Fettuccine adalah jenis pasta Italia yang populer dalam masakan Romawi. Mie pipih dan lebar ini cocok dengan berbagai jenis saus. Salah satu hidangan paling terkenal dengan pasta ini adalah Alfredo fettuccine, terbuat dari pasta, banyak mentega dan keju Parmigiano Reggiano. Fettuccine tak kalah enak dengan jamur dan ham.
Fettuccine klasik dengan jamur dan ham
Fettuccine klasik dengan jamur dan ham adalah fettuccine boscaiola. Ini adalah hidangan sederhana, hangat, dan cepat yang Anda perlukan:
- 500 gram pasta fettuccine kering;
- 2 sendok makan minyak zaitun;
- 200 gram champignon;
- 200 gram daging ham;
- 2 siung bawang putih;
- gelas anggur putih kering;
- 300 ml krim kental;
- 2 sendok makan peterseli cincang.
Fettuccine diterjemahkan dari bahasa Italia berarti "pita kecil".
Masak pasta sesuai petunjuk kemasan. Potong ham menjadi strip. Bersihkan jamur dengan handuk kertas basah dan potong dengan cara yang sama seperti ham. Panaskan minyak sayur dalam wajan, tambahkan ham, bawang putih, dan jamur, lalu goreng dengan cepat, aduk sesekali, selama 4-5 menit. Tuangkan anggur dan didihkan sampai setengah dan setengah menguap. Tambahkan krim dan masak saus dengan api kecil sampai mulai mengental. Tiriskan pasta dalam saringan, kembalikan ke panci dan tambahkan saus. Aduk dan sajikan dengan taburan peterseli.
Anda bisa menaburkan pasta bossaiola dengan Parmesan dan disajikan dengan segelas anggur putih kering.
Casserole fettuccine dengan jamur dan ham
Fettuccine biasanya dibumbui dengan saus tepat setelah pasta direbus, tetapi jika Anda memiliki sisa pasta dingin yang sudah jadi, Anda bisa membuat casserole ham dan jamur yang lezat dengannya. Anda akan perlu:
- 1 kilogram pasta rebus;
- 75 gram mentega;
- 200 gram jamur kecil;
- 200 gram daging ham;
- 500 ml susu;
- 100 gram bawang hijau;
- 50 gram tepung;
- 150 gram keju cheddar parut;
- garam dan merica yang baru digiling.
Bersihkan jamur dengan handuk dan potong masing-masing menjadi dua. Lelehkan 15 gram mentega dan goreng jamur dengan ringan. Menyisihkan. Lelehkan sisa mentega dan goreng sebagian besar bawang hijau cincang di dalamnya sampai lunak, sisakan sebagian untuk hiasan. Tambahkan tepung yang diayak, aduk lalu tuangkan susu dalam aliran tipis, dapatkan saus kental yang homogen. Matikan api, masukkan irisan ham julienne dan 100 gram keju parut, bumbui dengan garam dan merica, aduk.
Dalam piring tahan oven, gabungkan fettuccine dan saus, taburi dengan sisa keju dan daun bawang di atasnya. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200 ° C selama 10-15 menit.
