Ayam adalah makanan bergizi dan mudah disiapkan yang merupakan sumber protein hewani yang sangat baik. Daging burung ini mengandung semua asam amino esensial.
Ayamnya beda
Ayam adalah salah satu jenis unggas yang umum. Itu dibiakkan tidak hanya untuk daging, tetapi juga untuk telur. Semua ras ayam dapat dibagi menjadi tiga kelompok: telur, daging dan daging dan telur.
Produksi industri ayam difokuskan pada budidaya jenis khusus - ayam pedaging. Dari ayam seperti itu, diperoleh daging yang berair dan empuk, yang sangat cocok untuk digoreng.
Manfaat ayam
Pertama-tama, ayam dihargai karena sejumlah besar protein yang mudah dicerna, vitamin E, A, B2, B6, B12. Ini juga mengandung banyak, dibandingkan dengan jenis unggas lainnya, kalium dan fosfor.
Ayam rendah karbohidrat dan rendah lemak. Kerugian utama dari burung ini adalah kulitnya yang kaya akan jaringan lemak. Namun, Anda selalu dapat menghapusnya jika Anda mau. Pengecualiannya adalah sayapnya: kulitnya tidak terlalu berminyak, tidak perlu dihilangkan.
Kaldu ayam patut mendapat perhatian khusus. Ini tidak berguna dan tidak berbahaya karena kaya akan kolesterol. Kesalahpahaman tentang manfaatnya tetap ada sejak saat kekurangan total produk.
Bagaimana memilih ayam?
Jika Anda memutuskan untuk membeli ayam beku, periksa kemasannya dengan cermat. Kehadiran potongan es di dalamnya berarti bangkai telah dicairkan dan dibekukan kembali setidaknya sekali.
Ayam yang baik harus memiliki kulit putih buram tanpa bintik-bintik. Kulit dengan warna agak kekuningan juga diperbolehkan.
Ayam dalam masakan
Ayam cukup aktif digunakan dalam memasak. Kursus pertama dan kedua yang luar biasa, makanan pembuka panas dan dingin disiapkan darinya. Ayam juga merupakan bahan dalam banyak salad.
Untuk menggoreng, lebih baik memilih ayam berumur rata-rata dan di atas rata-rata kegemukan. Daging dari ayam tua dapat dengan aman digunakan untuk persiapan produk cincang: bakso, bakso, irisan daging.
Untuk persiapan kaldu, lebih baik memilih bangkai ayam dewasa, tetapi tidak terlalu tua, dengan lemak sedang. Ayam dan ayam tua tidak cocok untuk tujuan ini, karena kaldu darinya tidak cukup harum dan transparan.
Untuk salad dan makanan pembuka dingin, bangkai dari segala usia cocok. Kelebihan lemak pada ayam harus dipotong dan, setelah meleleh, ditambahkan ke pate, untuk memanggang daging, dan sebagainya. Lemak pada karkas ayam terletak terutama di perut bagian bawah.
Berapa banyak untuk memasak, menggoreng, dan memanggang ayam?
Dibutuhkan 50-60 menit untuk ayam utuh untuk memasak sepenuhnya. Indikator ini dapat meningkat jika bangkai ayam tua dipilih untuk dimasak.
Bagian individu ayam - dada, paha - akan siap dalam setengah jam, dan sayap dalam 15-20 menit.
Dibutuhkan 20 menit untuk menggoreng fillet ayam, setengah jam untuk paha dan dada, dan 25 menit untuk kaki dan sayap.
Saat dipanggang dalam oven, ayam akan siap dalam 1, 5-2 jam. Untuk membuatnya berair, itu harus dipanggang dalam kantong atau kertas khusus.
Berapa banyak kalori dalam ayam?
Kandungan kalori ayam relatif kecil. Terdapat hampir 240 kalori dalam unggas segar 100 gram. Selama perlakuan panas, kandungan kalorinya meningkat. Jadi, dalam 100 gram ayam goreng sudah ada hampir 300 kalori.
