipanaskan dengan baik, masukkan daging cincang dan, aduk, goreng selama 5-7 menit sampai menjadi ringan.
Sementara itu, keluarkan sekam dari bawang dan potong menjadi kubus kecil. Pindahkan ke daging, aduk dan goreng selama 8-10 menit. Dan kemudian Anda perlu mengurangi suhu seminimal mungkin, tutup dan didihkan sampai daging cincang siap. Terakhir, tambahkan garam secukupnya dan sedikit lada hitam.
Langkah 2
Isi Daging dan Nasi:
- daging cincang - 400 g;
- bawang - 3 buah;
- nasi gandum bulat - 100 g;
- lada hitam bubuk;
- garam;
- minyak sayur untuk menggoreng.
Bilas beras di beberapa air sampai transparan. Kemudian tuangkan ke dalam panci kecil atau sendok, tuangkan 200 ml air, tambahkan sedikit garam. Saat air mendidih, kurangi suhu dan tutup. Masak hingga empuk, sekitar 15 menit.
Sementara itu, tuangkan minyak ke dalam wajan dan, setelah cukup panas, tambahkan daging cincang dan goreng selama sekitar 10 menit.
Kupas bawang, potong halus dan tambahkan daging cincang. Saat daging sudah siap, pindahkan nasi rebus ke wajan, aduk, tambahkan lada hitam, garam dan goreng semuanya bersama selama sekitar 5 menit.
Langkah 3
Isi dadih:
- keju cottage - 500 g;
- gula halus atau gula bubuk - 100 g;
- vanillin - di ujung pisau;
- kuning telur - 1 pc.;
- kismis - 50 g (opsional).
Tuangkan air mendidih di atas kismis dan biarkan selama 10-15 menit hingga melunak. Sementara itu, pindahkan dadih ke dalam mangkuk, tambahkan kuning telur, vanilin, dan gula. Giling semua bahan menjadi massa homogen dengan blender tangan sampai tidak ada gumpalan dadih yang tersisa. Terakhir, tambahkan kismis yang sudah diperas dan aduk.
Langkah 4
Isi jamur:
- jamur (misalnya, champignon) - 500 g;
- bawang - 3 buah;
- lada hitam bubuk;
- garam:
- minyak bunga matahari untuk menggoreng (Anda bisa mengambil sepotong mentega).
Bilas jamur dan potong dadu kecil. Dalam wajan, panaskan minyak bunga matahari (atau lelehkan mentega) dan pindahkan di atas irisan jamur. Goreng dengan api sedang selama 8-10 menit. Sementara itu, kupas bawang dan cincang halus. Kemudian tambahkan ke jamur dan goreng semuanya selama sekitar 7-8 menit. Terakhir tambahkan garam dan merica sesuai selera.
Langkah 5
Isi ham dan keju:
- ham (sandung lamur atau bacon) - 250 g;
- keju keras - 150 g;
- telur ayam - 2 pcs.;
- lada hitam bubuk;
- garam.
Pertama, rebus telur ayam rebus (8-10 menit), lalu dinginkan dan kupas. Setelah itu, potong semua bahan menjadi kubus atau strip dan masukkan ke dalam mangkuk. Aduk dengan menambahkan beberapa sejumput garam dan lada hitam.
Langkah 6
Isi ayam:
- dada ayam - 1 pc.;
- adas segar - 0,5 ikat;
- telur ayam - 2 pcs.;
- lada hitam bubuk;
- garam.
Bilas dada ayam, masukkan ke dalam panci dengan air dingin. Setelah mendidih, turunkan suhu dan masak selama 40 menit.
Sementara itu, celupkan telur ayam ke dalam sendok, tuangkan air asin dingin dan masak selama sekitar 10 menit. Dinginkan, kupas dan parut.
Setelah dada matang, tiriskan kuahnya (atau biarkan untuk memasak masakan lainnya), dinginkan dada. Kemudian giling dengan blender atau putar melalui penggiling daging. Campur dengan telur parut, tambahkan dill cincang, garam dan merica secukupnya. Campur semuanya dengan baik.
Langkah 7
Isi sosis dan keju:
- sosis (misalnya, "Dokter") - 200 g;
- keju keras - 100 g;
- mustard - 1 sdt;
- krim asam - 3 sdm. l.
Parut keju keras di parutan halus, dan masukkan sosis melalui penggiling daging. Gabungkan mereka dalam mangkuk, tambahkan mustard dan krim asam. Campur semuanya dengan baik.
Langkah 8
Mengisi susu kental, selai, gula:
- sekaleng susu kental manis dengan gula - 1 pc. (atau sekaleng susu kental rebus, serta selai atau gula apa pun).
Buka toples susu kental atau selai dan pindahkan isinya ke vas atau roset. Anda bisa menggunakan gula pasir atau gula bubuk sebagai gantinya. Anda bisa melumasi panekuk dengan isian seperti itu dan menggulungnya menjadi tabung, atau Anda bisa mencelupkannya dan memakannya.
Langkah 9
Isi ikan merah:
- fillet ikan merah (salmon asin ringan, trout);
- keju yang diawetkan;
- adas segar (opsional).
Potong fillet ikan dengan pisau, tambahkan keju cair dan adas cincang halus. Campur semuanya.
Langkah 10
Isi kaviar merah:
- kaviar merah - 50 g;
- mentega - 50 g.
Isi ini harus disiapkan saat pancake baru saja dikeluarkan dari wajan. Mereka harus segera diolesi dengan mentega, dilipat dalam bentuk apa pun dan ditambahkan kaviar merah.
