Jamur tiram sekarang umum di masakan di banyak negara dan bukan lagi produk makanan eksotis yang dihargai karena sifat nutrisinya, serta karena kandungan jamurnya yang rendah kalori (sekitar 43 kkal per 100 gram). Lalu apa saja manfaat jamur tiram dan bagaimana cara memasaknya?
Manfaat dan bahaya makan jamur tiram
Diyakini bahwa komposisi spesies jamur ini mencakup hampir semua zat bermanfaat yang diketahui sains, yang hanya diperlukan tubuh manusia untuk berfungsi dengan baik. Jamur tiram sangat tinggi protein, asam amino, lemak sehat dan karbohidrat. Ilmuwan Amerika telah menghitung bahwa 148 gram jamur ini mengandung sekitar 11% dari kebutuhan harian manusia akan zat besi, serta sekitar 18% untuk fosfor dan seng.
Ekstrak berbasis jamur digunakan dalam pengobatan modern untuk pengobatan dan pencegahan penyakit tumor, manifestasi alergi dan sejumlah penyakit umum lainnya. Dipercaya juga bahwa memasukkan jamur tiram secara teratur ke dalam makanan dapat merangsang produksi pertahanan tubuh yang membantu menghilangkan zat radioaktif dari tubuh manusia. Daftar mineral dan vitamin dalam jamur tiram antara lain kolin, vitamin PP, B9, B5, B6, B2, B1, A dan beta-karoten, serta kalsium, selenium, mangan, magnesium, tembaga, natrium, seng, kalium, besi dan fosfor.
Tapi hal-hal bisa berbahaya. Jadi, dengan penyimpanan jangka panjang yang tidak tepat pada suhu di atas 25 derajat Celcius dan tidak adanya perlakuan panas, kitin yang terkandung dalam jamur dalam jumlah besar dapat menyebabkan gangguan serius pada saluran pencernaan. Hal ini dapat dihindari dengan memotong halus jamur tiram dan merebusnya atau menggorengnya pada suhu tinggi.
Cara memasak jamur tiram
Cara yang biasa dilakukan untuk menyiapkan produk ini adalah dengan menggoreng atau merebusnya. Untuk melakukan ini, Anda tidak perlu merebus jamur terlebih dahulu, cukup bilas dengan air, potong-potong berukuran sedang dan masukkan ke dalam wadah yang akan Anda masak. Tidak disarankan untuk memotongnya terlalu kecil, karena hasilnya bukan jamur goreng yang indah, tetapi bubur jamur atau kentang tumbuk.
Disarankan untuk menambahkan sedikit bunga matahari atau minyak zaitun agar jamur tiram tidak menempel di dasar wajan, lalu panaskan yang terakhir di atas api sedang. Pada saat yang sama, tidak perlu menambahkan air sama sekali, karena selama proses memasak jamur tiram sendiri akan melepaskan uap air, dan dalam jumlah yang sangat besar. Selama proses memasak, jamur perlu diasinkan dan merica, dan kemudian menunggu cairannya menguap sepenuhnya.
Dalam bentuk ini, jamur sudah dianggap siap, tetapi Anda dapat sedikit meningkatkan resep ini. Pada tahap awal memasak, tambahkan beberapa sendok makan krim asam ke dalam wajan, lalu kecilkan apinya dan tutup piring dengan penutup. Hidangan seperti itu disiapkan selama sekitar setengah jam, dan hasilnya tidak akan mengecewakan Anda!
