Pasta adalah hidangan paling populer di Italia, yang sudah pernah dicicipi oleh orang Rusia. Selain itu, banyak dari mereka mulai memahami nuansa persiapannya, misalnya, bagaimana mencapai keadaan "al dente".
Di Italia, merupakan kebiasaan untuk menyebut pasta hampir semua pasta, terlepas dari bentuk dan ukurannya. Dalam hal ini, kata yang sama menunjukkan hidangan yang disiapkan dari mereka.
Aldente
Dalam memasak, istilah "al dente" berarti tingkat kesiapan tertentu dari lauk, dan itu tidak hanya dapat merujuk pada pasta, tetapi juga untuk jenis lainnya, misalnya, nasi. Istilah itu sendiri adalah transkripsi dari ungkapan Italia "al dente", yang dapat diterjemahkan sebagai "oleh gigi". Dalam hal ini, dimaksudkan bahwa selama persiapan lauk ini atau itu, tingkat kesiapannya dipilih sedemikian rupa sehingga, dengan lapisan atas yang lembut, ia mempertahankan inti elastis.
Metode memasak produk ini disukai oleh para gourmets bukan hanya karena memberikan hidangan konsistensi yang diperlukan, di mana bahan-bahannya, di satu sisi, membentuk satu kesatuan, dan di sisi lain, masing-masing memiliki isolasi tertentu karena fakta bahwa mereka tidak bersatu … Selain itu, pasta, nasi, atau lauk pauk lainnya yang disiapkan dengan cara ini memiliki indeks glikemik yang lebih rendah dibandingkan dengan pilihan yang dimasak. Ini bisa menjadi penting bagi orang dengan gula darah tinggi.
Waktu untuk mempersiapkan
Pasta asli, terbuat dari gandum durum, biasanya perlu dimasak setidaknya selama 7 menit hingga benar-benar matang. Dengan demikian, keadaan al dente dapat dicapai jika pasta dimasak selama 5-6 menit.
Namun, harus diingat bahwa waktu memasak berbagai jenis pasta hingga keadaan "al dente" dapat sangat bervariasi tergantung pada jenisnya. Jadi, dinding yang lebih tebal dari jenis pasta tertentu atau ukuran satu unit produk yang lebih besar akan mengarah pada fakta bahwa akan membutuhkan waktu lebih lama untuk menyiapkannya daripada untuk pasta yang lebih banyak dihancurkan.
Karena itu, untuk menyiapkan pasta al dente dengan benar, pakar kuliner menyarankan Anda mempelajari label produk yang Anda beli dengan cermat. Waktu memasak yang disarankan akan ditunjukkan di atasnya tanpa gagal, dan untuk mencapai status "al dente", itu harus dimasak 1-2 menit lebih sedikit dari yang ditunjukkan pada paket. Namun, untuk mendapatkan hasil yang terjamin, koki berpengalaman merekomendasikan bahwa sebelum mengeluarkan pasta dari api, cobalah hidangannya dan pastikan sudah mencapai tingkat kesiapan yang Anda butuhkan, dan baru kemudian matikan kompor.
